Under curry brukar man förstå som en torrblandning, harmoniskt matchade kryddor, som ofta används i många kök, särskilt på indiska, thailändska och japanska. På basis av curry bereds ett brett utbud av såser, pasta och mer komplexa livsmedel. Recept av några av dem erbjuds nedan.
Currysås - Indiskt recept hemma
ingredienser:
- karrypulver - 1 tesked;
- löklök - 60 g;
- liten vitlök tand - 0,5 st.
- äpple - 60 g;
- smörbonde krämig - 2 tsk.
- vetemjöl - 3 tsk.
- tomatpasta - 10 g;
- russin utan gropar - 20 g;
- gingerrot riven - 10 g;
- kokosnötflis - 15 g;
- buljong - 340 ml;
- saltsten.
beredning
Ursprungligen tar vi bort glödlampan och vitlök från skalen, skär grönsakerna melenko och stek i smält smör tills det är mjukt. Blanda nu mjöl och currypulver och passera blandningen, omrör, tills den smula texturen. Tillsätt tomatpastaen i behållaren, rör om tills komponenterna är jämnt fördelade, ta bort behållaren från elden och låt innehållet svalna.
I nästa steg hälls i stekbuljongen och rörs noggrant. Lägg till det revade äpplet, efter att du har rengjort det från skinnen, häll de tvättade russinerna, kokosnötspånen, ingefäraroten, häll såsen över till smaka och rostat bröd på måttlig värme med periodisk omrörning i en halvtimme.
Om så önskas, kan currysås blandas med en mixer innan den serveras.
Curry pasta - recept
ingredienser:
- karrypulver -3 msk. skedar;
- vetemjöl - 140 g;
- granulerat socker - 10 g;
- buljong sublimerad - 1 msk. sked;
- vatten 240 ml;
- peppar kryddig och markerad svart;
- saltsten.
beredning
Curry pasta används för att lägga till en mängd olika japanska rätter eller kan användas som en köttsås. Den är beredd extremt enkelt och snabbt. Förvärm till koka vatten, tillsätt frystorkad buljong, salt, socker och karrypulver och koka i en och en halv minut. Under denna tid löser vi i en liten mängd vatten mjölet och häller i med kontinuerlig omrörning i kokande vatten med curry. Tillsätt peppar till smak, värm till koka och koka tills tjockt, ta bort det från värmen och låt det svalna.
Japansk curry - recept
ingredienser:
- kött (kött av kyckling, fläsk eller kalvkött) - 400 g;
- löklök - 130 g;
- vegetabilisk olja - 40 ml;
- morötter - 190 g;
- potatis är stora - 2 st.
- äpple medelstora sött - 1/2 st.
- ingefärarot - 20 g;
- buljong - 890 ml;
- kryddor "garam masala" - 1 msk. sked;
- slipad svartpeppar och salt;
För karryblandning:
- karrypulver - 1 msk. sked;
- smörbonde krämig - 4 msk. skedar;
- vetemjöl - 0,25 kopp;
- ketchup - 45 g;
- kryddor "garam masala" - 1 msk. sked;
- sås "thinkatsu" - 3 msk. sked.
beredning
I den uppvärmda kastrullen på vegetabilisk olja, låt oss skära den smälta löken och efter sju minuter tillsätt den krossade ingefärarotan och stek ytterligare ett par minuter. Nu lägger vi de hackade två med två kuberna, steka tills färgen ändras, lägg sedan till rån av renade morötter och stek matet i några minuter. Häll nu i den heta buljongen, låt innehållet i kärlet koka och laga mat, beroende på vilken typ av kött som används, från tio till fyrtio minuter. För kycklingen bestämmer vi minsta tiden och kalvköttet kokas till max.
Slösa ingen tid, förbereda en blandning av curry. För att göra detta passerar vi mjölet till en krämskugga på det smälta smöret, häll sedan masala gram, karrypulver, tillsätt tunt och kakan, rör om och rör om i en liten stund kontinuerligt omrörning till den maximala möjliga homogena konsistensen av blandningen.
Till det kokta köttet lägger vi in de hackade skalade potatisarna, det revade äpplet och koka tills alla komponenter är klara. Slutligen blandar vi karryen, blandar den tills den löser upp helt, värms upp nu till kokande och förtjockning och kan servera maten, kompletterad med kokt ris.