Strudel är ett populärt bakverk i alla tysktalande länder, liksom i Tjeckien, Ungern, slaviska länder och judisk mat. Strudel är en rulle med fyllning. Fyllningarna kan vara olika, söta och osötta.
Vi kommer att berätta för dig hur du förbereder en tysk köttstrudel, det här receptet är enkelt, men förberedelsen av strudel kräver dock viss skicklighet och flitighet, eftersom det i den klassiska versionen är nödvändigt att laga mat från en deg. För fyllningen använder vi malet kött.
Strudel med kött i tyska - recept
ingredienser:
- kvalitet vetemjöl - 250 gram eller något mer;
- varmt vatten eller mjölk - 100-125 ml;
- kycklingägg - 1 stycke;
- salt - 1 nypa;
- Smör - 30 g
För fyllningen:
- Köttfläskfetthalt - 400 g;
- lök - 1 st.
- vitlök - 2 kryddnejlika
- kryddor markerade (kummin, muskotnöt, svartpeppar doftande, koriander, kryddnejlika );
- greener.
beredning
Kött, såväl som skalade lök och vitlök passeras genom köttkvarn, krydda med malet kött med kryddor, tillsätt finhackade gröna. Du kan också lägga till ett kycklingägg till fyllningen.
Sifmjöl på arbetsytan, gör ett spår, tillsätt vatten eller mjölk, salt och ägg. Blanda och tillsätt mjukat eller smält smör (det ska inte vara varmt). Vi knådar degen noga, men inte för länge. Degen ska visa sig vara blank, slät och elastisk. I början är det möjligt att knäda en mixer med ett spiralmunstycke, då - endast med händerna.
Rul degen i en kom och täck med en handduk och låt stå i 1 timme.
Förvärm ugnen till ca 200 grader.
Stänk bordet med mjöl. Rul degen i det tunnaste möjliga lagret. Häll deigskiktet över kanterna och dra försiktigt ut i kanterna från mitten. Om degen tråkar, ska den vara ansluten vid bristpunkten.
Ustickade kanter på substratet beskärs något. På substratet sprida fyllningen jämnt (ett tunt skikt, så att degsubstratet inte rinner när det läggs). Vik strudeln, sprid den på ett smurt bakplåt. Baka i ca 45 minuter. Klar tysk strudel med kött med penselfett med smält smör. Innan du skär i skivor, kyla lätt strudel (ca 15 minuter). Vi serverar köttet strudel varmt med varm buljong. Naturligtvis är stoppning för köttstrudel inte nödvändigt att endast göra från fläskkött, det kan vara en blandad fyllning, inklusive fjäderfäkött.