Den traditionella wienska äppelpajen är strudelen , som på sitt modersmål har det oförutsägbara namnet "Apfelstrudel". Denna strudel är förberedd på ett mycket tunt och plastiskt test, med ett överflöd av äpplefyllning inuti.
Viennese tårta med äpplen - recept
För provet:
- varmt vatten - 75 ml;
- vegetabilisk olja - 15 ml;
- ättika - 5 ml;
- mjöl - 145 g.
För fyllningen:
- smör - 45 g;
- brödsmulan - 75 g;
- socker - 65 g;
- russin - 55 g;
- nypa kanel;
- russin - 55 g;
- äpplen - 850 g;
- citronsaft - 15 ml.
beredning
Blanda varmt vatten, vegetabilisk olja och ättika. Börja med att tillsätta mjöl till vätskan. Först en matsked, tills degen får en krämig konsistens, och sedan kan du hälla resten. Börja intensivt knådning degen för att göra gluten, efter ca 5 minuter, bilda degen i en skål, olja ytan med olja och låt den stå i ungefär en timme.
Blanda äpplepåfyllningens komponenter: äppelskivor, socker, russin, kanel och citronsaft. Tillsätt smörgås med smörbrödsmjölk, som absorberar överskottsvätskor från under äpplen.
Rulla ut den vilade degen så tunt som möjligt, den ska lysa igenom. Lägg ut på en av kanterna på påfyllningen, täck den med kanterna på degen på toppen och botten och rulla sedan allt i en rulle.
Bake Viennese tårta med äpplen utan ägg i en halvtimme vid 170 grader.
Hur man lagar wienska äppelpaj
En annan traditionell tårta för Wien är bulk. Till skillnad från strudel, vars formning kräver erfarenhet av att arbeta med testet, med bulkkakan mycket lättare och snabbare.
ingredienser:
- äpplen - 980 g;
- mjöl - 115 g;
- margarin - 110 g;
- bakpulver - ½ tsk;
- semolina - 110 g;
- nypa med kanel.
beredning
Anslut de torra ingredienserna: mjöl, mango och bakpulver. Tillsätt i den torra blandningen av mark kanel för smak. Äpplen gnuggar. Sätt en tredjedel av den torra blandningen på botten av smörjformen och hälften av äpplen ovanpå den. Upprepa skikten och lägg sedan upp den återstående torra blandningen. Dessutom grilla margarin från ovan. Förbered en Wiensk tårta med äpplen på margarin vid 180 grader 40 minuter.