En läcker shurpa kan förberedas inte bara från fårkött, men också, till exempel, från en anka.
Anka är en vattenfågel. Mannen har använt kött av vilda och inhemska ankor för mat. Anka kött är rik på animaliskt protein och fetter, dessutom innehåller det olika vitaminer och spårämnen. Användningen av ankor styrker nervsystemet, hjälper till att övervinna stress och normalisera metabolism, har en positiv effekt på hjärnaktiviteten. Det är en utmärkt mat för unga och aktiva (särskilt män), för idrottare och människor som arbetar med hårt arbete.
Anka kött är ömt, men mycket fet, och därför svår att smälta. Det mest utsökta och användbara köttet är muskäcka. Fördelar och skador från att äta rätter från ankor bestäms av mängden ätit. Här är det viktigaste att inte engagera sig. Rätter från vattenfågel är särskilt bra för kalla perioder.
Skära anden: skar av huvudet tillsammans med nacken och vingarnas spetsar, var noga med att ta bort insidan och överskottet av fett och skölj därefter noggrant. Vi skar anden på lederna i separata bitar och vi fyller den med kokande vatten. Nu kan du börja förbereda shurpa. Pannan ska vara tillräckligt stor.
Shurpa från anka
ingredienser:
- anka ung, medelstor, skuren - 1 st.
- Vitt eller rosenträsbordsvin inte desulerat - 1 glas;
- morötter - 1-2 stycken;
- lök - 2 st.
- potatis - 5-8 delar. den genomsnittliga storleken;
- ris unpolished - ca 3 st. skedar med en "slide";
- röd paprika - 3-4 st. (beror på storlek);
- vitlök - 4-5 dentiklar;
- röd varm peppar;
- fjällblad, pepparkorn, kryddnejlika, korianderfrön, fänkål och kummin;
- Svartpeppar och andra torkade mark kryddor till din smak;
- olika doftande färska örter (persilja, dill, basilika, rosmarin, timjan, oregano, dragon, melissa);
- citron eller kalk
- salt.
beredning
Anka, delvis klädd, premarineras i minst 2 (och helst 4-8) timmar i vitt vin. Töm sedan vinet och tvätta köttet ordentligt. Anka med kallt vatten i en kastrull och koka. Minska värmen och koka i 10 minuter, försiktigt samla ljud och fett. Kasta sedan köttet i en kolsyrare och skölj. Panera, vi lägger igen kött och fyller det med rent kallt vatten - så blir shurpa mindre fet.
Lägg nu lökbladet, pepparkorn av olika arter, lök, kryddnejlika, korianderfrön, fänkål och kummin. Koka igen, minska värmen och koka ankan i 30-40 minuter på låg värme, täcka pannan med lock. Vid den här tiden förbereder vi resten av ingredienserna. Vi skalar potatisarna och skär dem i stora skivor (blöts i kallt vatten för att ta bort överskott av stärkelse), morötter - korta tunna block, peppar - korta rånar. Ris noggrant tvättad. När anden är nästan kokad i tid, tar vi ut köttet från buljongen, vi filtrerar vätskan och slänger ut onödigt (lök, laurel och så vidare). Återvänd anka och buljong till pannan, lägg ris och potatis. Koka upp och koka i 15 minuter på låg värme, ta av bullret. Lägg nu peppar och laga i ytterligare 5-8 minuter. Du kan fylla 2 matskedar av tomatpasta (tillval). Stäng av elden och krydda med jorda torra kryddor.
Vi lägger till strimlad finhackad grönsaker och hackad vitlök, men det kan göras omedelbart före servering, som du vill. Täck locket och vänta 15 minuter. Klar shurpa hälldes i tallrikar eller soppkoppar.
För att kompensera för fettinnehållet i en sådan rik måltid är det bra att servera vin. Vin väljer en tabell rosa eller vit tårta med en uttalad fruktsyra och lätt bitter smak. Du kan välja och starka speciella viner (sherry, madera, vermouth). Den andra skålen är knappast nödvändig.
Om du gillade vårt recept, rekommenderar vi också att prova en lamm eller fläskklump .