Smaken och aromen i den här spanska delikatessen - jamon är unik och gudomlig och uppnås inte bara av en speciell teknologisk process för matlagning. Det viktigaste obestridliga villkoret för att erhålla det nödvändiga resultatet är rätt råmaterial. För förberedelse av autentisk smak av spansk hamon kött används speciellt odlade grisar, som matas på ekollonbetesmarken. Det är ekollon som ligger till grund för den delikata smaken och gudomliga smaken. Ja, och de användbara egenskaperna hos denna produkt är inneboende för honom på grund av dem. Utan en ekoll diet för grisar, är jamon helt enkelt det vanligaste torkade köttet .
Den bästa Iberico jamonen är gjord av iberiska grisar med svarta hovar. För en enklare och budgetmatig delikatess använder Serrano vita grisar, men äggfoder till både är viktigt och obligatoriskt. Och om du fortfarande bestämde dig för att studera temat att skapa en jamon för att laga det med egna händer, måste du individuellt växa en gris individuellt på ekollon eller leta efter nödvändiga råvaror till privata grisbruk. Men för att erkänna, om du inte är i Spanien, är chanserna att hitta sådana praktiskt taget noll.
Vill du fortfarande börja göra en spansk skinka? Sedan för dig receptet för att skapa denna delikatess.
Hur man gör en spansk jamon - recept
ingredienser:
- fläskben - 7,5-9,5 kg;
- havsalt.
beredning
Om du hade turen att bli ägare till benet av samma gris som odlas på ekollon, så måste det i första hand saltas för beredningen av den spanska jamongen. Detta kommer att kräva mycket havssalt och ingenting mer. Fläskbenet är helt täckt med det i ett stort tråg eller annan lämplig behållare och lämnas i två veckor. Efter ett tag tvättas köttet med rent vatten, sköljer saltkristallerna noggrant och suspenderas sedan på en ventilerad plats efter att ha givit hamon en vacker form. Cirka två månader senare flyttas torkningen av grisbenet till en speciell källare eller kammare, där hamonen äntligen mognar. Och sådan åldring varar inte mindre än ett år.
För att skära och använda jamon måste du köpa en speciell avfasning för att klippa hamonen och förbereda en skarp kniv. Utan en sådan speciell anordning att skära och skära jamonen eftersom det borde vara mycket svårare.