Saute från courgetter till vintern

Sommar glädjer oss med ett överflöd av olika grönsaker. Varje dag kan du förbereda något nytt. Och det på vintern för att behaga släktingar och vänner med en vegetabilisk maträtt, är det önskvärt att göra billets för framtida bruk. Från denna artikel lär du dig att laga en saut från kucchini för vintern.

Smörj från courgetter utan vinäger

ingredienser:

• zucchini - 2 kg;
• tomater - 1 kg;
• lök - 450 g;
• skalade morötter - 500 g;
• söt bulgarsk peppar - 6 st.
• socker - 100 g;
• vitlök - 5 dentiklar;
• salt - 40 g;
• Vegetabilisk olja raffinerad - 220 ml;
• persilja - 1 gäng.

beredning

Squash, paprika och tomater skärs i kuber, men blanda inte dem med varandra. Vi passerar moroten genom rivaren. Grind persilja. Tomater och peppar faller individuellt i sömn med socker och salt. Vi blandar och lägger åt sidan, så att grönsakerna släpper ut saften. Häll i oljan i potten och lägg grönsaksskikten: tomater tillsammans med saft, lök, courgetter, morötter, paprikor och persilja. Skydda med lock och simma i ca 50 minuter, omblandning ibland. Nästan i slutet lägger du till finhackad vitlök och blåser i ytterligare 5 minuter. Den resulterande sauten läggs ut på de beredda steriliserade burkarna och rullas upp med tennlock.

Saute från courgetter och auberginer till vintern

ingredienser:

• mogna tomater - 1 kg;
• aubergine - 500 g;
• lök - 350 g;
• röd sötpeppar - 450 g;
• zucchini - 500 g;
• morötter - 700 g;
• raffinerad vegetabilisk olja - 140 ml;
• vitlök - 5 dentiklar;
• greener - 1 gäng;
• salt;
• socker;
• vinäger 9% - 25 ml;
• svartpeppar.

beredning

Lök skuren i ringar eller kvartringar. Morötter mala i kuber eller galler. Vi tar bort den söta paprikan från fröna, skärs i mellanstycken. Courgettes skuren i kuber. Om de är unga kan de inte rengöras. Äggplantor och tomater skärs också i bitar. Häll hälften av den raffinerade vegetabiliska oljan i kittel, häll löken. När det blir transparent, tillsätt morötter och gryta i ca 15 minuter. Om moroten är riven kommer 5 minuter att vara tillräckligt. Sätt tomaterna och grytan tills de släpper saften. Fortsätt häll i resten av oljan, sätt kucchini, peppar och aubergine. Täck och täck med grönsaker i ungefär en halvtimme. Under denna tid måste du blanda dem 2-3 gånger. Därefter stänger du av elden och lämnar grönsaksmassan för att svalna. Därefter lägg den igen på elden, gryta i ytterligare 20 minuter och svalna sedan igen. För att smaka på salt, tillsätt socker, peppar. Och värma upp igen. I slutändan lägg till krossade örter, hackad vitlök och häll vinäger. Koka i ytterligare 5 minuter. I förväg steriliserar vi de tvättade burkarna genom att hålla dem över ångan i 5-7 minuter. Vi lägger ut sauten i dem, rulla dem med tennskydd. Vidare vänder vi dem upp och ner, lindar dem runt och låt dem svalna. Saute zucchini för vinter utan sterilisering lagras bäst på en sval plats - i kylskåp, källare eller källare.