Pork tenderloin - mycket mjukt och saftig kött, disken varav helt enkelt utsökt. Hur läckra att laga fläskfilé, läs nedan.
Fläskfilé i folie i ugn
ingredienser:
- Svinfilé - 500 g;
- honung naturlig - 2 msk. skedar;
- granulär fransk senap - 3 tsk.
- citronsaft färskpressad - 40 ml;
- vitlök - 2 kryddnejlika
- olivolja - 40 ml;
- salt;
- peppar.
beredning
Den tvättade och torkade fläskfilén hälls och peppar. För marinade i en liten behållare, blanda citronsaft, olivolja, honung, senap och en nypa peppar. Renad vitlök passerar genom pressen och läggs till blandningen. Vi blandar noggrant allt.
Nu återvänder vi till köttet: vi lägger den beredda skärgen i en värmebeständig behållare fodrad med folie och häll marinaden på toppen. Då är köttet tätt insvept med folie och lämnar i 30 minuter för att muffla. När tiden är klar skickar vi blanketten till ugnen och bakar i en halvtimme vid 200 grader. Därefter öppnar vi folien och baka köttet tills det är rött, sprutar det med sås med jämna mellanrum. Vi serverar bakat fläskfilé med färska grönsaker.
Fläskfisk medaljonger
ingredienser:
- fläskfilé - 600 g;
- vegetabilisk olja - 40 ml;
- baconplattor - 8 stycken;
- Stalker av gröna lökar - 4 st.
- äppeljuice - 200 ml;
- mjöl - 1 msk. sked;
- krämfett - 200 ml;
- Dijon senap - 1 msk. sked;
- salt;
- kryddor.
beredning
Vi värms omedelbart ugnen till 180 grader. Vi lägger stekpannan på elden. Vi skär fläskfilén över i 8 stycken. Var och en av dem är insvept i en remsa bacon. Vi fäster det med en tandpetare eller vi knyter den med en tråd 2-3 gånger. Solim, peppar och palm pressar bitarna till skärbrädet lite. Häll oljan på stekpannan och stek den i skivor fläsk i bacon i 3 minuter på varje sida. Stekt kött placeras i en form, täckt med folie och läggs i ugnen i 20 minuter. För såsen höjer vi löken och lägger hälften i en stekpanna, där vi rostade köttet. Där häller vi i mjölet och värmer det i ungefär en minut med medium värme, omröring. Häll sedan i äppeljuice och koka. Tillsätt grädden, senap och blanda noggrant. Branden minskar och ger såsen lite tjock. Vi tar bort de färdiga medaljongerna från trådarna och tandpetare, lägger dem på disken och häll såsen över dem.
Fläskfilé, stekt i stekpanna - recept
ingredienser:
- Fläskfilé - 1 kg;
- salt;
- vegetabilisk olja.
beredning
Pork tenderloin är skuren över i bitar med en tjocklek på upp till 1 cm. Sedan är de vadderade på båda sidor. Vi lägger den i en stekpanna med het olja och stek på hög värme i ca 7 minuter, vänd sedan och stek i ytterligare 5 minuter. Täck inte stekpannan med denna pan. Fläskfilé, stekt i stekpanna, klar!