Nu ska vi berätta recepten för att laga puffdekor med grädde. För någon kanske det blir en helt ny delikatess, men för de flesta är det den mest utsökta efterrätten från barndomen. Oftast framställs puffade rör med protein eller vanilj .
Tubuler med proteinkräm - recept
ingredienser:
För provet:
- mjöl - 300 g;
- smör - 150 g;
- ägg - 1 stycke;
- ättika - 1 tesked;
- mjölk - 2 msk. skedar;
- Saltet ligger vid knivens spets.
För grädde:
- proteiner - 3 st.
- vatten - 1/3 kopp;
- socker - 150 g;
- ättika - 0,5 tsk.
- juice av 1 citron.
beredning
Förbered puffkakan: sätt halva mjölet på bordet, gör ett spår i mitten, kör ägget i det, tillsätt salt, ättika, mjölk och ät degen. Från smöret och resterande mjöl gör du den andra degen. Nu rullas den första degen i ett lager, i mitten sprider vi den andra och vikar kuvertet. Rulla ut det, toppa med lätt sprinklad med mjöl, stäng sedan av 3 gånger och skicka 10 minuter till kylskåpet. Sedan tar vi ut degen, rullar den ut och stänger av den igen. Vi upprepar proceduren 2 flera gånger. Därefter rullar vi degen direkt för att förbereda sig för att baka i ett tunt skikt. Klipp från remsor av degen stripes 30 cm lång och 3 cm bred och var och en av dem, i en spiral, är lindad på en metallkotte så att varje ny sväng hittas något på den föregående. Smörj degen med ägg och, om så önskas, strö med socker. Spräng konerna på en bakplåt och vid en temperatur av 240 grader, baka i 20 minuter. Därefter avlägsnas rören försiktigt från formen och kyles.
Matlagningskräm: Kyld piskad piskad i tjockt skum. Sedan förbereder vi sirap: tillsätt socker till sockret och smälta det på elden. Sedan, utan att stoppa vispning, häll sirap i ekorrar i ekorrar, tillsätt sedan citronsaft och vinäger.
Fyll i ämnen med den resulterande massan. Rör med proteinkräm är redo!
Tubules med vanilj
Självklart kan du självständigt förbereda ett puffdekor , som i föregående recept. Och du kan spara tid och förbereda blöta bakverk med grädde från den färdiga butiksdegen.
ingredienser:
- puff bakverk - 1 kg;
- mjölk - 250 g;
- äggulor - 6 stycken;
- mjöl - 2 msk. skedar med glid
- socker - 200 g;
- smör - 130 g;
- grädde - 150 g;
- Vaniljssocker - 1 påse.
beredning
Det färdiga puffdealet rullas in i ett skikt ca 3 mm tjockt. Vi skär den i remsor av 25-30 cm i längd och 2,5 cm i bredd. Vi vrider dem i konformade former. Vi lägger ämnena på ett bakplåt och skickar det till en förvärmd ugn till 220 grader. Baka i 20-25 minuter tills rören får en rödaktig färg.
Förbered krukan: låt mjölken koka. Yolks, mjöl och 150 gram socker blandas väl och sedan gradvis hälls i mjölken, omrörning grundligt. Den resulterande blandningen får svalna och tillsätt sedan mjukat smör och visp
Dessutom, för kakan "Pipe with cream" kan du göra och gräddfil. För att göra detta, blanda ett glas gräddfil med 100 g pulveriserat socker, tillsätt 2 g gelatin blöt i 20 ml vatten, blanda, skicka till kyla i 20 minuter och fyll sedan dem med rör.
Men hur man gör ett rör med en grädde, om det inte finns några speciella konformade former? Oroa dig inte, du kan göra utan dem. För att göra detta behöver du ark med tjockt papper och en häftapparat. Forma papperskeglarna, vilka vid kanterna är staplade ihop. Och vi använder dem istället för metallformer.