I vårt land och i många andra länder lagar man traditionellt ravioli, vareniki, manti, poses, khinkali och andra degprodukter med fyllning. Livsmedelsföretag massproducerar sådana halvfabrikat, de säljs i livsmedelsbutiker fryst, redo för slutlig matlagningsfas. Sedan lagar vi dem, lagar mat för ett par, tushim, mindre stek och äter med nöje.
Vilken typ av deg görs av dumplings?
Det är vanligt att dumplings och andra liknande produkter förbereder en enkel osyrad deg gjord av vetemjöl och vatten.
Dumplingsdegen ska i vilket fall som helst vara brant, men plast och mjuk, välformad och lätt att mögla (degen bör dock inte vara klibbig). Vid frysning dumplings och andra produkter av denna typ bör inte spricka, och när matlagning - koka eller öppna.
När vi gör pelmeni hemma strävar vi naturligtvis till att göra både fyllning och deg av färska kvalitetsprodukter på bästa möjliga sätt, åtminstone att ta bra mjöl för detta. Vissa gör deg av mjöl, vatten och ägg, ibland används mjölk istället för vatten, ibland tillsätts kefir eller gräddfil till degen.
Finns det några andra alternativ för dumplings?
Ett mycket intressant alternativt recept på dumplings är också känt - en frisk smörgås. Denna deg är elastisk, mild, trevlig på jobbet, dumplings med det är väldigt gott.
Försök med en förändring för att laga dumplings från den bryggda degen, ditt hem och gäster blir positivt överraskad av resultaten - fortfarande den välkända skålen i en ovanlig ny form.
Receptet på en universell hemlagad vaniljdeg för läckra dumplings
ingredienser:
- Mjölvete fullkornspelt eller tapeter - ca 3 koppar;
- Kycklingägg - 1-2 st.
- vanligt salt - 1 nypa;
- vegetabilisk olja eller naturligt smält krämig - 2-5 msk. skedar;
- kokande vatten - ca 250 ml.
beredning
I en skål slår du ägget lätt med saltgaffel. Lägg gradvis i siktat mjöl och smör. Vi blandar noga med en gaffel och fortsätter att rör om intensivt, häll ett glas kokande vatten med en tunn dricks. Skeda noggrant degen (du kan göra det med en mixer med ett speciellt spiralmunstycke för degen). Om nödvändigt, tillsätt lite mjöl. Vi tar degen till beredskap med smutsiga händer. Vi knådar noggrant, men inte för länge. Du kan omedelbart rulla degen i ett tunt skikt, sticka ut en form eller ett glas, slå ut pelletsubstraten och skulptera dem.
Grönsaker eller smör kan ersättas med naturlig mjölkkräm, inverterad med djurfett: fläsk, kyckling eller gås. Istället för vatten kan du använda mellankul mjölk eller en blandning av mjölk och vatten. Det bör noteras att mjölk och fett väsentligt ökar kaloriinnehållet i degen. För att göra degen lättare, kan du tillsätta majsstärkelse mjöl, men inte mer än 5 msk. skedar.
Om du vill kan du krydda degen med en liten mängd kryddor, till exempel en färdig curryblandning, det ger en intressant färg och kryddig smak till degen. Också för att öka användbarheten av skålen i degen för
Pelmeni, vareniki, manti, khinkali och andra liknande produkter från den bryggda degen kokas på samma sätt som vanligt, kanske 1-2 minuter längre, styras av din smak och praktiska erfarenhet.
Brewde deg (naturligtvis i versionen utan tillsatser) passar inte bara för framställning av dumplings, vareniki och andra liknande produkter, utan även för chebureks och pajer med olika fyllningar.