Variationer i beredningen av traditionell uzbekisk pilaf är många. Den klassiska basiska ingrediensen i form av fårkött är ersatt av allt från enkelt nötkött med fläsk, till fisk och frukt med grönsaker. I den här artikeln bestämde vi oss också för att dela med dig ett recept för att laga plov duck.
Pilaf från en anka i en kittel i usbekisk stil
- anka - 1,5 kg;
- ris - 500 g;
- lök - 3 st.
- morötter - 2 shek.
- vegetabilisk olja;
- vitlök - 1 huvud;
- torkad rödpeppar - till smak;
- Torkad bärbär - 1 msk. sked;
- zirajjord - 1 msk. sked;
- frön av koriander - 1 tesked;
- salt - efter smak.
beredning
Vi skär anden och skär köttet i bitar. Smaka bitar av fjäderfä i vegetabilisk olja tills de fångar. Glöm inte salt och peppar. Lätt stek fågeln och lägg den på en tallrik.
Häll i vegetabilisk olja och stek den på hela glödlampan direkt i skalet tills skålen blir svart. Vi tar en hel glödlampa från oljan och lägger på lök, skivad och förrenad, och tillsammans med det morötter, skärs i remsor. När löket är klart lägg det till köttet och fyll det med vatten så att det täcker stekpannans innehåll med 1 cm. Sätt in peppar i kålrullen och stuv den i ungefär en timme på en liten eld. Till det färdiga köttet är det nödvändigt att tillsätta riven kryddor i en mortel, tillsätt salt till smak och sjuda i ytterligare 15 minuter.
Under tiden tvättar vi riset för att rengöra vattnet och fyller det med kittel, häll innehållet i kasan med vatten så att riset är täckt med vätska med 3 cm. Sätt en hel vitlök i mitten.
Stew pilaf tills riset är klart, kläm sedan in den mjuka vitlöken och låt den stå i ytterligare 30 minuter.
Pilaf med anka kan också kokas i en multivark. Vi utför åtgärder för att steka kött och grönsaker i lämpligt läge "Stek" eller "Quenching" och förbereda maträtten redan med ris i "Rice" eller "Kasha" -läget automatiskt. Efter ljudsignalen förlängs kokningstiden i ytterligare 15 minuter, varefter pilaf är klar och det kan serveras till bordet!
Plovs recept med en anka i ugnen
ingredienser:
- hem anka - 1,5 kg;
- lök - 3 st.
- morötter - 3 stycken;
- vitlök - 2 huvuden;
- ris - 400 g;
- russin - en handfull;
- zira - 1 tesked;
- bärbär - 1 tesked;
- salt, rödpeppar - till smak.
beredning
Vi delar husandan i portioner och friterar den snabbt i en hetpanna. Efter köttet skickar vi först löken, stekar det till genomskinlighet och sedan morötterna, som först måste skäras i kuber. Stek allt ihop i ca 5 minuter, omrör hela tiden, varefter kryddorna används: ziru och barberry grinds i en mortel och läggs till kött med grönsaker, salt och peppar. Fyll innehållet i stekpannan med vatten, tillsätt en handfull russin, minska värmen och låt den gå ut under locket i 15-20 minuter. Färdig rost med kryddor kallas zirvak.
Medan dirken släckes tvättas riset för att rent vatten. Sprid dirwak
Servera varm och doftande pilaf från anka med färska grönsaker och örter.