Den berömda Balkansås "Aivar" är en akut pasta, som serveras till kött, och det sprids helt enkelt på bröd. Skålen var så förtjust i många att den spred sig allmänt utanför Balkanhalvön. Nedan är de mest intressanta recepten för beredningen av Aivar för vintern.
Aivar sås på serbisk med bitter peppar - recept på vintern
ingredienser:
- peppar bulgariska - 750 g,
- tomater är täta, köttiga - 750 g,
- lök - 85 gram,
- vitlöksklyfta - 3 st.
- ättika - 25 ml;
- magert olja - 45 gram,
- senap sting - 1 tsk,
- salt, socker - 1-2 msk. skedar,
- pepperspeppar - 3 st.
beredning
Sätt den bulgariska peppar på en bakplåt och baka i ugnen i ca 20 minuter. Ta sedan bort den tunna skalen från peppar. Skär sedan och ta bort den främre kärnan. Tomatar släpper igenom en köttkvarn eller huggar blandaren.
Purifierad bulgarisk peppar, liksom podar av heta pepparlök, passerar också köttkvarnen. Lägg till denna massa av hackad vitlök. Placera alla ingredienser i en panna eller lämplig skål för tillagning. Koka, steka hela tiden och se till att såsen inte brinner. Kokningen av aivara tar 20 minuter, sedan lägger du av såsen från plattan och lägger till vegetabilisk olja.
Efter ytterligare en halvtimme, tillsätt ättika, senap, strö salt och socker. Sätt på elden och koka tills massans förtjockning, det tar ungefär en och en halv timme.
Medan aivaren bryggs, steriliseras noggrant rengörda burkar över ånga eller stek i ugnen, håll kåpan i kokande vatten.
Sprid den varma såsen i beredda burkar och rulla dem. Vänd om med en varm filt och lämna arbetsstycket i denna position för en dag tills såsen helt svalnar.
Hur man lagar kroatiska aivar med auberginer - recept på vintern
ingredienser:
- röd sötpeppar - 925 g;
- aubergine - 475 g;
- citronsaft eller vinäger - 25 ml;
- en pepparkaka med chili peppar;
- vitlöksklyfta - 2 st.
- magert olja - 115 ml;
- salt.
beredning
Baka äggplantor och paprika i en förvärmd ugn. Överför de bakade grönsakerna till en kastrull så att de är ordentligt "propot" så att de lätt rengörs. Ta bort frölåda från paprika och ta bort den tunna skalen, ta av skalet från aubergine och skicka det genom köttkvarnen.
Värm upp oljan, tillsätt grönsaker, hackad genom press vitlök, hackad chili peppar, häll citronsaft eller vinäger, salt, puff i 10 minuter.
Förbered behållaren ordentligt för att sippra genom att sterilisera burkar och lock. Varm aivar häll över behållarna, kork och skicka under en varm filt för långsam kylning.