Om du vill förbereda grönsaksbestånd mer positivt, gör en sallad med bönor för vintern - och din meny blir mer näringsrik, så balanserad och mångsidig som möjligt. Ett urval av klassiska och ursprungliga recept hjälper alla att välja det bästa alternativet, som motsvarar individuella preferenser.
Hur stänger man en sallad med bönor för vintern?
För att förbereda en sallad för vintern med bönor och grönsaker måste du ägna mycket tid, men alla kostnader kommer att betalas när du öppnar de välskötta munvattenburkarna med ett mellanmål under året. Enkla regler hjälper till att göra matlagningsprocessen mer organiserad och effektiv.
- Bönor för sallad måste först tvättas och blötläggas i flera timmar, och helst på natten.
- Vid användning av sparrisbönor skärs de tvättade skikten i fragment med önskad längd.
- Salt arbetsstycket ska vara efter mjukning bönorna, vilket kommer att minska tiden för deras värmebehandling, göra smaken mjukare och mer öm.
Sallad från gröna bönor för vintern
En ljus och harmonisk kombination av vegetabiliska ingredienser kommer att göra en utsökt sallad av sparrisbönor för vintern. Egenskapen hos det mellanmål som mottas är lämpligt för servering till något bord och även på festivalen kommer det att bli en värdig plats. Processen att skapa en sådan förberedelse är relativt kort och enkel.
ingredienser:
- strängbönor - 1 kg;
- tomater - 2 kg;
- Bulgarisk peppar - 1 kg;
- morötter - 0,5 kg;
- vitlök - 6-7 tänder;
- varm peppar - 1 stycke;
- olja - 1 glas;
- salt - 2 msk. skedar;
- socker - 130 g;
- ättika - 50 ml;
- laurel - 1-2 st.
beredning
- Grind tomater, blanda med smör, vitlök och kryddor, koka, koka i 7 minuter.
- De lägger morötter, kokar i 10 minuter.
- Tillsätt bönorna, koka i 15 minuter.
- Kasta strimlad paprika, gryta grönsaker i 10 minuter, häll ättika.
- Efter 5 minuter koka sallad med bönor för vintern i sterila burkar och värm dem tills de svalnar.
Rödbönsallad för vintern
Ett effektivt näringstillskott till kötträtter eller ett självförsörjande mellanmål kommer att vara en beredd kryddig sallad för vintern med bönor. Röda bönor är mättade med aromatiska juice och kryddor, förvärva en fantastisk piquancy och harmoniskt passar in i den övergripande blandningen av vegetabiliska ingredienser.
ingredienser:
- röda bönor - 1 kg;
- tomater - 2,5 kg;
- morötter, paprikor och lök - 1 kg vardera;
- vitlök - 3 huvuden;
- varm peppar - 2-3 st.
- olja - 300 ml;
- salt, jordad allspice - till smak;
- äppeläger - 100 ml.
beredning
- Bönor tvättas, blötläggs, kokas till hälften kokt.
- Från bönorna dränera vattnet, tillsätt de tvinnade tomaten, pund, omrörning, 30 minuter.
- Tillsätt lök stekt i olja med morötter och paprika tills mjuk, varm peppar, vitlök, kryddor.
- Häll i ättika, koka i 7 minuter.
- Försegla salladen med röda bönor för vintern i sterila burkar, linda.
Sallad "Lobio" från bönor för vintern
Till skillnad från den tidigare variationen kommer den skördade vintersallan av bönor för vintern enligt följande recept att visa sig inte skarp, men pikant och doftande. Frånvaron av varm peppar och vitlök i kompositionen och värmebehandling utan att steka ingredienserna gör att du kan få det mest användbara mellanmålet med en öm och mild smak.
ingredienser:
- bönor - 800 g;
- tomater - 2 kg;
- morötter, paprikor - 1 kg vardera
- socker - 300 g;
- salt - 2-2,5 msk. skedar;
- olja - 250 ml;
- slipad peppar, grönsaker, laurel - att smaka på;
- vinäger - 70 ml.
beredning
- Blöt och koka tills färdiga bönor.
- Lägg till krossade tomater, morötter och paprika.
- Strö socker, salt, peppar, häll i oljan.
- Koka i 30 minuter, häll i ättika.
- Försegla salladen "Lobio" med bönor för vintern i de steriliserade burkarna, linda.
Sallad från courgetter och bönor för vintern
En annan utsökt sallad med bönor för vintern kan beredas genom att kombinera bönor med delikat squashmassa. För smagsamhet är det särskilt viktigt att svetsa bönor tills de är färdiga och först efter det att de går in i vegetabiliska massan före släckning. Idealt sett, om bönorna i en gemensam värmebehandling kommer att koka lite.
ingredienser:
- bönor - 500 g;
- zucchini - 2,5 kg;
- tomater - 250 g;
- sötpeppar - 500 g;
- socker - 250 g;
- salt - 2 msk. skedar;
- olja - 250 ml;
- markerad rödpeppar - 1 tesked;
- ättika - 1,5 msk. sked.
beredning
- Kombinera i en kastrull kokta bönor, riven tomater, hackad courgetter och bulgarsk peppar.
- Tillsätt resterande ingredienser, utom ättika, laga i 40 minuter.
- Häll i ättika och rulla en grönsaksallad med bönor för vintern i sterila burkar, linda in.
Grekisk sallad - recept på vintern med bönor
Om det finns en önskan att förbereda en original och ovanlig sallad för vintern, kommer ett grekiskt mellanmål med bönor att passa för detta ändamål på bästa möjliga sätt. Den magnifika slutliga smaken av den erhållna skålen uppnås genom att utföra en okomplicerad och inte alltför invecklad teknisk process. Gurkor kan ersättas med courgetter eller ta båda dem lika.
ingredienser:
- bönor - 500 g;
- gurka - 2 kg;
- tomater - 1,5 kg;
- sötpeppar - 500 g;
- vitlök - 2 huvuden;
- socker - 200 g;
- salt - 2 msk. skedar;
- olja - 350 ml;
- örter - 1 tesked;
- vinäger - 100 ml.
beredning
- Bönor blötläggs och kokas.
- Vrid tomater med vitlök, strö socker, salt, örter, häll i olja.
- Lägg till alternerande riven morötter, hackade paprika och strimlad gröna gurkor, vilket ger massan varje gång att koka.
- Koka grönsaker i 30 minuter, häll i ättika.
- Försegla salladen med bönor för vintern i sterila burkar, linda upp innan kylning.
Röda sallad med bönor för vintern
För dem som med särskild respekt för den rätta smaken av betor, kommer följande recept att ha en speciell smak. Det resulterande grönsaksmiddaget kan serveras i kall form eller uppvärmd och användas som en näringsrik, näringsrik och aptitrerande garnering för kött, fiskrätter.
ingredienser:
- bönor - 500 g;
- betor, morötter, tomater och lök - 1 kg vardera;
- socker - ½ kopp;
- salt - ¼ kopp;
- olja - 120 ml;
- vinäger - 70 ml.
beredning
- Blöt och koka tills halva kokta bönor.
- Kombinera i en kastrullhackad eller riven betor, morötter, tomater och lök.
- Tillsätt olja, salt, socker, gryta i 2 timmar
- Rör i ättikan och kork en enkel sallad med bönor för vintern i en steril behållare.
Aubergine sallad med bönor för vintern
Bevarande av sallad med bönor för vintern enligt följande recept är inte mer invecklad än tidigare variationer, och som ett resultat kommer att ge möjlighet att få ett originellt och ovanligt gott mellanmål. Äggplanter kan eventuellt skalas och skäras i större kuber eller halvcirklar.
ingredienser:
- bönor - 0,5 kg;
- aubergine - 2 kg;
- tomater - 1,5 kg;
- paprika och morötter - 0,5 kg vardera;
- vitlök - 2 huvuden;
- socker - 100-200 g;
- salt - 2 msk. skedar;
- olja - 350 ml;
- vinäger - 100 ml.
beredning
- Blötlägg och koka bönorna.
- Vrid tomater med vitlök i köttkvarn, tillsätt olja, salt, socker.
- Koka upp blandningen, tillsätt riven morötter, hackade paprika och äggplanter, koka i 30 minuter.
- Häll i ättika och efter 5 minuter förseglas salladen i sterila kärl.
Sallad för vintern "Bönor i tomat"
Även i en lakonisk komposition, blir en konserverad sallad med bönor för vintern utsökt och aptitretande. I detta fall kompletteras bönorna med lök, morötter och vridda tomater i köttkvarn. Det resulterande mellanmålet är bra i sig eller som en del av sallader. Det kan läggas till borscht, soppa eller andra rätter.
ingredienser:
- bönor - 1 kg;
- tomater - 3 kg;
- lök och morötter - 0,5 kg vardera
- svarta och doftande peppar ärter - 1 tesked;
- laurel - 4 stycken;
- salt - 1 msk. skedar;
- socker - 2 msk. sked.
beredning
- Bönor blötläggs, kokas tills kokt.
- Vrid tomaterna, koka dem med tillsats av salt, socker, peppar och laurel 20 minuter.
- Tillsätt morötter, lök och bönor, gryta i 20 minuter.
- Salladen är stängd för vinter med bönor och tomater i sterila behållare, inslagna.
Sallad "turist frukost" med bönor för vintern
Sallad, beredd enligt följande recept - en av tolkningarna av det berömda mellanmålet, som kännetecknas av höga näringsmässiga egenskaper och utmärkt smak. Ofta framställs sorter med en gröda: ris, bönor, pärontorn. Men kombinationen av flera arter ger ett ännu mer imponerande resultat.
ingredienser:
- bönor - 200 g;
- ris - 100 g;
- tomater - 2,5 kg;
- lök, morötter och paprika - 1 kg vardera
- varm peppar - 1 stycke;
- olja - 0,5 liter;
- salt - efter smak.
beredning
- På oljeköket skivad lök och morötter.
- Tillsätt pepparremsor, riven tomater, varm peppar, tvättat ris och förkokta bönor.
- Stew massan tills riset är klart, att ha saltat efter smak.
- Försegla salladen med ris och bönor för vintern i sterila burkar, linda in.
Söt sallad med bönor för vintern
Förberedd sallad med bönor för vintern utan vinäger, men med socker blir det aptitret, med en lätt diskret sötnota. Tillsatsens surhet är tillräcklig för att balansera smaken och säkerställa bevarandet av bunten. För större förtroende kan det heta mellanmålet över burkarna steriliseras ytterligare i 15 minuter.
ingredienser:
- bönor - 1 kg;
- tomater - 2,5 kg;
- morötter och paprika - 1 kg vardera
- lök - 500 g;
- socker - 2/3 kopp;
- olja - 0,5 liter;
- salt, peppar - efter smak.
beredning
- Bönor blötläggs och kokas tills halva kokas.
- Mala tomater, paprika, lök och morötter, sätt ihop i en kastrull med bönor.
- Tillsätt olja, salt, socker, peppar, gryta i 1 timme.
- Försegla salladen i sterila burkar, linda den tills den svalnar.
Vinter sallad med bönor och svampar
En mycket original sallad med bönor för vintern utan sterilisering kan beredas genom att tillsätta svamp till kompositionen. Särskilt ljus och rik är smaken av snacks med kantareller, ceps eller smörsvamp, men i frånvaro av skogsbyggare kan du ersätta dem med alltid tillgängliga och lättillgängliga mushrooms.
ingredienser:
- bönor - 1 kg;
- svampar - 1,5 kg;
- tomater - 3 kg;
- morötter - 1,5 kg;
- socker - 1 msk. sked;
- olja - 200 ml;
- ättika - ½ kopp;
- salt, peppar - efter smak.
beredning
- På oljan förgylls morötter med förkokta svampar.
- Tillsätt riven tomater, salt, peppar, socker.
- Lägg de blötläggda och kokta bönorna, gryta i 30 minuter.
- Häll i ättika och efter 5 minuter packa sallad på sterila burkar, kork.