Tigerräkor är ganska stora kräftdjur, längden kan nå 20-30 centimeter. Namnet ges i utseende på grund av de tvärgående remsorna på skalet. Tre arter är kända: vanliga, gröna och svarta tigerräkor. Tigerräkor är en delikatessprodukt, ett industrifiske och avelsplats. För att förbereda olika rätter, använd cervikal-caudaldelen (från skalet erhålls buljonger med en karakteristisk smak).
Berätta för dig hur läckra att laga tigerräkor.
Det finns två huvudsakliga sätt att värma räkorna: laga mat eller steka (naturligtvis ur dietologisk synvinkel är den första metoden att föredra). Om räkorna du köpte i förpackningen är en halvfabrikat, som redan är kokt, behöver du bara laga mat eller steka dem (förberedelsestiden anges på förpackningen).
Sallad med kokta tigerräkor - recept
ingredienser:
- Räka räkor (stor) - 12 st. (eller 24 stycken medelstorlek);
- ris, smörgås långkornig kokad - 1 kopp (ca 150-180 g);
- färska ostron svampar - ca 300 g;
- rödlök - 1 st.
- vaktelägg - 8 st.
- vitlök - 2 kryddnejlika
- oliver utan gropar (unga eller mörka) - 8-12 st.
- kallpressad olivolja eller senaps
- natur vin vinäger eller citronsaft
- gröna (persilja, basilika, koriander).
beredning
Vi skär smala lökar med tunna halvringar eller kvartringar. Östersvampor kan ätas råa (så att de är ännu mer användbara), skiv tallrikarna inte för fint. Vi kommer att kombinera svampen med löken i en skål, tillsätt vitlöket och fyll omedelbart det med ett förband från en blandning av olivolja och ättika i förhållande 3: 1 eller 4: 1, rör om. Låt svamp och lök marinera medan vi förbereder resten av ingredienserna.
Räkor laga mat till kokt, rengör och separera nacken. Vi kommer att svetsa hårdkokta vaktelägg, coola och rena från skalet. Vi ska skära oliver i cirklar eller i halva längs.
Blanda riset med lök- och svampblandningen och lägg den på serveringsrätten, sätt räkornas nacke ovanpå och vaktelägg (helt eller halvskivad) längs kanten och en del av oliverna. Vi kommer att ge ut greens. I stället för oljevinäger dressing kan du använda osofferad klassisk yoghurt. Under en sådan sallad är det bra att servera vit eller rosa druvvin eller fruktbrandy.
Tiger räkor stekt med vitlök - recept
ingredienser:
- tigerräkor - 6-12 stycken;
- sesamolja ;
- sötröd peppar - 1 st.
- lökvit - 1 st. (liten lök);
- kalk - 0,5 stycken;
- varm röd peppar;
- vitlök - 1 kryddnejlika
- gröna (persilja, basilika, koriander).
beredning
Till sesamolja förvärvades lukten av vitlök, värm den i en stekpanna och stek en skivad vitlök, klippt i halva längden. Stek vitlök tills det är mörkt och ta bort från pannan. Nu stek i denna olja samtidigt tigerräkor (hela), lök, skivad
Du kan också laga tigerräkor som stekt i smeten. Lera utgörs av ägg och mjöl (du kan med mjölk eller vatten). Det är bättre att använda olivolja eller rapsolja. Du kan servera med ris, potatis, polenta. Med denna maträtt kombineras öl väl.