Risotto med porcini svampar - en utsökt maträtt av italiensk mat, som inte skämmer över det mest eleganta festbordet! Det visar sig vara utsökt, delikat och anses vara en delikatess. Låt oss ta reda på några recept för matlagning risotto med porcini svamp.
Risotto med vita torkade svampar
ingredienser:
- vit torkad svamp - 50 g;
- glödlampa - 1 stycke;
- olivolja - 40 ml;
- ris - 300 g;
- torrt vitt vin - 150 ml;
- havssalt - 0,5 tsk.
- ost - 50 g.
beredning
Så, svampar tvättas noggrant, lägg dem i en skål, häll kokande vatten och lämna i 30 minuter. Den här gången, i en stekpanna, värmer vi upp olivoljan, sprider den hackade löken och skickar den tills den är mjuk i några minuter. Häll sedan riset och blanda väl. Häll sedan mycket långsamt i ett torrt vitt vin och koka tills full avdunstning av alkohol.
Ta bort svampen från vattnet, skära dem i små skivor, sätt dem till riset och blanda noggrant. Vatten, där svampen var, häll i en gryta, lägg den på elden och koka den. Häll det sedan i små portioner i vår maträtt, se till att buljongen absorberas helt av ris. Ready-made risotto salt till smak, strö med riven ost och, som det ska, blanda.
Risotto med porcini svamp i krämig sås
ingredienser:
- olivolja - 50 ml;
- glödlampa - 1 stycke;
- ris - 500 g;
- färskt ceps - 500 g;
- vitlök - 4 kryddnejlika
- Vitt torrt vin - 200 ml;
- smör - 50 g;
- kycklingbuljong - 1,5 liter;
- ost - 50 g;
- kräm 20% - 100 ml;
- kryddor.
beredning
Glödlampa och vitlök rengörs, finstrimlad. I en djup kastrull, värmer vi olivolja och slänger en skiva av grädde. Lägg sedan först strålen och passar den till transparent mjukhet. Häll sedan riset, omrör hela tiden, steka alla tillsammans i 3 minuter och tillsätt krossad vitlök. Vita svampar bearbetas, tvättas, skärs i små bitar och läggs i en kastrull. Därefter hälls gradvis in i risotto vitt vin, kontinuerligt omröring. Efter några minuter tillsätt kycklingbuljong i små portioner, stäng skålen med lock, minska värmen något och laga maträtten i 15 minuter tills risets mellansmjukhet.
Krydda nu med kryddor, salt att smaka och blanda. Grädde hällde i en skål, gnugga den där på en liten terokkaost och lätta vispa alla Corolla. Ta av skålen från elden och blanda försiktigt ostkrämblandningen och låt riset stå ett tag. Ready-made cream risotto med porcini svamp är dekorerad med färska örter och serveras varm, spridas ut på tallrikar.
Risotto med porcini svamp i en multivariat
ingredienser:
- vitt ris - 1,5 objekt;
- färskt ceps - 100 g;
- vegetabilisk torkad blandning - 100 g;
- grön persilja - 1 gäng;
- ost - 100 g;
- vitt torrt vin - 100 ml;
- kryddor;
- vatten - 2 objekt;
- vegetabilisk olja.
beredning
Svampar bearbetas, skivas, läggs i en skål multivark och stekas i vegetabilisk olja, sätter programmet "Baking". Lägg sedan till det tvättade riset, hackade örter: persilja, basilika och torkade grönsaker.
Sedan gradvis häll ut det vita torra vinet och rör om ibland tills alkoholen fullständigt avdunstar. Fyll nu maträtten med vatten, välj läget "Bovete" på enheten, stäng locket och laga det i 15 minuter. Den här gången gnuggar vi lite ost på grillen och efter en ljudsignal häller vi den i riset, blandar den och lämnar funktionen "Uppvärmd" i ytterligare 10 minuter. Klar risotto med svamp är dekorerad med gröna och serveras till bordet.