Kvasshenye auberginer - en av de mest vördade picklesna i många familjer. Utmärkt smak egenskaper hos förrätten erövra alla som försöker det för första gången, och fortsätt att behaga sina trofasta beundrare år efter år. Enkla rekommendationer hjälper hemmafruar att behärska tekniken för att uppfylla recept och förbättra den långt studerade hemversionen.
Hur man lagar sura auberginer?
Om det var en önskan att göra en betad aubergine för vintern, kommer de bästa recepten för skördar att hjälpa till att uppfylla idén gott och korrekt.
- För surning väljs unga fyllda frukter med regelbunden form.
- De tvättade äggplantorna skärs från den ena sidan, kokas i vatten med tillsats av salt i 5-10 minuter.
- Ge dränering överskott vätska, trycka grönsaker med en belastning.
- Tillsätt frukt med fyllning, fyll med saltlösning efter behov och placera under en press.
- För syrande använd emalj, glas, trä eller lera redskap.
- Beroende på receptet kan äggplantor provas efter 3-5 dagar.
Aubergine auberginer för vintern i burkar
Du kan laga sura auberginer i burkar för vintern med någon fyllning. Det mest populära sättet att ge grönsaken rätt piquancy är att fylla nedskärningarna i frukterna med en blandning av gröna och vitlök. Använd det är möjligt att traditionellt persilja och dill eller att lägga i en blandning lite doftande basilika, koriander eller mynt.
ingredienser:
- aubergine - 2-2,5 kg;
- greener - 1 gäng;
- vitlök - 1,5 huvuden;
- ättika - 1/3 kopp;
- salt - efter smak
- vatten - 1 glas.
beredning
- Koka äggplantorna i saltat vatten i 10 minuter.
- Kyl frukten och pressa den från fukt.
- I skåren sätter en blandning av vitlök och gröna.
- Fyll ämnena med sterila burkar.
- Lös upp en tesked salt i ett glas vatten, tillsätt ättika och häll auberginebrödet.
- Spänn behållarna i 2 dagar under rumsbetingelser och rengör i kylan.
- Efter 3 dagar kan provtagna äggplanter med vitlök och örter provas.
Kvasshennye auberginer - ett gott recept för omedelbar matlagning
Äggplanterad betad snabb kan provas så tidigt som 5 timmar efter betning. Förrätten är något annorlunda än den som förbereddes på det klassiska sättet, men om du inte vill vänta alls, måste det föreslagna receptet gå. Kompositionen på fyllningen kan anpassas efter smak, ersätta en grönsak med en annan eller ändra proportionerna.
ingredienser:
- aubergine - 1,5 kg;
- greener - 1 gäng;
- vitlök - 1 huvud;
- lök - 2 stycken;
- chili - 1 st.
- vatten 750 ml;
- olja - 4 msk. skedar;
- ättika - 5 msk. skedar;
- salt - 1,5 msk. skedar;
- peppar och laurel - 4 st.
- vatten - 1 glas.
beredning
- Koka vattnet med salt och kryddor i 5 minuter, häll i ättika, svalna.
- Koka äggplanterna skurna i stora cirklar i saltat vatten i 5 minuter, svalna.
- Blanda äggplanter, paprika, lök, vitlök och grönsaker, tillsätt smör, marinade.
- Efter 5 timmars infusion i kylskåpet kan inlagda snabba äggplanter provas.
Fyllda Aubergine
Överraskande läckra är äggplantor fyllda med grönsaker , sura med rekommendationer från följande recept. För att undvika perekisaniya mellanmål efter att fermenteringsprocessen hälls i en behållare med grönsaker ovanpå oljeskiktet för att täcka komponenterna och förvara arbetsstycket exklusivt i kylan.
ingredienser:
- aubergine - 2 kg;
- greener - 1 gäng;
- vitlök - 1 huvud;
- Bulgarisk peppar och morötter - 2 st.
- salt, vatten, peppar, laurel.
beredning
- De sneda äggplantorna kokas i 10 minuter i vatten och sätter en matsked salt på en liter vätska.
- Tryck grönsakerna med en belastning i 3 timmar för att tömma fukten.
- Fyll grönsaken med en blandning av morötter, paprika, vitlök och grönsaker, sätt i en behållare under pressen, fyll i den förkylda saltlösningen, kokas av ett glas vatten, en tesked salt och kryddor.
- Efter 5 dagar avlägsnas den färdiga auberginen med fyllning i kylan.
Kvasshenye auberginer på koreanska
Genom att lägga till en liten markkorjander eller koreansk kryddor till saltade äggplanter kan du få en bra kryddig maträtt, vars smak kommer att vara särskilt tilltalande för fans av orientalisk mat. Snackens svårighetsgrad styrs av mängden finhackad chili tillsatt till kompositionen.
ingredienser:
- aubergine - 2 kg;
- greener - 1 gäng;
- vitlök - 1 huvud;
- lök och morötter - 3 st.
- Bulgarisk peppar - 2 stycken;
- olja - 1 glas;
- chili - 1 st.
- koriander - 1 tesked;
- ättika - 150 ml;
- salt - 2 teskedar:
- socker - 4 msk. sked.
beredning
- Baka i ugnen eller stek i en panna till halvkokt aubergine.
- Tillsätt lök, peppar, morötter, chili, vitlök och marinade ingredienser, lägg under pressen i 2 dagar.
- Överför massan i burkar, sterilisera i 15 minuter.
- Försegla de syltade äggplanterna på koreanska för vintern.
Aubergine auberginer på georgiska
Kokad aubergine för vintern enligt det georgiska receptet har en unik skönhet och en attraktiv sötnota i smak. Som del av den gröna blandningen måste vara närvarande koriander, och resten av grönsakerna läggs till smak och preferenser. Fyllningen kompletteras ofta med mark selleri eller persilja.
ingredienser:
- aubergine - 2 kg;
- greener - 1 gäng;
- vitlök - 1 huvud;
- morötter - 400 g;
- röd markerad peppar - 0,5 tsk.
- vatten - 2 liter;
- ättika och socker - 20 gram vardera;
- salt - 3 msk. sked:
beredning
- Koka äggplantan i 5 minuter, sätt under en press i en timme.
- Fyll frukten med en blandning av morötter, vitlök, örter och paprika.
- Fyll arbetsstyckena med saltlösning, kokt från vatten, salt, socker och ättika, kläm lasten, lämna i 3 dagar i värmen och en till så mycket i kylan.
Aubergine Aubergine med selleri
Om du gillar tallrikar och snacks med selleri, kommer aubergine äggplanter helt och hållet att ta hänsyn till följande rekommendationer ta en särskild äraplats i listan över hushållsartiklar. Den fantastiska smaken av delikatessen som erhålls och dess fantastiska kryddiga arom uppnås genom en balanserad kombination av ingredienser.
- aubergine - 2 kg;
- greener - 1 gäng;
- vitlök - 1 huvud;
- selleri rot - 200 g;
- morötter - 400 g;
- olja - 60 ml;
- vatten, salt.
beredning
- Äggplantor notched, koka i 5 minuter, ta 1 liter vatten en matsked salt.
- Passera oljan på slipade rötter, blanda med vitlök och örter och fyll i en blandning av skär.
- Placera sedlarna i en behållare under pressen.
- Efter 2 dagar auberginer, syltad med morötter och selleri, avlägsnas i kylan i minst 2 veckor.
Spicy betade äggplanter för vintern
Kvasshenye skarpa äggplanter är beredda med tillsats av fylld hackad bitter peppar eller chili. Beroende på förväntad brinnande effekt rengörs peppar frön eller används helt. Ofta kompletteras fyllningen med krossade valnötter, vilket ger extra charm och näringsvärde till mellanmålet.
ingredienser:
- aubergine - 2 kg;
- Bulgarisk peppar - 200 g;
- chili peppar - 2-3 st.
- vitlök - 4 tänder;
- nötter - 1 glas;
- vatten, salt, olja.
beredning
- I en liter vatten tillsättes 1,5 msk. skedar av salt och koka aubergine 5 minuter.
- Placera frukten under pressen i 2 timmar.
- Mala muttrarna, två typer av peppar och vitlök, tillsätt 20 g salt, fyll blandningen med grönsaker, lägg dem i burkar.
- Häll den jästa aubergine med olja, och efter 5 dagar rengör i kylan.
Kvasshennye auberginer utan saltlösning
Sura auberginer under förtryck kräver inte beredning av en saltlösning och saltas i juice, som tilldelas grönsaker. Komponenterna i fyllningen kan vara en traditionell blandning av morötter, vitlök och gröna, i vilka, om så önskas, kan du tillsätta selleri, basilika, finhackad peppar eller markerad chili.
ingredienser:
- aubergine - 2 kg;
- morötter - 1 kg;
- greener - 1 gäng;
- vitlök - 2-3 huvuden;
- vatten, salt.
beredning
- I saltat vatten, skära klippa aubergine, placera frukten under pressen i 4 timmar.
- Fyll i snitt med en blandning av morötter, vitlök och grönsaker, lägg i en panna, strö över lagret med salt och vitlök.
- Ovan är lasten placerad och lämnas under rumsbetingelser i 3 dagar, varefter den flyttas till förkylningen.
Sura aubergine skivor
Äggplanter sura utan fyllningar är klar nästa dag. Piquancy och arom av grönsaksskivor förvärvas på grund av lök, vitlök och hackade gröna, bland vilka kan helt enkelt persilja eller dess blandning med dill och basilika. För en mer delikat smak kan frukterna tidigare avskalas.
ingredienser:
- aubergine - 2 kg;
- lök - 0,5 kg;
- greener - 1 gäng;
- vitlök - 2 huvuden;
- socker - 4 msk. skedar;
- olja och äppeläger - 150 ml vardera;
- vatten - 2 liter;
- salt - 4,5 msk. sked.
beredning
- Skivad äggplanter kokas i vatten, tillsätter 4 msk. matskedar av salt.
- Kasta massan i en kolv och lägg den i en skål, alternerande lager med lök, örter och vitlök.
- Blanda resten av saltet med socker, olja och ättika, häll blandningen i kakan, låt stå i flera timmar och rengör sedan över natten i kylan.
Kvasshennye auberginer utan vinäger för vintern
Följande recept på syltade äggplanter för vintern gör att du kan behålla din favorit grönsak under lång tid, vilket ger den nödvändiga skärpan och piquancy. Fördelen med metoden över många andra är att frukterna inte peroxiderar och bevarar den ursprungliga smaken. Snack kan förvaras i kylan eller steriliseras i burkar utan saltlösning och kork.
ingredienser:
- aubergine - 1,5 kg;
- sötpeppar - 1-2 stycken;
- greener - 1 gäng;
- vitlök - 1 huvud;
- vatten - 0,5 liter;
- peppar, laurel, kryddnejlika - att smaka på;
- salt.
beredning
- Koka de halvskärda auberginerna i saltat vatten, sätt under pressen i 12 timmar.
- Stack skivor i en behållare, strö skikten med salt, peppar, vitlök och gröna.
- Från vattnet och kryddorna laga marinaden, kyla, häll i grönsaker.
- Lasten är placerad ovanifrån och arbetsstycket lämnas i 3-5 dagar vid rumstemperatur, och sedan avlägsnas det i kylan.
Aubergine med kål och morötter
Extraordinärt att smaka och extremt piquant är de sauerkrainerade äggplanterna, fyllda med kål och morötter. Som en fyllning i detta fall används en blandning av kål och morot, vitlök och finhackade gröna. För skärpa läggs ofta en pudding av krossad chili.
ingredienser:
- aubergine - 1,5 kg;
- kål - 450 g;
- morötter - 200 g;
- greener - 1 gäng;
- vitlök - 1 huvud;
- vatten - 1,5 liter;
- salt - 70 g.
beredning
- Koka den snittade aubergine i 5 minuter, pressa ut vattnet.
- Fyll i snitt med en blandning av grönsaker och grönsaker, sätt stekpannorna i en kastrull, häll en kyld saltlösning från vattnet och saltet.
- Efter 3-5 dagar tas det färdiga mellanmålet till kylskåpet.
Äggplanter sura med morötter, örter och vitlök
En annan variant av det populära mellanmålet presenteras nedan. Delikatorns smak visar sig vara mildare och mjukare på grund av den preliminära stekningen av morot skivad i vegetabilisk olja. Detta faktum spelar på fördelarna och näringsegenskaperna hos snacks, vilket kan vara mer mättat, men det är fortfarande lika kryddigt.
ingredienser:
- aubergine - 1,5 kg;
- morötter - 600 g;
- greener - 1 gäng;
- vitlök - 1-2 huvuden;
- olja - 100 ml;
- vatten - 1 liter;
- ättika - 20 ml;
- salt, peppar, laurel.
beredning
- Koka den snittade aubergine i 5 minuter, sätt under en press.
- Morötter stek i olja, tillsätt gröna, vitlök, lite salt.
- Koka vattnet, tillsätt kryddor och en matsked salt, ättika.
- Fyll på fyllnadsmaterialen, sätt arbetsstyckena i en lämplig behållare, häll marinaden.
- Efter 3 dagar syltade äggplantor med morötter i kylan.