Kish (kish loren) är en fransk öppen tårta, receptet kommer ursprungligen från Lorraine.
Hur man förbereder kishen med fyllning?
Den allmänna tanken på att laga kish är detta: En djup fyllning av tät deg fylls med fyllning som fylls med en fyllning som består av mjölk eller grädde och ägg, oftast är den täckt av riven ost. Vidare bakas skålen.
Fyllning efter kish kan vara mycket annorlunda, det finns många kända varianter: från lätt frukt och grönsaker till fisk, kött, svamp och blandat. Det viktigaste är att produkterna för fyllningen ska krossas, men inte för mycket.
Recept av en kish med fylld bacon och svamp med gröna
ingredienser:
- Vete mjöl - ca 1 kopp 200-250 g;
- smör, naturligt - 50 g;
- salt - 1 nypa;
- Vattnet är isigt - väldigt lite;
För fyllningen:
- fet bacon eller brisket - 150 g;
- mushrooms - 3-5 stycken;
- gröna (rosmarin, spenat, grön lök, persilja);
- Ost svår för pulver - 100 g.
Att fylla:
- krämfett - 250 ml;
- ägg av kyckling - 3 delar;
- mark kryddor (peppar, svart, muskotnöt , koriander, kryddnejlika, etc.)
- vitlök - 2 kryddnejlika.
beredning
Frysta olja i frysen tre på en rivare, tillsätt siktat mjöl, en nypa salt och lite isvatten. Vi knådar degen i en kort stund, men försiktigt (mest bekvämt med en gaffel). När vi förbereder fyllningen sätter vi degen i kylskåpet, så att säga, svalna och flytta bort.
Mjölk kan kokas i 15 minuter i vatten och extraheras eller kan inte kokas. Skär i alla fall svamparna i inte så små skivor. Också bacon. Vi kommer att hugga gröna fint. Låt oss blanda allt.
Vi förbereder fyllningen: Blanda ägg med grädde, tillsätt hackad vitlök och kryddor. Lätt slå fyllningen med en gaffel (mixer - gör inte).
Från degen bildar du ett alltför tunt kaktsubstrat och lägger det i en rund brandbeständig form, så att kanterna något utskjutit bakom fälgen. Fyll underlaget med fyllning. Från ovan - hällning.
Vi placerar kish i en förvärmd ugn och baka i 30-40 minuter. Klar kish struntad med riven ost. Innan du skär i segment, vänta 15 minuter. Vi serverar kish med vin, lätta grönsaksalat och / eller frukt.
Variety fyllning för kish - fisk med broccoli
ingredienser:
- fiskfiléer (till exempel torsk, rosa lax eller annat) - 200 g;
- broccoli eller blomkål - 200 g;
- greener.
beredning
Fiskfilé finklippt med en kniv eller hacka. Broccoli blandad i individuella små blomställningar, blancherade, det vill säga häll i 5-8 minuter med kokande vatten, varefter vattnet dräneras och kolanderna. Vi skär gröna. Alla anslut och mixa. Då gör vi allt, som i det första receptet. Till en kish med en fisk som fyller mer lämpliga ljusviner.