Äggplanter i Adzhika förvärvar helt nya egenskaper, kryddig skärpa och enastående, oförglömlig smak. Sådan aptitretare kan överraska med dess egenskaper någon nyckfull ätare och i många familjer har länge varit en favorit bland inhemska vegetabiliska preparat.
Hur man lagar äggplanter i Adjika för vintern?
Förbered en utsökt aubergine i Adzhika för vintern kommer att hjälpa enkla, prisvärda recept och generella grundläggande rekommendationer, som måste följas, inleda genomförandet av någon teknik.
- För att förbereda tilltugg, väljs unga äggplantor, tvättas, skärs i muggar, skivor, kuber eller kuber.
- Beroende på receptet kompletteras ajika med stekt eller rå skivor.
- Grönsaker blåses ut, varma förseglade i burkar och inslagna eller steriliserade vid den tid som anges av receptet, varefter de rullas upp och kyls i en inverterad form.
Äggplantor i ajik i georgisk stil
Äggplanter i Adzhika, kokta enligt detta recept, har en måttligt skarp harmonisk smak, uppnådd på grund av de justerade proportionerna av beståndsdelarna. Frånvaron av tomat kompenseras av en del av den bulgariska paprika, vars juiciness är tillräcklig för att få en måttlig flytande kryddig sås.
ingredienser:
- aubergine - 1 kg;
- Bulgarisk peppar - 400 g;
- varm peppar - 1 pod;
- vitlök - 1 huvud;
- olja och ättika - 100 ml vardera;
- socker - 2 msk. skedar;
- salt - efter smak.
beredning
- Äggplanter är skurna, brunade i olja.
- Peppar och vitlök vrids i köttkvarn, tillsätt salt, socker, koka i 10 minuter.
- I den kokande ajiken låg äggplanter, ättika, koka i 5 minuter.
- Äggplanterna är förseglade i Adzhik på georgiska för vintern i sterila burkar, inslagna.
Stekt äggplanter i Adjika
Stekt auberginer i Adzhika för vintern, kokta med hänsyn till rekommendationerna nedan, förvärva en speciell mättnad på grund av närvaron av tomater. Den heta pepparen finfördelas företrädesvis separat och sättes till såsen i små portioner, vilket uppnår den önskade graden av hällbarhet.
ingredienser:
- aubergine - 2,5 kg;
- tomater - 1 kg;
- Bulgarisk peppar - 500 g;
- varm peppar - 1-2 böter;
- vitlök - 1 huvud;
- olja och ättika - för ½ kopp;
- socker - 100 g;
- salt - efter smak.
beredning
- Vrid tomater och paprika med vitlök, koka såsen i 5 minuter, tillsätt salt, socker, vinäger.
- Skivade äggplantor stekas, staplas i burkar, häller skikten av adjika.
- Äggplanter steriliseras i tomat adzhika i 20 minuter, och locken rullas upp.
Äggplanter bakade i Adjika
Om du inte vill bry sig om att steka grönsaksskivor, laga äggplanter bakade i Adjika för vintern, med hjälp av rekommendationerna från följande recept. Skivor skuren i barer eller muggar bakas i en ugn på en bakplåt, vilket kommer att spara energi, tid och minska fettinnehållet i mellanmålet.
ingredienser:
- aubergine - 1,5 kg;
- tomater - 1 kg;
- Bulgarisk peppar - 500 g;
- varm peppar - 1-2 böter;
- vitlök - 1,5 huvuden;
- olja - 1/3 kopp;
- ättika - 50 ml;
- persilja - 1 gäng;
- socker - 2 msk. skedar;
- salt - 1 msk. sked.
beredning
- Äggplanter läggs på ett bakplåt, ströts med olja, saltas och bakas vid 220 grader i 30 minuter.
- Grind tomater, paprika och vitlök, tillsätt salt, socker, koka i 10 minuter.
- De lägger äggplanter, persilja, adit vinäger i ajik, laga mat i 5 minuter.
- Auberginerna är bakade i ajik i burkar och inslagna.
Äggplantor i Adjika
Äggplanter skördade i ajika från peppar och vitlök , erhålls särskilt skarpa och kommer att glädja fans av brinnande snacks. En särskiljande egenskap av detta recept i en liten mängd hällning i jämförelse med andra liknande alternativ och behovet av sterilisering av billet för bättre bevarande.
ingredienser:
- aubergine - 2,5 kg;
- Bulgarisk peppar - 500 g;
- varm peppar - 3 st.
- vitlök - 1 huvud;
- ättika - 125 ml;
- socker - 75 g;
- salt - ¼ kopp;
- vegetabilisk olja.
beredning
- Äggplanter skärs i muggar, podsalivayut, efter 2 timmar, pressa och bruna.
- Grind paprika och vitlök, tillsätt socker och ättika, sprida till aubergine, blanda.
- Lägg massan över burkarna och försegla innehållet.
- Fartygen steriliseras i 10 minuter, äggplanterna är förseglade i en akut adzhika för vintern, insvept.
Äggplanter i grön adzhika
För en förändring kan du förbereda äggplanter under Adzhika, vars recept är typiskt för abkhazisk mat. Förbereder en sås vitlök, varm grön paprika och en imponerande del av gröna. I det här fallet för juiciness of pouring tillsattes bulgariska peppar. Det är att föredra att välja gröna eller gula frukter för färg harmoni.
ingredienser:
- aubergine - 2,5 kg;
- Bulgarisk grön paprika - 500 g;
- varm grön peppar - 1-2 st.
- vitlök - 1-1,5 huvuden;
- basilika, dill, persilja - 1 gäng;
- koriander och mynta - 0,5 tufts vardera;
- olja och ättika - 125 ml vardera;
- socker - 3 msk. skedar;
- salt - 1,5 msk. sked.
beredning
- Mala två sorters peppar, vitlök och grönsaker, tillsätt salt, socker, koka blandningen i 5 minuter.
- Lägg stekt aubergine i olja, häll i ättika, värm massan i ytterligare 5 minuter.
- Lägg äggplanterna i Adzhika på sterila burkar, kork, wrap.
Äggplanter i Adzhika "Teshchin språk"
Det intressanta namnet på detta mellanmål beror på formen och storleken på skivorna med vilka äggplantor skärs för skörd med adjika. Långa och skarpa "tunga tungor" i en tomatpikant fyllning kommer att erövra med sin magnifika smak, fantastiska arom och kommer att vara ett perfekt tillskott till någon fest.
ingredienser:
- aubergine - 2,5 kg;
- tomater - 1,5 kg;
- sötpeppar - 1 kg;
- varm peppar - 1-2 st.
- vitlök - 1,5 huvuden;
- olja - 200 ml;
- ättika - 150 ml;
- socker - 8 msk. skedar;
- salt - 2 msk. sked.
beredning
- Äggplanter skärs i längsgående skivor och stekas i en panna på båda sidor.
- Grind tomater, paprika och vitlök, tillsätt salt, socker, koka i 10 minuter.
- Lägg de röda äggplantskivorna, häll ättika, koka i 5 minuter.
- Försegla tungan av aubergine i Adzhika i burkarna, wrap.
Äggplantor på koreanska med adjika
Äggplanter i adjika är ett recept som kan utsättas för olika typer av experiment. I detta fall kompletteras kompositionen med morötter, lök och koriander, vilket ger mellanmålet en oförglömlig orientalisk smak och anteckningar som kännetecknar koreanska köket. Aubergine brusochki kan baka i ugnen eller koka tills hälften kokas.
ingredienser:
- aubergine - 2 kg;
- lök och morötter - 1 kg vardera
- sötpeppar - 1,5 kg;
- varm peppar - 1-2 st.
- vitlök - 2 huvuden;
- olja - 300 ml;
- ättika 6% - 350 ml;
- socker - 2 msk. skedar;
- salt, koriander - efter smak.
beredning
- Skivad äggplanter baka eller koka.
- Skaka morötterna, hugga paprika, hugga den varma paprika och vitlök i en mixer.
- Blanda äggplantan, strimlad grönsaker och adzhika från varm peppar och vitlök, tillsätt salt, socker, ättika, olja och koriander, lämna i ett par timmar.
- Lägg äggplantan marinerade med ajika på burkarna, sterilisera i 20 minuter, kork.
Äggplanter i Adzhik utan olja
Auberginer kan beredas utan olja för vintern , vilket minskar kaloriinnehållet och fettinnehållet i mellanmålet. Aubergine skivor i detta fall utsätts inte för preliminär värmebehandling, men kokas till hälften kokad i en tomt varm blandning, vilket ger dem önskad smak.
ingredienser:
- äggplanter och tomater - 1,5 kg vardera;
- sötpeppar - 1 kg;
- varm peppar - 1 stycke;
- vitlök - 1,5 huvuden;
- greener - 2 bunches;
- ättika 6% - 100 ml;
- socker - 1 kopp;
- salt - 2 msk. sked.
beredning
- Tomater, två typer av peppar, vitlök och gröna vrids i köttkvarn, tillsätt salt, socker, ättika, koka.
- Lägg de skurna auberginerna, koka en massa på 15-20 minuter.
- Lägg ut en massa sterila kärl, förseglade, inslagna.
Aubergine och zucchini i Adjika för vintern
Ett annat recept kommer att göra det möjligt att förbereda auberginer i Adzhika för vintern utan sterilisering. I detta fall kompletteras det pittoreska mellanmålet med courgetter, som kan vara både ung och mer mogen. I det senare fallet, innan du skär grönsaken från det, skära skalet och rengör mitten med fröerna.
ingredienser:
- Aubergine - 3 kg;
- zucchini - 1,5 kg;
- paprikor och tomater - 1,5 kg vardera;
- varm peppar - 1-2 st.
- vitlök - 1,5 huvuden;
- ättika 6% och olja - 125 ml vardera;
- socker - 4 msk. skedar;
- salt - 2 msk. sked.
beredning
- Vrid tomater, paprika och vitlök, tillsätt olja, ättika, salt, socker, låt massan koka.
- De lägger in ajika-cut äggplanter och zucchini, koka i 30 minuter, kork i sterila burkar, linda.