En sådan underbar plommon adzhika kommer att uppskattas av varje familjemedlem, och hur man förbereder det kommer att beskrivas ytterligare, som beskriver flera intressanta recept.
Plommon adjika hemma - mormors recept
ingredienser:
- täta plommon ("ungerska") - 3,7 kg;
- varm peppar - 3 st.
- söt (röd) peppar - 1,8 kg;
- ung vitlök - 280 g;
- fint, vitsocker - 350 g;
- fint salt - 2 msk. skedar;
- tomatpasta - 3,5 msk. skedar;
- vatten - 150 ml;
- peppar - 1 tesked.
beredning
Vi skär de tvättade plommon på basen med en skarp kniv och extrahera ett ben från halverna. Vi släpper plommonskivorna genom köttkvarnens finaste sikt, och efter dem twistar vi den bulgariska paprika, skalas av frön och onödiga stammar och skräller även varm peppar. I varmt vatten rör om tomatpastaen, häll den i den krossade vattnet från frukt och grönsaker, tillsätt lite socker med fint salt, svartpeppar och lägg pannan på gasspisen. Vi lagar denna ojämförliga adzhika i 45 minuter, men glöm inte att ange separat hackad vitlök i 10-12 minuter innan du förbereder vår Adzhika.
Vi häller ut vår plommonsås över skaldade kokande burkar och tills vi slutar stänga vi det med sterila metallkåpa.
Plommon ajika med tomater - ett recept på vintern
ingredienser:
- mogna plommon - 1,4 kg;
- köttiga tomater - 1 kg;
- vitlök - 10 tänder;
- lök (stor) - 3 st.
- heta paprika - 1,5 pods;
- frö av kummin - 1 tesked;
- Solrosolja - 100 ml;
- kökssalt - 2 tsk;
- granulärt socker - 4 msk. sked.
beredning
Efter rengöring av alla tvättade plommon från benen flyttar vi sina lobules i en stor kastrull. Tomater skära lite och blancheras i en behållare med kokande vatten 2 högst 3 minuter. Vi slänger dem i en stor kolander och tar väldigt snabbt bort det brutna läderet från dem. Frukten själv skärs i 4-5 delar och lägger dem på toppen av diskbänken. Vi lägger till olja i kastrullen och lägger allt på en mycket svag eld. Och medan behållaren är uppvärmd presenterar vi här finhackad varm peppar, vitlök, vitlök frön, socker och köksalt, passerade genom pressen. I en liten stekpanna passerar vi separat halveringen av lök på solrosolja och så fort vi ser att plommon med tomater kokar i grytan och saften är väl ut, sprider vi löken till den totala massan. Koka innehållet i kastrullen i ca 18 minuter, och efter att vi fördjupar bländaren i det och med det tar vi allt till en homogen konsistens. Vi slår på den svaga elden igen och efter adzhika kokar den i 8 minuter. På glasburkarna rostade i ugnen, häller vi ut hela innehållet i kastrullen och täcker dem med rostade lock för vintern.
Recept för plommon adjika för vintern
ingredienser:
- plommon (pommes frites) - 2,5 kg;
- valnötkärnor - 280 g;
- Bulgarisk peppar (köttig) - 1,2 kg;
- vitlök - 180 g;
- matlagningssalt - 1 msk. sked;
- peppar - 2/3 av en dessertsked
- granulerat socker - 120 g.
beredning
Korrekt förbereda för ytterligare bevarande av plommon, vitlök och köttig bulgarisk peppar (rengjorda från stjälkar, ben, skal, frön). Sedan slipar vi allt detta i en stor behållare med en elektrisk kvarn och lägger den på den medföljande kokplattan. Kärnorna av valnötter stekas i en ugn tills duften börjar sprida sig runt rummet. Vi slipar dem i en kaffekvarn och efter vår adjika kommer att gå i ungefär en timme kommer det att vara möjligt att introducera nötter. Tillsammans med dem lägger vi till socker, stort kökssalt och naturligtvis svartpeppar. Återigen ger vi adzhik till koka, men bara 10-12 minuter, och därefter i en het sort sänker vi den på glas (nödvändigtvis sterila) behållare och vi förseglar var och en.