Eftersom köttet själv på revbenen är något styvt, laga det så att det smälter i munnen endast kan genom en lång process av släckning vid mycket låga temperaturer. Köttet kommer att falla av benet och bli mycket doftande. Kolla in det själv genom att prova ett av följande recept.
Braised beef ribs - recept
ingredienser:
- nötkött revben - 3 kg;
- salt - 2 teskedar;
- svartpeppar - 1 tesked;
- vegetabilisk olja - 3 msk. skedar;
- pumpa - 1,5 kg;
- lök - 2 st.
- mjöl - 1/3 av ett sekel;
- vitlök - 4 kryddnejlika
- köttbuljong - 5 objekt;
- brandy - ett halvt sekel;
- torkad tranbär - 1/2 st.
- riven ingefära - 1 msk. sked;
- apelsinskal 1.
beredning
I brazier häller vi olja och steker på den hackade och torkade revbenen till en utpräglad gyllene skorpe. Smörj dem med salt och peppar under stekning.
Lök finhackad och stekt i en stekpanna tills mjuk i 3 minuter. Tillsätt mjölet till löken och stek det i ytterligare 5 minuter. Lägg nu vitlök och fyll det med buljong och brandy. Den resulterande såsen hälls på revbenen i braziern, tillsätt ingefära, zest, tranbär och sätta vätskan i koka. Vi minskar värmen och släcker revbenen 2 1/2 timmar. Tillsätt pumpan till skalade och hackade, och fortsätt tillagning i ytterligare 30 minuter. Klar kött kommer att falla av benet.
Om så önskas kan du upprepa detta recept genom att göra stewed ribs i multivarken. Bara steka revbenen med "Baking" -läget, och gå sedan till "Quenching" efter att ha tillsatt vätskan. Ställ in tiden till 3 timmar, och glöm inte att sätta pumpan en halvtimme innan måltiden är klar.
Lambbenben Stewed With Vegetables
ingredienser:
- vegetabilisk olja;
- fårkött revben - 2,5 kg;
- salt, peppar - till smak;
- torrt rött vin - 1 flaska;
- morötter - 3 stycken;
- selleri - 1 stam;
- lök - 2 st.
- kycklingbuljong - 3 1/2 l;
- potatis - 6 st.
- timjan - 2 grenar;
- vitlök - 1 huvud;
- fjällblad - 1 st.
beredning
Stryk sprinklesna av salt och peppar, och sedan lägger vi stek i en brazier med vegetabilisk olja. Så snart köttet blir gyllene flyttar vi det till plattan och häller vinet i braziern. Vi väntar tills vätskan förångas med hälften, tillsätt morötter, selleri, hackade lök och potatis, och lägg sedan igen revbenen och fyll den med buljong. Vi sätter vätskan i brazier till koka, lägger lauré, vitlöksklyftor, timjan och minskar sedan elden och lämnar allt gryta i 4 timmar.
Stewed revben med doftande gravy kommer att vara redo när grönsakerna är mjuka, och köttet kommer lätt att gå av benet.
Fläsk revben stuvade med pommes frites
ingredienser:
- fläsk revben - 1,5 kg;
- vegetabilisk olja - 5 msk. skedar;
- salt, peppar - till smak;
- lök - 1 st.
- vitlök - 3 kryddnejlika
- Torkad timjan - 2 tsk.
- mjöl - 3 msk. skedar;
- kycklingbuljong - 3 objekt;
- rött vin - 1 föremål;
- potatis - 1 kg;
- pommes frites - 1 1/2 msk.
beredning
Ugnen värms till 210 ° C. I brazierna stekar revbenen i vegetabilisk olja tills den är guldbrun. Vi tar bort köttet från elden, och i stället sätter vi skivad lök och stekar den till öppenhet. Tillsätt timjan, hackad vitlök och mjöl till löken, efter en minut häll i vinet och tillsätt de stekta revbenen. Vi sätter vätskan i koka, och sedan flyttar vi brasan i ugnen. Efter 45 minuter sätter vi in de brazier kuberna av skalade potatis, pommes frites och gryta i en halvtimme. Smaka på rätterna med salt och peppar.
Klar kött innan servering ska stå i 15-20 minuter under folien, varefter du kan njuta av dess rika smak och arom. Bon appetit!