Vi erbjuder recept för framställning av otroligt gott aubergine i tomat för vintern. Denna aptitretare lämnar inte likgiltiga även de som inte gynnar grönsaken i de vanliga dagliga sommarrätterna, eftersom det visar sig vara gudomligt aromatiskt och aptitretande.
Aubergine i tomat för vinter - Recept på matlagning med vitlök
ingredienser:
- medelstora unga auberginer - 1,5 kg;
- tomatjuice eller mogna tomater - 1,5 kg;
- Bulgarisk röd sötpeppar - 250 g;
- vitlök stort huvud - 1 st.
- peppar med varm peppar - 1 st.
- laurelblad - 2 stycken;
- Ärter av svartpeppar - 5-7 delar;
- granulerat socker - 100 g;
- grönsak utan smakolja - 250 ml;
- ättika 9% - 100 ml;
- saltsten inte jodiserad - 1 msk. sked med glid.
beredning
Aubergine för en viss korg är bättre att välja ung, medelstor med unga mjuka frön. De måste tvättas, klippa stjälkarna och skära frukterna i cirklar om fem till sju millimeter i tjocklek. Som tomatbas kan du använda nypressad tomatsaft eller bara mogna tomater som måste tvättas och passeras genom köttkvarn eller slipa i en mixer. På samma sätt mala avskalade vitlökständer, en tallrik med varm peppar och bulgariska paprika. De senare tvättas och kasseras dessutom från pedikeller och fröboxar.
Nu häller vi tomaten i ett lämpligt emaljskål, lägger krossad bulgarsk och varm peppar och vitlök och lägger den på elden. Efter kokning, lägg till ärter av svartpeppar, vikblad, sockersalt och ättika och koka massan i sju minuter. Efter en tidslängd lägger vi in de resulterande tomatsåsen tillagade äggplantorna och koka efter kokning i tjugo tjugofem minuter. Skivor av grönsaken bör bli mjuka, men det är fortfarande bra att hålla formen. Vi sprider ut det heta arbetsstycket på sterila glasburkar, rulla dem med steriliserade lock och låt dem svalna helt i ett upp och ned lock under en varm kappa eller filt.
Konserverad, kryddig stekt aubergine i tomat - recept på vintern med vitlök och lök
ingredienser:
- medelstora unga äggplanter - 2 kg;
- Tomater av söta sorter - 2 kg;
- lök - 450 g;
- vitlök stort huvud - 1 st.
- peppar med varm peppar - 1-2 st. (att smaka);
- dill (örter) - 1 gäng;
- Ärter av svartpeppar - 5-7 delar;
- granulärt socker - 20 g;
- Ärter av svart och paprika - 5 st.
- grönsak utan smak, olja för stekning - efter behov
- saltsten ej jodiserad - 30 g eller smaka.
beredning
I det här fallet kommer vi att bevara stekt aubergine i tomat. Därför torkas mina frukter, vi avlägsnar från stjälken och skär i skivor om tjugo millimeter tjocka. Smörj dem från alla sidor med vegetabilisk olja och bruna lite i pannan.
Lampor rena, skurna i cirklar och steka i olja i ca fem minuter (inte mer) i en djup kastrull. Tomatar tillsammans med skalade paprika vrids med köttkvarn eller slipas in i
Nu kombinerar vi rostade äggplanter och tomatsås, blanda dem mycket försiktigt, sprida dem över rena burkar, täcka dem med lock och sterilisera dem i en skål med kokande vatten i en timme. Därefter förseglar vi locken, låt arbetsstycket svalna och lägg det i lagret i skafferiet.