Salo anses vara den enklaste och mest autentiska topping för en smörgås, samt ett mellanmål för stark alkohol. Vissa säger att tunna skivor av fett, generöst smakad med peppar, går bra även under öl. Du kan kontrollera detta uttalande efter att du har testat våra tekniker för att laga fett, saltat på torrt sätt.
Recept för betning av smörgås torrt med vitlök
Saltning av bacon i vår tid är enklare och allt tack vare det faktum att marknaderna har dykt upp en universell blandning av kryddor, utformade speciellt för framställning av saltad bacon. Vi kommer att använda dem i följande recept.
Egentligen behöver du inte memorera några proportioner och specifika recept. Ta en bit av fett, tina den, om nödvändigt skölja och torka den mycket noggrant. Förbered huvudet på vitlök genom att rengöra tänderna och rinna dem i en murbruk. Vi tar en blandning av kryddor för betning och kombineras med vitlökpasta. Vi gnuggar bitarna av bacon som erhållits med pasta och lägger dem till någon emalj, som täcker botten med det sista laget av ett stort salt. Saltstänk och ytan av skivor av fett, medan mängden kan vara ungefär, tar bacon inte något överskott. Hur mycket salt solo torr väg beror på tjockleken på bitarna, men i genomsnitt kommer 3-5 dagar att vara tillräckligt för en bra prosolki. Vissa föredrar att saltbacon och alls i 2 veckor, i så fall kommer mycket överskottsfuktighet från stycket och produkten blir mer tät.
Saltning sallad i en burk på ett torrt sätt
Om du skördar gröna för vintern i saltlösning kan den också användas för matlagning. Här gäller samma regel: lägg mer, ta inte extra fett.
Förbered fettet, dela det i 10 cm bitar. Vitlöksklyftor i en pasta och blanda den resulterande pastaen med saltade örter. Häll i saltet i botten av burkarna och börja lägga lappstyckena med skikt och sprinkla dessutom lite salt på var och en av dem. Du behöver inte täppa ner, låt fettet ligga mer eller mindre fritt. Placera burken i kylskåpet och vänta ca 5 dagar. Efter rengöring av överskottssaltet från biten kan produkten ätas omedelbart, men kan frysas genom omslagning av pergament.
Lard saltning med kryddor på ett torrt sätt
Om du inte köper en universell blandning av kryddor, så kan du göra dem själv, och kryddans sammansättning varierar beroende på din smak.
ingredienser:
- fett - 1 kg;
- salt - 220 g;
- laurelblad - 5 st.
- svartpeppar (ärtor) - 1 tesked;
- vitlöksklyfta - 6 st.
- kryddnejlika - 4 knoppar.
beredning
Först framställs en bit bacon enligt det vanliga mönstret: rengöras, tvättas, torkas och skärs i kvadrater. I varje stycke gör du en djup, men en liten snitt och proppade den med tunna tallrikar vitlök. Botten av de valda rätterna är täckt med pergament och spridas på den hälften av fettet skinnat ner. Sedan gnugga bitarna av bacon med salt från toppen och sidorna, och skölj sedan med nybakad peppar och nötkryddor. Vi fördelar laurelbladet ovanifrån. Vi täcker hela den återstående halvan av fettet gnidas med salt och lägger det upp.
Hur man rätt och snabbt saltfett på ett torrt sätt?
Låt oss säga att du planerade att laga borsch , men insåg att det inte finns något gott saltat fett nära till hands, i så fall behöver du ett uttryckt saltrecept på 5-6 timmar. För honom smutsas tunna skivor med vitlökpasta, nymalt peppar och litet salt (ej jod). Saltade bitar inslagna i film eller sätta i en påse, och sedan lämna vid rumstemperatur. Efter 5-6 timmar kan fettet kylas och smakas.