En fransk omelett är ett stekt ägg piskat på ena sidan, följt av att vrida sig i en rulle utan att vänta på att den ska vara klar. Med den här metoden kan du få en maträtt med en fuktig konsistens inuti rullen och en lite rostat skorpa från utsidan.
För att göra en sådan omelett används mjölk aldrig, eftersom det på så vis visar sig vara flytande, vilket strider mot traditionerna för fransk matlagning.
Om så önskas kan fransk omelett fyllas med olika ingredienser i färdig form, vare sig det är ärter, kokt eller stekt svamp , malet kött, riven ost och jämn konserverad frukt.
Hur man förbereder en omelett på franska, vi kommer att berätta mer i detalj i våra recept.
Receptet på en klassisk fransk omelett
ingredienser:
- ägg - 3 stycken;
- smör - 50 g;
- salt;
- malt vitpeppar;
- hackad persilja och basilika.
beredning
På en kall stekpanna placerar smöret och smälter det och värmer det över låg värme. I en skål, bryta ägget, blanda med en gaffel eller vispa, men slå inte, tillsätt salt och vitmalt peppar. Sedan häller vi lite från stekpannan, så tunt som en dricks, nästan allt smält smör och blandar det. Häll den resulterande blandningen i en stekpanna, där oljan värmdes och steka över låg värme. Så fort kanterna börjar bli vita, utan att vänta på att hela omelet ska vara klart, vrider vi det långsamt och snyggt med en scoop med en rulle. Vi lämnar i stekpannan i denna form i ytterligare en halv minut och byt kokkärlets kant på plattan med en söm ner. Som ett resultat får vi en lätt twisted fransk omelett med en mycket känslig, porös och luftig struktur. Vi serverar till bordet med färska hackade örter.
Fransk omelett med fyllning och mjukost
ingredienser:
- ägg - 3 stycken;
- bacon - 50 g;
- färsk medelstor tomat - 0,5 st.
- söt bulgarsk peppar - 0,5 st.
- lök av liten storlek - 0,5 st.
- vitlök - 1 kryddnejlika
- mjukost - 50 g;
- Mushrooms av liten storlek - 4 st.
- fjädrar av gröna lök - att smaka på;
- salt - efter smak
- vitmalt peppar - till smak;
- smör - 50 g.
beredning
Stek baconstyckena till fettens utseende. Tillsätt sedan korkad lök, svamp, paprika, saltjordvit peppar, hackad vitlök och låt ner tills det är klart, om det rör sig ibland. Vi rör om ägget och saltgaffeln med en gaffel tills den är homogen och häll i en stekpanna med smält grädde smör och koka över låg värme tills kanterna är vitkalkade. Sprid sedan mitten av det heta stoppet, strö det med riven ost och vrid kanterna. Överför den färdiga omelet försiktigt till plattan över kanten av pannan, dekorera med gröna lökfjädrar och servera den till bordet.