Förberedda sallader för vintern - ett alternativ till de vanliga grönsakerna. Läckra, måttligt skarpa och kryddiga mellanmål kommer att vara ett integrerat tillskott till högtidlig fest och tjäna som ett aptitretande mellanmål för alkohol eller en rätter till en het.
Konserverade sallader för vintern
Recept för sallader för vintern är olika och enkla att utföra, det viktigaste är att framgångsrikt kombinera ingredienserna och följa de grundläggande reglerna för konservering.
- Enkla sallader för vintern, som rullas upp utan sterilisering, kompletterar nödvändigtvis ättika 9%.
- Om receptet inte föreskriver tillsättning av syra steriliseras grönsaksalat för vintern. För att göra detta, placera burkarna i en behållare med vatten, koka i minst 15 minuter.
- Förutom grönsaker kan läckra sallader för vintern inkludera baljväxter, spannmål (ris, pärlbyg), svamp och fisk.
Gurksallad med vitlök för vintern
I slutet av sommaren blir frågan om vad man ska göra med skörden av skörden eller grönsakerna som avvisades under såddperioden brådskande. Denna sallad av övervuxna gurkor för vintern är en hitta för hemmafruarna. Under kallperioden serveras det som mellanmål, och du kan lägga till det i soppen genom att skapa en rik rassolnik.
ingredienser:
- gurkor - 1 kg;
- morötter - 2 stycken;
- sötpeppar - 2 st.
- lök - 4 stycken;
- vitlök - 5-6 tänder;
- salt - 2 tsk;
- citronsyra - 2 tsk
- dillgrön - 1 gäng.
beredning
- Gurkor rena, ta bort frön, skär i remsor.
- Tvätta de övriga grönsakerna, skära dem, rista morötterna.
- Kombinera ingredienserna, tillsätt vitlök och dill, tillsätt salt.
- Lämna i värmen i en timme.
- Sätt på medelvärme, koka i 15 minuter.
- Kasta limonaden, stäng av den.
- Distribuera i steriliserade burkar, kork.
Sallad av peppar för vintern
Den vanligaste salladen av bulgarisk peppar för vintern är lecho . Den är beredd enkelt och snabbt, vilket resulterar i ett utmärkt mellanmål, måttligt skarp och kryddig. Med tomater och paprika, basilika, persilja och marjoram kombineras bra, måste de tillsättas i torkad form, vilket kommer att förlänga hållbarheten för billet.
ingredienser:
- sötpeppar - 1 kg;
- tomater - 2 kg;
- lök - 1 stycke;
- socker - 2 msk. l.
- vitlök - 50 g;
- varm peppar - 2 pods;
- ättika - 1 msk. l.
- vegetabilisk olja - 5 msk. l.
- salt - 1 msk. l.
- torra örter - 1 msk. l.
beredning
- Grind tomater, koka i 15 minuter, gnugga.
- Tillsätt hackad paprika och lök, socker och salt till tomaten.
- Rör om massan, rör om, 15-20 minuter.
- Tillsätt hackad vitlök, varm peppar, smör, simma i ytterligare 5 minuter.
- Häll ättika, blanda, lägg åt sidan.
- Distribuera i en steril behållare, kork.
"Dunajsky" sallad för vintern
Denna sallad av grönsaker för vintern är inte svår att förbereda. Dess särdrag är en mångsidig sammansättning av ingredienser som genomgår minimal bearbetning. Som ett resultat kommer ett skarpt mellanmål ut, med smaken av grönsaker torn från sängen. Förbered i förväg 4 halvlådburkar, sterilisera var 20: e minut.
ingredienser:
- gröna tomater - 0,5 kg;
- peppar - 0,5 kg;
- lök - 200 g;
- gurkor - 600 g;
- luktfri olja - 100 ml;
- varm peppar - 100 g;
- socker - 50 g;
- salt - 20 g;
- vinäger 9% - 25 ml.
beredning
- Grönsaker tvättas, skärs inte fint.
- Häll en blandning av olja, ättika, salt och socker.
- Lämna i 5 timmar.
- Sätt på elden, koka i 10 minuter,
- För att sprida ut på en steril behållare, pritrambovat, häll den återstående marinaden.
- Korksalat för vintern och lägg i värme för långsam kylning.
Sallad för vintern "Teshchin tunga"
Oöverträffad sallad "Teshchin tongue" från aubergine för vintern har en ljus, måttligt skarp och mycket piquant smak. Snacks kommer att tilltala alla älskare av intressanta kombinationer i mat. Skålen serveras ensam eller som sidovägg till huvudköttet. Även vid festbordet kommer behandlaren att se bra ut.
ingredienser:
- aubergine - 2 kg;
- tomater - 5 st.
- sötpeppar - 5 st.
- vitlök - 3 huvuden;
- bitter peppar - 3 pods;
- olja - ½ objekt;
- vinäger - 70 ml;
- socker - ½ objekt;
- salt - 1 msk. l.
beredning
- Äggplanter skärs i muggar, täcka med salt i 30 minuter. Skölj av.
- Blanchera tomaterna, rulla med vitlök och paprika genom köttkvarn.
- Sätt potatismosorna på elden, häll ättika och olja, salt och socker, blanda.
- När äggplantorna börjar koka.
- Att simma 30 minuter.
- Distribuera till banker.
- Försegla sallad från aubergine för vintern, lägg under en filt för långsam kylning.
Sallad "Jakt" för vintern
Det här är inte bara en kål sallad för vintern , men en flerkomponent, ljus, utsökt smaklig vegetarisk mellanmål, som måste vara förberedd för varje älskarinna. Denna snodd och serverar den bara för ett snabbt mellanmål, när middagen inte är färdig, och med de viktigaste behandlarna passar den bra.
ingredienser:
- kål - 0,5 kg;
- morötter, lök, gurkor - 0, 5 kg;
- sötpeppar av olika färger - 0,5 kg;
- vitlök - 5 tänder;
- svart chili peppar - 5 st.
- laurel - 3 löv;
- olja - ½ objekt;
- vinäger - 70 ml;
- persilja - ½ stråle;
- salt - 50 g;
- socker - ½ msk.
beredning
- Alla grönsaker tvättas, hackas: Kål och morothackad, gurkor - muggar, lök och paprika - kvartringar.
- Stanna persiljan, hugg vitlöket fint.
- Kombinera alla ingredienser, tillsätt salt, socker, peppar, olja.
- Lämna en timme.
- Stram i 15 minuter, häll i ättika.
- Fördela sallader för vintern i en steril behållare, kork.
Spicy zucchini sallad för vintern
En kål sallad för vintern är ett universellt recept. Vegetabilien har en neutral smak, eftersom den kombinerar med många ingredienser, kryddor och örter. Applicera bättre ung frukt, annars med zucchini skal och ta bort frön. För en sådan beredning kommer även kukor eller konditorier att passa.
ingredienser:
- zucchini - 2 kg;
- varm peppar - 3 pods;
- salt - 1 msk. l.
- socker - ½ msk. l.
- vitlök - 2 huvuden;
- ättika - ½ st.
- olja - 1 föremål;
- kryddor för koreanska morötter - 10 g.
beredning
- Kucchini skärs i kuber, grilla morötter.
- Blanda grönsakerna, tillsätt hackad peppar, rör om.
- Gör saltlake från vitlök, kryddor, salt, socker, ättika och smör.
- Häll saltlösning i zucchini, lämna i 4 timmar.
- Fördela i en behållare, lägg i en kastrull, fyll i med vatten "på axlarna" av burkar.
- Sallat i burken bör koka i 20 minuter.
- Korksallader från courgetter till vintern, läggs bort för förvaring.
Sallad från gröna bönor för vintern
Sallad för vinter med bönor och grönsaker, beredd enligt följande recept kommer ut kryddig, rik och vansinnigt läcker. Ett bra alternativ för ett snabbt mellanmål när du lagar mat. Billet ligger helt i anslutning till kötträtter och i soppa eller ragout kan det tillsättas, för en mängd biter smak.
ingredienser:
- bönor - 0,5 kg;
- tomater - 0,5 kg;
- morötter - 4 st.
- sötpeppar - 4 st.
- varm peppar - 3 st.
- vitlök - 5 tänder;
- olja - ½ objekt;
- vinäger - 30 ml;
- socker - 50 g;
- salt - 1 msk. l.
beredning
- Blancherade tomater blir till potatismos.
- Häll olja, hackad vitlök, salt, socker, varm peppar.
- Koka upp.
- Tillsätt riven morötter, efter 10 minuter sorters paprika, efter 5 minuter bönor.
- Koka i 15 minuter, häll i ättika.
- Att sprida sig på sterila banker, till kork.
Sallad "Turist frukost" med ris för vintern
Denna rissallad är bekant för alla på vintern sedan sovjetiska tiderna. Berömda mellanmål rullas upp av nästan alla sparsamma hemmafruar, och på vintern är den också fylld med soppa och det kan serveras både som en maträtt och ett snabbt mellanmål, och det går bra för vodka, men traditionellt är det alltid taget för picknick.
Ingredienser :
- ris - 1 föremål;
- morötter, lök, paprika - 0,5 kg vardera;
- tomater - 2 kg;
- olja - 250 ml;
- ättika - 50 ml;
- salt - 1 msk. l.
- socker - 70 g.
beredning
- Skölj ris, häll kokande vatten, lägg åt sidan i 15 minuter. Skölj och spänna.
- Torka tomaterna med en mixer.
- Skär löken och peppar i en kub, rista morötterna.
- Kombinera tomat och lök, koka upp, tillsätt morötterna.
- Tillsätt peppar, salt, socker, olja.
- Minska värmen, sjuda i 50 minuter.
- Häll ris, koka i 10 minuter.
- Häll ättikan, 5 minuter.
- Att distribuera på sterila kärl, till korksalater med ris för vintern, att rengöra i värme i 2 dagar.
Röda sallad för vintern
Vitamin mellanmål - Sallad med betor för vintern. Grönsaker bevara både färg och frisk smak, perfekt kombinerad med vitlök, tomater, äpplen, plommon och paprika. Du kan göra en skarp twist och lägger till en blandning av bitter peppar. Förvara ämnet på ett kallt rum under hela vintern.
ingredienser:
- betor - 2 kg;
- sura plommon - 1 kg;
- äppeljuice - 1,5 liter;
- kryddnejlika - 5 knoppar;
- varm peppar - 3 pods;
- salt - 10 g;
- socker - 1 msk.
beredning
- Gör marinade från juice, salt, socker och kryddor.
- Bett koka tills hälften kokas, skärs och fördelas i lager med plommonskivor (pitted) i steriliserade behållare.
- Häll marinade, lägg i en kastrull, häll vatten "på axlarna" av burkar.
- Sterilisera i 30 minuter.
Assorterad sallad för vintern
Assorted - en sallad med tomater och gurkor för vintern - mycket ljus, vacker och vansinnigt läcker. Kompositionen innehåller fortfarande lök och paprikor, eftersom kakan kommer ut färgglada och kommer att noggrant dekorera sortimentet av hushållsskydd. Av denna mängd ingredienser erhålles ca 3 burkar på 1 liter.
ingredienser:
- gurka - 2 kg;
- tomater och paprika - 1 kg vardera;
- lök - 0,5 kg;
- olja - 100 ml;
- ättika - 50 ml;
- torr dill med frön - 40 g;
- socker - 70 g;
- salt - 30 g;
- vatten - 2,5 liter;
- Ärtpeppar - 5-6 st.
beredning
- I bankerna att distribuera dill, olja.
- Skär löken i halvringar, lägg dem i burkar.
- Följ halvringen av peppar, muggar av gurkor och tomatskivor.
- Blanda vattnet, sockret, saltet, peppar. Värm till koka, tillsätt vinägerna.
- Häll saltlösning, kork.
Vintersallad med makrill
Förbered en sallad av makrill för vintern är inte svårt. Slaven är förkokt tills den är klar, då tas den bort från benen, du kan använda fileten. Ett sådant mellanmål kan serveras som ett självständigt mellanmål och koka soppa från det och komplettera buljongen med potatis och gröna.
ingredienser:
- Mackerelfilé - 500 g;
- lök - 1 stycke;
- tomater - 5 st.
- morötter - 1 stycke;
- vinäger - 30 ml;
- laurel - 3 löv;
- olja - 50 ml;
- socker - 3 msk. l.
- salt - 1 msk. l.
- peppar - 5 ärter.
beredning
- Koka filéen i saltat vatten i 20 minuter.
- Lök skuren i kuber, grilla morötter, blancherade tomater med mixer.
- Kombinera grönsaker, olja, salt, socker, peppar. Tomtom 20 minuter.
- Tillsätt fisk till grönsaker, låt i 15 minuter hälla ättika.
- Distribuera i en steril behållare, kork.