Det enklaste sättet är att frysa den bulgariska peppar för hela vintern. För det här rengör vi paprika, tvättar det, torkar det, lägger det i påsar och skickar det till frysen.
För älskare av fyllda paprika
Fyllda paprika älskar allt. Kombinationen av hjärtligt kött- och risfyllning med saftig kokt peppar och stuvade grönsaker är idealisk. Men på vintern är det svårt att hitta saftig peppar för fyllning, det är bättre att förbereda det.
ingredienser:
- mogna paprika av medelstorlek utan skada - 2 kg;
- kokt rent, utan tillsatser salt - 2 msk. skedar;
- inhemskt raffinerat socker - 2 msk. skedar;
- essens ättiksyra - 2 teskedar.
beredning
Att förbereda den bulgariska peppar för vintern för fyllning behöver inte mycket tid. Med paprika skär av toppen, försiktigt ta frön och septum, tvätta noggrant. Blanchering av paprika i kokande vatten - vi lägger dem i kokande vatten, stänger av det och lämnar det under locket i en kvart i timmen. Vi sprider paprika i burkar, häll kokande vatten, efter ca 10 minuter, häll vatten i en kastrull, tillsätt salt, socker och koka. Till slut häller vi i huvudsak, fyll i marinaden i burkar och rulla upp dem. Så du kan laga både röd och grön paprika för vintern.
Fylld med grönsaker peppar
I inlägget kan du också glädja dig själv med fylld peppar - bara fyllningen läggs inte på ris och kött, men hackad kål. I sin fina form är det en ganska konstig kombination, men i några månader blir denna peppar för en favoriträtt.
ingredienser:
- söta paprika köttiga, släta - 3 kg;
- lök vit eller gul - 4 st.
- morötter sött mörkt - 1 kg;
- Kålvit (täta gafflar) - 2 st.
- greener - 1 gäng;
- vitlök - 1 huvud;
- saltsten utan tillsatser - 3 msk. skedar;
- oraffinerad solrosolja, ofärgad - 1 glas;
- socker av inhemsk produktion vit - 2 msk. skedar;
- ättika 6% lätt (inte balsamisk) - 3 msk. skedar;
- Kryddor och kryddor (pepparkorn, kryddnejlika, oregano ) - för att smaka;
- renat filtrerat vatten - 3 liter.
beredning
För att rulla upp den fyllda bulgariska peppar för vintern, förbereder vi oss i flera steg. Först är vi engagerade i fyllning. Shinku-kål, lite saltad och knådad. Lök och morötter rengörs, finstrimlad och stekt i olja tills rouge. Rör i kålen, lägg till krossade örter och vitlök. Peppar är förberedda som en vanlig fyllning - klippa, ta bort frön och septum tillsammans med svansarna. Vi lägger de tvättade paprikorna i en kolv och ånga på ångbadet i ungefär en kvart i timmen. Torka sedan på peppar och lägg den i steriliserade burkar. Från vattnet med salt, kryddor och socker, laga påfyllningen, i slutet lägger vi ättika. Fyll våra paprika med marinade, sterilisera i en tank med kokande vatten i 10 minuter för varje liter burk (2-litersburkar - i 20 minuter), rulla.
Peppar med sås
Mycket smaklig det är möjligt att förbereda stekt i olja den bulgariska peppar för vintern, ha rullat den med tomatsås, och pariteten av peppar och sås kan anpassas efter smak.
ingredienser:
- peppar röd medelstor söt - 5 kg;
- morötter stora söta - 1 kg;
- lök stor - 2 kg;
- tomater mogna, saftiga röda eller rosa - 4 kg;
- oraffinerad solrosolja - 1 glas;
- salt - 2 teskedar;
- Kryddor och kryddor - till smak.
beredning
Förbered peppar - skär i hälften, ta bort frön och septum, stek i en liten mängd olja, ta bort, skala. När alla paprika är stekt, i den återstående oljan och juicerna utsöndras, konserveras finhackade lök med morötter och tomatmassa. För dess förberedelse hämtar vi tomater genom köttkvarn eller tre på en rivare. När såsen kokar i ca 20 minuter, tillsätt salt, kryddor (om så önskas), lägg peppar. Efter 10 minuter kan du ligga ut på bankerna och rulla upp. Du kan rulla en sådan paprika och vitlök för vintern. För 1 kg peppar, ta 2-4 vitlöksklyftor.