Förberedelsen av välsmakande pajer är en process som är ganska lång, om bara för att en god jästdeg ska vara redo, och det tar vanligtvis minst en timme. Du kan spara tid genom att förbereda pajer inte i ugnen och fritering eller en enkel stekpanna / brazier med ett överflöd av olja. Detta är vad vi ska göra i detta material, tillägnad pajer med olika fyllningar stekt i stekpanna.
Smaksprut av jästdeg, stekt i stekpanna
ingredienser:
För provet:
- mjölk - 475 ml;
- omedelbar jäst - 1 1/2 tsk.
- gräddfil - 5 g;
- smör - 55 g;
- ägg - 1 stycke;
- läsk - 1/2 tesked;
- mjöl - 485 g;
- citronsaft - 5 ml.
För fyllningen:
- malet kött - 630 g;
- lök - 75 g;
- vitlök tand.
beredning
För det här testreceptet är det mest lämpligt att ha en stationär matberedare till hands med en speciell krok för att ämna degen, men om den inte är tillgänglig kommer en enkel träsked i skålen att användas på djupare sätt.
Söt mjölken med en nypa socker och späd den med omedelbar jäst. Medan jäst är aktiverad, piska det smälta smöret med gräddfil och ägg. Salt sur grädden och blanda den med jästlösningen. När blandningen blir homogen, sätt den till den hydratiserade läsken och börja hälla i delar mjöl, ständigt blanda degen med låg hastighet. Avsluta en kam med händerna och låt varma på inte mindre än 60 minuter.
Den tilldelade tiden är mer än tillräckligt för att förbereda en fyllning för pajer stekt i stekpanna, det är elementärt. Förbered steken från lökhalvringarna och lägg den med en hackad vitlöksklyfta. Blanda lökarna med malet kött och bringa den senare till full beredskap, inte glömma att säsong.
Rul degen i en tourniquet och dela in i portioner, varje servering som plattas mellan palmerna, i mitten placera det kylda malet köttet och nypa kanterna. Förbered pattiesna i oljens överflöd till brunad.
Pajer på vattnet stekt i en stekpanna
ingredienser:
- vatten 240 ml;
- mjöl - 255 g;
- vegetabilisk olja - 15 ml + för stekning;
- omedelbar jäst - 1 tesked;
- någon fyllning till smak.
beredning
Syrt varmt vatten med en nypa socker och kombinera den med smör, jäst, mjöl. Den resulterande degen lämnar vila tills dess volym fördubblas. Efter ett tag dela degen i lika delar, rulla lätt och placera den valda fyllningen i mitten av den resulterande kakan, den sista kan vara allt du vill, från frukt och sylt till kött och ägg. Skär pajarnas kanter och lämna dem för andra gången för den tid då oljan värms upp i stekpannan. Stek pattiesna i portioner, inte röra dem med redskap (under stekningen kommer degen dessutom att öka) tills en uttalad gyllene nyans uppnås.
Snabba jästpannor stekt i stekpanna
Hastighets- och jästdeget är oförenligt, det tycktes oss tills det var möjligt att snubbla på detta recept. Pajer erhålls av samma luftiga och rodiga, som med standardkoktekniken, men endast tid bör spenderas åtminstone. Men tyvärr, även här måste du offra något: bristen på tid för provning leder till det faktum att pajerna snabbt blir bleka efter kylning, och därför rekommenderas det inte att förbereda dem i stora mängder.
ingredienser:
- mjöl - 445 g;
- färsk jäst - 25 g;
- kefir - 255 ml;
- en nypa socker;
- vegetabilisk olja - 55 ml + för stekning;
- den valda fyllningen att smaka.
beredning
En klump av färsk jäst utspädd i sötat vatten med smör. Häll vätskan i mjölet, ät degen och dela det omedelbart i portioner och rulla ut det. I mitten av varje lager sätter påfyllningen, nypa kanterna och koka stekt patties på kefir i en panna i ett överflöd av smör.