Yorkshire pudding - ett kult engelska bakeri, kommer från Yorkshire Countys kulinariska traditioner. Denna Yorkshire pudding är inte lika med vad vi förstår av traditionella engelska puddingar, den är beredd (bakad) från smet (smet). Den korrekta Yorkshire pudding ska vara lätt, luftig, mild inuti och krispig på utsidan. Dessutom, enligt British Royal Chemical Society 2008 dekret, kan denna maträtt inte ha en höjd av mindre än 4 cm. Pudding pinnen är gjord av ägg, vetemjöl och mjölk, eventuellt med tillsats av kryddor och torkade örter. Vanligen bakade små Yorkshire puddingar, de serveras traditionellt varm som en del av en söndags lunch med rostbiff och sås, stewed grönsaker, ibland med fisk.
Recept källor
Historiskt var Yorkshire pudding tänkt som ett bekvämt och lönsamt sätt att baka puddingar samtidigt som rostning av kött. Fett från rostköttet droppade på en pall med puddingar - så var allt klart snabbare. För första gången publicerades receptet för den så kallade dropppudding 1737. År 1747 publicerade Hannah Gleis boken "The Cooking of Art with Explanations", där den här kända kvinnokocken publicerade sina möjligheter att laga maträtten "Yorkshire Pudding".
Engelska söndags lunch
Yorkshire pudding är en del av den traditionella definitionen av "lunch på engelska" och i vissa fall serveras upp till huvud kötträtten. Efter att ha ätit puddingar serveras huvudköttet (ofta med béchamelsås) med grönsaker och örter. Detta är dock en söndag eller ett festligt tillfälle. I familjeversionen serveras puddingar omedelbart till den första eller andra kursen efter snacks, helt enkelt istället för bröd. Förresten, även om söta puddingar inte är en tradition, idag är den söta versionen också ofta förberedd för ett barnbord.
Hur man förbereder Yorkshire pudding?
ingredienser:
- 0,3 koppar mjölk;
- 0,3 koppar vetemjöl per en kycklingägg (en kopp är en standardmått av volym motsvarande 250 g).
beredning
Smetformen är ovanligt enkel, det är även möjligt för nybörjare att laga mat. För närvarande är Yorkshire puddar bakade på följande sätt: de häller ägg av medelstäthet från mjöl, mjölk och ägg till eldfasta former, i vilka oljan kokas (vanligtvis bildar bakning muffins och muffins).
Matlagningsdeg för pudding
Det är faktiskt ganska enkelt även i ett vanligt kök att laga en riktig yorkshire pudding. Receptet är väldigt enkelt.
Ingredienserna
- 2 kycklingägg
- 300 ml mjölk;
- 1 tesked vegetabilisk olja per form med en volym av 100 ml;
- ett glas mjöl;
- en nypa salt
- en liten slipad svartpeppar (efter smak).
preparatet:
Mjöl sikt i en skål (tillval), tillsätt salt, lite peppar och blanda noggrant. Gör ett spår i mitten av mjöl. Vi slår ägg och mjölk. Häll mjölk-äggblandningen försiktigt i mjölet. Vi slår smeten väl till en homogen konsistens (det kan vara en mixer). Vi täcker behållaren med degen och lägger den i kylskåpet (men inte i frysfacket) i en timme.
Baka pudding korrekt
Förvärm ugnen till medelhög temperatur (ungefär 220 ° C). Vi använder silikonformar för muffins: sätt formen på en pall, häll