Kött och potatis är en klassisk kombination, som ofta finns i folkens rätter från olika hörn av planeten. Georgiska köket är känt för ezhahuri, en nationell maträtt baserad på den ökända kombinationen. Ojahuri är kokt med fläsk och nötkött, och de äter med nöje, omgiven av en stor familjekrets.
Hur man lagar ojahuri från fläsk?
ingredienser:
- fläsk - 500 g;
- potatis - 400 g;
- vita lökar - 150 g;
- gräddfil - 40 g;
- vit vinäger - 15 ml;
- Vitt torrt vin - 60 ml;
- Solrosolja - 50 ml;
- barberry - 1/2 tsk;
- tomatpuré - 20 g;
- torkad koriander - 1/4 tsk.
- laurelblad - 4 st.
beredning
Helst bör tillagningen börja en dag före den planerade måltiden, eftersom fläsk kommer att behöva marinera i ca 12 timmar. För marinaden blanda ättikan med 10 ml vitt vin, tomatpuré, gräddfil, pundad bärbär, lauré och torkad koriander. Vi häller marinade skuren i stora kuber av fläsk och väl knådar det tillsammans med lökringar. Behållaren med kött är täckt med matfilm och lämnas i kylskåpet i 12 timmar.
Vi sprider marinerat fläsk i en uppvärmd tjockväggad stekpanna och stek köttet tills det är klart och fyller på det återstående vinet. Du behöver inte lägga till olja, fläskfettet kommer att ersätta det med intresse, glöm inte att rörma köttet.
I en annan stekpanna i 50 ml uppvärmd olja stek potatisbitarna till en gyllene färg. Blanda köttet och gyllene potatisar, håll elden ihop i några minuter och servera.
Ojachuri gjord av kalvkött - Georgiskt recept
ingredienser:
- kalvkött - 980 g;
- potatis - 500 g;
- vitlök - 215 g;
- adzhika - 13 g;
- humle-suneli - 4 g;
- rött torrt vin - 98 ml;
- färska grönsaker av koriander.
beredning
Kalvkött med fett skärs i stora kuber och syltes i en blandning av vin, adzhika och kryddor. För att smaka, kan du lägga till stora bitar av vita lök, försiktigt smula dem med kött, så att lökan låter saften. Täck köttet med en film och lämna för att marinera i en halv dag.
Skalad potatis skuren i kuber och stek i djupfryst.
På ugnen värms vi upp en tjockväggad stekpanna eller brazier, stek biff på den i en marinade med lök tills köttet är klart. Naturligtvis glöm inte att blanda nötkött under tillagningen.
När nötköttet för ojahuri kommer till färdigt, blanda det med potatis och håll eld i 5 minuter. Lägg köttet och potatisarna på en maträtt, strö rikligt med färsk koriander och servera det till bordet. Ojacuri på georgiska är mest utsökt tillsammans med ett glas georgiskt vin och ett glatt företag.
Georgian Ojahuri maträtt med svamp och ost
Det georgiska köket är fullt och inte kött, jag menar vegetariska recept, en av dem är Ojahuri med svamp, där den senare ersätter deras närvaro med fläsk och nötkött.
ingredienser:
- potatis - 400 g;
- mushrooms - 400 g;
- smör - 80 g;
- mjukost eller feta - 100 g;
- gröna lökar och andra gröna.
beredning
Skalad potatisknölar lagas som vanligt - till mjukhet i saltat vatten.
Medan potatisen bryggs, rengör vi mössens hattar och tar av med benen. På stekpannan kasta en bra bit smör och steka svamphattar tills all fukt avdunstar från dem. Samtidigt är du fri att göra egna justeringar i form av kosttillskott som lök, vitlök, paprika, lite Adzhika eller identiska kryddor. Tillsätt de hackade kokta potatiserna till svampen och fortsätt stekningen tills hela stekpannans innehåll har fått en karakteristisk guldbrun nyans. Sprid disken i en skål, strö med örter och ost.