Det är ingen hemlighet att för att förlänga produkten utgångsdatum kan tillverkaren smaka det med naturliga konserveringsmedel som påverkar konsumentens hälsa negativt. Saltad fisk är inget undantag. Dessutom är det inte ovanligt att lax utsätts för slaktkroppar som inte är av den allra första friskheten. Därefter föreslår vi att du förstår hur man marinerar makrill hemma för att självständigt kontrollera kvaliteten på konsumerade produkter.
Mycket god makrill, marinerade hemma
Eftersom vi inte är ute efter semestern, föreslår vi att du förbereder en vinterversion av sylt fisk, smakad med kryddor och intressanta smaker.
ingredienser:
- Mackerelfilé - 4 st.
- lök - 75 g;
- granulärt socker - 15 g;
- citronsaft - 45 ml;
- bär av enbär - 10 stycken;
- frön av koriander - 1 tesked;
- laurelblad - 3 stycken;
- vinäger - 230 ml;
- vatten - 90 ml;
- salt - 2 teskedar.
beredning
För att göra det lättare att äta redan sylt fisk, se till att det finns minst ett minimum av ben kvar i fileten. Fördela glödlampan i små ringar och skift fiskfiléerna. I en gryta blanda socker med citronsaft, ättika, korianderfrön, enbär, laurel, vatten och salt. Koka in marinadehalten och låt sedan svalna helt. Smörj marinaden och häll den på fisken. Lämna makrill i en dag i kylskåpet och ta provet.
Makrill marinerade med lök i en kruka
ingredienser:
- makrill - 630 g;
- äppelcidervinäger - 55 ml;
- citronsaft - 115 ml;
- lök - 45 g;
- morötter - 45 g;
- vitlök - 3 tänder;
- socker - 1 tesked;
- vegetabilisk olja - 45 ml;
- frön av dill - 1 tesked;
- salt - 1 msk. sked.
beredning
Dela makten av makrill som tjocka bitar. Dela löken i halva ringar och skär morötterna i skivor. Krossa en vitlöksklyfta och lägg grönsaker växelvis med bitar fisk i en kruka. Se till att innehållet i burken är tätt packad. Lös upp socker och salt i en blandning av äppelcidervinäger och citronsaft. Tillsätt vegetabilisk olja och dillfrön i morteln. Häll innehållet i burken med marinade så att ingredienserna är helt täckta. Om det behövs kan du hälla cirka 40 ml kallt vatten. Låt fisken stå i kylskåpet hela natten.
Marinerad makrill
Denna japanska sätt att marinera fisk kallas torr. Torr ambassadör tillåter fisken att bevara sin konsistens och lämnar smaken som "ren" och minimalistisk.
ingredienser:
- makrillkropp - 440 g;
- salt - 1 msk. sked;
- risvinäger - 230 ml.
beredning
För att makrell snabbt marineras, dela slaktkroppen i en filé och se till att du har extraherat alla ben från massan. Strö makrill med salt och låt rumstemperatur stå i en timme. Efter överför fisken till glas och häll ättika så att den är täckt. Lämna makrill med makrill i ytterligare 15 minuter, ta bort, torka, skära och smaka.
Recept för syltade makrillskivor
ingredienser:
- Mackerelfilé - 4 st.
- apelsiner - 2 delar;
- söt lök - 110 g;
- stjälkar av selleri - 2 st.
- frön av koriander - 1 tesked;
- torrt vitt vin - 230 ml;
- morötter - 110 g;
- en handfull gröna (persilja + dill).
beredning
Dela makrillfiléerna i mellanstora delar. Till fisken, rist på apelsinskalan, lägg till lökringar, selleri och morötter. I stupaen mala korianderna med en nypa salt. Stänk salt på fisk och grönsaker, och häll sedan all vin och citrusjuice. Lämna makrill i kylan i 8-10 timmar, och skölj sedan med grönsaker före servering.