Pilaf är ganska ofta på bordet. Denna maträtt, som kom till oss från öst, åtnjutits av många av oss. Det finns många olika alternativ för dess förberedelse. Och mycket ofta är de naturligtvis långt ifrån den riktiga öst. Men det finns några finesser, tack vare vilken maträtten blir så läcker och doftande. I den här artikeln kommer vi att berätta för dig hur man lagar pilaf i en kittel på rätt sätt, för att en riktig pilaf kokas uteslutande i sådana rätter.
Hur man lagar en pilaf i en kittel på staven?
ingredienser:
- ris - 1,5 kg;
- lamm - 1 kg;
- lök - 200 g;
- morötter - 150 g;
- fetthalt - 300 g;
- Vitlökar - 4 st.
- salt - 2 msk. skedar;
- vegetabilisk olja - 300 ml;
- zira - 1 tesked;
- russin - 40 g;
- röd varm peppar - 1 st.
beredning
Renade morötter skärs i remsor. Löket är strimlat av semirings. Lamm är mina, torkas och gnides med salt. Vi installerar kålen över elden. Häll saltet i det och värm det väl. Vi rengör kittel med detta salt. Vi häller i vatten när det kokar, häll det ut. Och när kålen blir helt torr, häll i vegetabilisk olja och värm den i ca 7 minuter. Vi lägger lamm, skärs i skivor och fettfett i den. Stek i ca 10 minuter, rör om ibland. Tillsätt de hackade lökarna, morötterna och omrör, stek i ytterligare 12 minuter. Häll sedan i ca 100 ml vatten och gryta i 7 minuter. Vi lägger hela vitlökskit, varm peppar och gryta i 5 minuter. Skölj riset och häll det i kittel, fördela det jämnt över ytan. Lägg nu till de tvättade russinerna, zir. Häll sedan i vatten, dess nivå bör överstiga risnivån med ca 1 cm. Låt i en liten eld simma tills vattnet avdunstar. Efter detta, med en sked, gör spår, häll i dem mer vatten. Nu täcker vi kittel med lock och släcker elden. Efter 15 minuter är den nuvarande uzbekiska pilafen helt klar.
Hur man lagar pilaw från fläsk i kittel?
ingredienser:
- fläsk - 450 g;
- morötter - 2 stycken;
- lök - 1 stycke;
- ris - 1 glas;
- kokande vatten - 300 ml;
- vegetabilisk olja - 100 ml;
- vitlök - 4 kryddnejlika
- bär torkad barberry - 8 st.
- salt;
- svart hammerspeppar.
beredning
Skär köttet i små bitar, sätt det i kazanok och stek det på hög värme utan att tillsätta olja, ständigt rör om. När all saft förångas, häll i ca 1 matsked vegetabilisk olja och stek köttet tills det är guldbrunt. Häll nu kokande vatten så att det täcker köttet, koka det, minska värmen och, under locket, gryta i ungefär en halvtimme. Vi skalar de renade morötterna med små bitar eller sugrör. Vi tvättar ris flera gånger. Det är viktigt vilket slags ris vi använder. Om det är normalt, ska det tvättas 5-6 gånger, och om det är ångat, då är det 2 gånger tillräckligt. Bara tack vare genomförandet av dessa rekommendationer blir pilaf verkligen smuligt. Nu när fläsket blåses ut och allt vattnet