Soup kulesh - en maträtt som bildades i ukrainska och syd-ryska kulinariska traditioner, på Zaporozhye-kosackernas kök. Den klassiska traditionella hirs kulesh - ganska enkel i matlagning, men en stark och välsmakande maträtt. Ersätter första och andra. Det är en tjock soppsoppa, nära konsistens med spannmål, tillagas vanligtvis från hirs med tillsats av olika andra ingredienser (traditionellt är det fläskkryp och lök stekt i fett, som släpps under stekning från squash). Namnet kom från det ungerska ordet "kolesh" (hirs). Övriga ingredienser i kulesh - som finns, brukar i slutet lägga kryddor, gröna, vitlök (om någon).
Vad behöver du laga kulesh?
För framställning av en kuleshka är i princip alla spannmål och kött gott, men det är bättre om grodden är välkokta. Du kan använda corned beef, potatis och vete, samt majs, så till och med grovmjöl, majsgran, ris och ärtböna. Hur man lagar kulesh? Gör så här: Första sprickor smaka lätt i blomkålen, lägg sedan till den hackade löken och ta den till en gyllene färg i det emitterande fettet. Sedan tillsättes hirs och vatten, blanda och koka till färdigt, i slutet säsongen med kryddor, hackade örter och vitlök.
Kulesh med kött
ingredienser:
- gram 300 hirs
- 2 lökar;
- 400 gram köttkött
- ett gram 50-80 lard;
- Kryddor (svart och rödpeppar, lövblad, kryddnejlika);
- vitlök;
- gröna (att smaka);
- salt.
preparatet:
Hur man lagar kulesh från dessa ingredienser? Vi skär köttet i små bitar, fyll det med vatten och koka i en gryta tills det är klart med lauré, pepparkorn och kryddnejlika, och avlägsna regelbundet fett och buller. Sedan tar vi köttet ut ur buljongen och lägger det i sorterat och tvättas flera gånger hirs, lättsalt och fortsätter att laga mat. Protokoll för 5-10 till slutet av matlagningsprocessen, vi returnerar bitar kokt kött och tillsätt skivad fint och stekt på de saltade lökarna. Lägger också 1-2 matskedar av tomatpuré, gör inte ont. Vi kryddar kulesh med torra kryddor. Rör om. Strax före servering, krydda med hackade örter och vitlök till smak.
Pannkakor på kulesh
Känt populärt recept på "pannkakor på en kulesh", i det här fallet är namnet ganska godtyckligt, men i förberedelsen av sådana pannkakor används verkligen hirs.
ingredienser:
- 150 gram markvete;
- 300 gram vetemjöl
- 100 gram naturligt smör
- 2 kycklingägg
- 1 matsked socker;
- 0,5 tesked salt
- gram av 10 jäst
- en nypa läsk, släckt med ättika.
preparatet:
Vi börjar skeden: 1 glas varm mjölk + socker + jäst + 1 matsked mjöl. Vi blandar det, täcker det och lägger det på en varm plats i en halvtimme.
Hirse kocken tills den är klar (bör få en tunn spannmål), tillsätt olja (den ska smälta fullständigt). Överför den till en skål. Lägg till 1 glas mjölk, du kan till och med kalla. Vi blandar och väver spytten. Vi lägger till 2 ägg, tillsätt det, blanda det, tillsätt gradvis siktat mjöl. Vi kommer noggrant att ämna det. Degen ska se ut som en pannkaka. Vi kommer att täcka en skål med en test servett och placera på en varm plats i ca 1-1,5 timmar. Värm upp 1 glas mjölk, läsk släcker och späds ut i en liten mängd vatten, tillsätt allt detta till degen som kommer upp och snabbt blanda. Du kan börja baka pannkakor, det är bättre att smörja stekpannan med svamp. Varje färdig pannkaka smetsas med smör över den övre sidan.