Den doftande abkhasiska kryddan har redan blivit bekant på våra bord. Akut Adjika har ett universellt syfte, det kan sättas till soppor, varma rätter eller traditionellt används som såsdopp för kött. Lager upp med Adjika för vintern kommer att hjälpa våra recept nedan.
Akut Adjika för vintern
ingredienser:
- varm peppar - 500 g;
- vitlök - 1 huvud;
- valnötter - 50 g;
- koriander - 1 handfull;
- basilika - 1 tesked;
- dill - 1 tesked;
- salta - 1 1/2 tsk sked
- salt - efter smak.
beredning
Håll handskarna på händerna, skölj den röda paprikan, skära, ta bort frön och stjälken, och häll sedan böterna med varmt vatten. Vi lämnar peppar i vattnet under belastningen i 2-3 timmar och dränerar sedan vattnet och låt böterna genom köttkvarnen eller slipa den med en mixer tillsammans med nötter, vitlök och örter. Sdabrivaem dressing med salt till smak och häll på bankerna.
I klassisk adzhik finns så många flavonoider som skyddar skålen från bakterier, som utan förkokande sås kan stå i 3-4 månader, men om du vill förlänga hållbarheten ska såsen kokas och hällas över sterila burkar.
Recept för Adzhika från courgetter till vintern
ingredienser:
- zucchini - 1,5 kg;
- tomater - 750 g;
- morötter - 2 stycken;
- vitlök - 2 huvuden;
- paprika - 300 g;
- socker - 1 msk. sked;
- varm peppar - till smak;
- salt, peppar - efter smak.
beredning
Grönsaker tvätta och skala. Vi hoppar över tomater, ketchup, peppar och morötter genom köttkvarn eller gnider vi i en mixer. Tillsätt vitlök, salt, socker, varm peppar till grönsakspuréen och lägg upp skålen på spisen. Tushim Adzhik 30-40 minuter, och hälldes sedan över varma burkar och rulla.
Adjika från äpplen till vintern
ingredienser:
- tomater - 1,5 kg;
- äpplen - 500 g;
- morötter - 3 stycken;
- vitlök - 2-3 huvuden;
- röda paprika - 1 st.
- ättika - 125 ml;
- vegetabilisk olja - 125 ml;
- socker - 3-4 msk. skedar;
- salt - efter smak.
beredning
Grönsaker ren, min, från äpplen tar vi bort kärnan. Vi skickar frukten genom köttkvarn eller slipar den med en mixer. Häll potatismosorna genom vitlökpressen och peppar som har skurits av fröna. Stew blandning i 35-40 minuter, tillsätt sedan olja, ättika, socker, salt och fortsätt elden i ytterligare 15 minuter. Vi häller apple adzhika på sterila burkar och rulla.
Om du vill prova ett ännu mer originellt recept, bereda sedan adjikaen från plommonerna till vintern. Kokningsprincipen förblir densamma, bara äpplen ändras till en motsvarande mängd dränerade plommon.