Fläskbröst - recept

Att plocka upp ett gott recept på fläskbrisket kan vara mycket problematiskt och det finns en huvudorsak: Brisketten är en ganska fet del av slaktkroppen och kräver därför en lång förberedelse för enhetlig fatting och fyllning med smak. Vi bestämde oss för att dela med dig på en gång flera av de mest intressanta sätten att laga mat.

Fläsk bacon i ugnen - recept

Fläskbrisket kombineras perfekt med alla grönsaksgarneringar, speciellt om den är förberedd i en lackglasur från en blandning av lönnsirap och soja. En sådan enkel maträtt är fullt värd plats på festbordet.

Briskets huvuddragen är närvaron av en ganska tät hud, som rekommenderas att torka till kakan vid bakning. För att uppnå en krispig och rostad hud kan du, om du gnuggar den med en liten mängd stort salt innan du lagar mat, är det salt som drar ut överskott av fukt.

ingredienser:

• fläskbrisket - 1,3 kg;
• honung - 45 ml;
• sojasås - 55 ml.

beredning

Gnugga huden på brisket och salta köttet i sig, så att biten är saltad så noggrant och jämnt som möjligt, låt det ligga i kylskåpet för natten innan du lagar mat. Efter att ha saltat ut sätter du en bit brisket med fett ner, täcka biten med folie och låt den baka till 150 grader i en och en halv timme. Efter avlägsna folien och skära på brisketskäret i tvärriktningen. Lämna köttet redan vid 200 grader i en timme för att värma det återstående fettet. Häll sedan en bit honungs- och sojablandning och låt sedan sötsaltskorpan karamelliseras.

Rulla från fläskbrisket - recept i ugn

ingredienser:

• morötter - 155 g;
• potatis - 340 g;
• fläskbrisket - 1,6 kg;
• mjöl - 45 g;
• lök - 135 g;
• vitlök - 3 tänder;
• tomatpasta - 175 g;
• köttbuljong - 260 ml;
• laurelblad - 2 stycken;
• kvistar av timjan - 10 st.

beredning

Stek av fläskbrisket väl salt med salt och rulla in i en rulle. Fäst rullen med en kulinarisk tråd, rulla den i mjöl och brunt i en brazier på hög värme. När köttet är klart, lägg det på en tallrik, och i brazier, stänk oljan och steka på bitar av grönsaker: potatis, morötter, lök. I slutet, lägg vitlökskrapan, och efter blandning - laurel och timjan. Häll hela blandningen av buljong med tomatpasta och sätt tillbaka brisketten på disken. Tumit alla tillsammans i en och en halv timme vid 150 grader.

Fläskbrisket kokad i lökskal - recept

Koka en bacon i en lökskal är kanske ett av de enklaste sätten att förbereda det. Köttet får så småningom rökt utseende, och matlagningsprocessen är inte lika arbetskrävande som själva rökning.

ingredienser:

• fläsk (brisket) - 1,1 kg;
• lökskalvar - 3 föremål;
• socker - 35 g;
• koriander - 1 tesked;
• vitlök tänder - 3 bitar;
• salt - 195 g;
• löv laurel - 3 st.

beredning

Fyll med vatten emaljredskap och lägg i laurel med lökskal och skär i kronblad vitlök. Häll i saltet och placera allt på elden. Häll sockeret och tillsätt markkorjanderna, lägg sedan fläskköttet i buljongen och låt det kokas i en halvtimme. Efter tiden avlägsnas köttet från elden och lämnas vid rumstemperatur i ytterligare en halv dag. Därefter torkas köttet, lindas med papper och välkyldes.

Ett sådant enkelt recept för betning av fläskkött ger ett fantastiskt resultat: vid utgången köper köttet en behaglig brunaktig nyans, som är karakteristisk för kött, vilket var föremål för rökning. Samtidigt bevaras alla smak och aromatiska egenskaper hos fläsk.