Fransk sallad Nisuaz är en maträtt av den provensalska kulinariska traditionen. Som du vet är det provensalska köket en av de mest användbara och raffinerade i världen. Känner till och med en speciell samling provencalska örter, som är klassisk och dekorerar många rätter. Sallad Nisuaz är för närvarande mycket populär, inte bara i Frankrike utan även i andra länder. Namnet niçoise kommer från staden Nice. Som en del av det traditionella salladreceptet måste tomater, ansjovis, oliver och vitlök vara närvarande.
Hur är Napois sallad förberedd?
Det finns många alternativ för att laga maträtten. De kulinariska experternas åsikter om den klassiska formeln av Napois sallad divergerar. Det kokas ofta med gröna bönor (unga gröna bönor, ärter). Sammansättningen av Nisuaz sallad kan innehålla tonfisk (gott alternativ) sallad, kapers, lök, gurka, kronärtskockor, paprikor, hårdkokta ägg. Ibland läggs även kokta potatis i "Nisuaz", även om många professionella kockar förkastar detta tillvägagångssätt.
Hemlighet av sallad - dressing
Påfyllning till sallad eller speciell sås "Nisuaz" är lätt att förbereda: i klassisk version ingår förbandet olja, vinäger, salt och peppar.
ingredienser:
- 4-5 skedar olivolja Extra Virgin;
- 1-2 teskedar av naturligt ljus vinäger;
- 1 tsk Dijon senap
- pepparröd (bättre färsk) och svart mark - att smaka på;
- lite citronsaft;
- salt.
preparatet:
Processen är enkel: Blanda bara olivolja med vin eller balsamvinäger, tillsätt lite peppar och lägg till lite. Ofta för att lägga till en speciell smak på förbandet, lägg till peppar av olika slag, Dijon senap, doftande provencalska örter, vitlök, socker.
Nisuaz med tonfisk
ingredienser:
- 150 g konserverad tonfisk;
- 6 ansjovisfilé;
- 2-4 mogna röda tomater;
- 1 rödlök;
- 1-2 paprikor;
- 6 hårdkokta vaktelägg
- 1 stalk av purjolök
- bitar av 15-20 oliver utan gropar
- 1 msk kapris
- 4 vitlöksklyftor;
- gröna: persilja, basilika, rosmarin, dragon, löv av grönsallad Romano.
preparatet:
Vi ska skära tomaterna godtyckligt, paprika - korta rånar, gurkor - längs, och sedan - med korta band. Vi skar ansjovis godtyckligt. Oliver skärs - vardera i 3 delar - i cirklar. Purjolök - även cirklar, lök - korta rånar. Delar av tonfisk med en gaffel. Koka vaktelägget, kyla och skära vardera i hälften. Förbered fyllningen: Bland olivoljan med vinäger och Dijon senap, tillsätt kappor, hackade grönsaker, hackad vitlök. Du kan slå allt med en mixer, men det är önskvärt att blandningen inte är helt homogen. Berömningen av tankning i sin heterogena konsistens. Lägg ut på serveringsrätten blad av en grön sallad, och på toppen - en grönsaksblandning. Blanda alla beredda ingredienser i salladsskålen.
Liberalt fylla salladsdressing. Dekorera med basilika löv. Det är bra att servera ett ljust bordsvin, vitt eller bättre, till Napois sallad.
"Nisuaz a la ryus"
Självklart kan du förbereda en salat av Nisuaz med sprutor som ersätter de senaste ansjovisen, men det bör noteras att byte av äkta ingredienser med tillgängliga på något sätt ändrar maträtten, och därför kan sådana alternativ inte längre anses klassiska eller traditionella. Dessutom är sprutor och ansjovis definitivt olika produkter och har därmed olika smaker. Därför fick en version av sallad Nisuaz med sprutan en ytterligare beteckning - sallad i den ryska versionen.