Ödet, fettköttet av havsfisk, vilket är välkänt, är mycket användbart. Omega 3-syrorna i fisken föryngrar kroppen, främjar hudregenerering, förhindrar rynkor. Dessutom är havsfisk en källa till animaliskt protein och spårämnen som är nödvändiga för kroppens normala funktion, såsom: kalcium, fosfor, magnesium, jod och andra. Därför är det nödvändigt att inkludera i rätterna av fisk minst en gång i veckan. En av de mest prisvärda och kvalitetsalternativen - makrill, recept för rätter från denna underbara fisk är enkel.
En av de mest favoritalternativen i post-sovjetisk rymd - makrill-kryddig saltning , receptet varierar oftast: matlagning i saltlake eller torr. Det är lättare att laga mat på andra sätt, men så gott - bestäm själv.
Torr betning
ingredienser:
- slaktkropp av frusen makrill - 3-4 st.
- salt - 1-2 msk. skedar;
- sockervitt - 2 tsk.
- fjällblad - 2 st.
- peppar ärtor svart och doftande - för 6-7 st.
- nejlikor - 2-3 blomställningar;
- frö av kummin eller fänkål - ½ tsk.
beredning
I en mortel, sätt salt, socker, peppar, kryddnejlika, frön och vikblad, bryt den i bitar och gnugga den i en homogen blandning. Avfrost makrill, tarm, ta bort onödigt: huvud, svans och fenor, väl tvättat och torkat med pappershanddukar. Gnid försiktigt blandningen med varje fisk inifrån och ut, tätt packad i matfilm och lägg den i frysen i 2-3 dagar och håll sedan ett par dagar i kylskåpet. Läckra saltad fisk är klar.
Vi använder saltlösning
ingredienser:
- slaktkropp av fryst fisk - 2-3 st.
- chili - ½ pod;
- peppar ärter svart och doftande - 10-12 stycken;
- salt - 1,5-2,5 st. skedar;
- sockervitt - 2 tsk.
- fjällblad - 2 st.
- vegetabilisk olja (solros), luktfri - 2 msk. skedar;
- Nötkött - 3-4 blomställningar;
- frön av koriander - ½ tsk.
beredning
Förbered fisken: avfrost, ta bort insidan, separera huvudet, ja vi ska tvätta det. Förbered en saltlake: I vattnet som kokar med en nyckel (något mer än 1 liter) lägger vi alla ingredienser och efter aktivt kokning släcker du elden och låt oss brygga. I ett glas eller emaljad behållare tättar vi fisken och fyller med saltlösning. Om slaktkropparna är hela - salttiden är 2-3 dagar, om du tar av filéerna eller skär fisken i skivor (5-6 stycken vardera), då nog för en dag.
Sagudai av makrill - recept
Ett annat alternativ till saltning kom från norr, där fisken försöker laga mat lättare och snabbare.
ingredienser:
- frusen makrill - 1,2 kg;
- salt - 2,5-3 msk. skedar;
- fjällblad - 4-5 st.
- ättika 9% - ca 100 ml;
- socker - 3-4 tsk.
- lök - 2-3 st.
- raffinerad solrosolja - ½ kopp;
- peppar nymalet svart - 5-6 nypa;
- kokt vatten - 300 ml;
- dill - 1 gäng.
beredning
Fisken tinas och förbereds: vi tar bort ingångarna, vi skär dem i filéer. Luchok rengör och skär med tunna band längs. Mine och finskär fennikeln. I behållaren lägger vi fisk och lök, strö med en blandning av salt, socker och peppar, dill, tillsätt lökblad. Vi slår vattnet med ättika och smör och fyller fisken med denna blandning. Stäng tätt och vänta 5-6 timmar. Om du lagar sahudai från kvällen kan du göra smörgåsar på morgonen.
Han från makrill - recept
ingredienser:
- sojasås - 2 tsk.
- makrill - 2 delar;
- vitlök - 2 skivor;
- citron - 1 stycke;
- raffinerad luktfri olja - 60 ml;
- kalk - 2 stycken;
- lök - 1 st.
- en uppsättning kryddor för rätter på koreanska - 2 tsk.
beredning
Vi gör makrill på filéer och skär med tunna långa band. Eftersom fisk vanligtvis säljs frusna, kan du inte vara rädd för parasiter och dristigt laga mat utan ytterligare behandling. Lök rengörs och kvittas av en fjärdedel av ringarna så tunna som möjligt. Fisk bitar och lök lägger till den djupa skålen och häll nypressad citron och limejuice. Rör flera gånger i en halvtimme tills de marinerar. Vi lägger till sojasås, pressad vitlök och kryddor (det är bättre att köpa en färdig uppsättning i en specialiserad butik), häll kokande olja och blanda 3 gånger var 7-8 minuter. Du kan ge maträtten att brygga, men du kan ansöka omedelbart.
Sackare av makrill på grillen - recept
ingredienser:
- persilja, koriander, dill, basilika - 1 stort gäng;
- makrill - 2-3 st.
- citron med tunn hud - 1 st.
- salt - 3-4 nypa;
- Extra Virgin Olive Oil - 30 ml.
beredning
Fisken tinas, gutted, vi lägger fint skivade citronskivor i buken (vi måste ta bort gropar) och gröna. Solim, vänta i 20-40 minuter, smörj sedan varje fisk med olja och laga mat på grill, grill eller ett vanligt galler. Du kan laga mat på spett eller spett, skär skivor av slaktkropp. Glöm inte att vända om och komma ihåg - fisken kräver inte lång värmebehandling. Bara 20 minuter och en läcker shish kebab från makrill är klar.