Medaljonger av kalvkött

Kalv medaljonger är en magnifik och original festlig kötträtt. Därför måste du, när du förbereder det, absolut försöka göra det inte bara gott men också estetiskt vackert.

Medaljonger av kalvkött med svamp

ingredienser:

• kalvkött - 1 kg;
• olivolja - 2 msk. skedar;
• vitt vin - 2 objekt;
• färska mushrooms - 500 g;
• lök - 1 st.
• ost - 300 g;
• salt, peppar - till smak;
• persilja grönsaker.

beredning

Kalv tvättas, skärs i ca 12 bitar, salt, peppar, häll vin och marinera i ca 6 timmar i kylskåp. Klipp sedan köttets kanter med en tråd, ge dem en rund form och stek i vegetabilisk olja tills en krispig skorpa bildas. Lök finhackad, visad på den återstående oljan, tillsätt hackade svampar och steka alla tillsammans tills de är färdiga. Strax före servering, ta bort tråden, sätt medaljongerna på bakplåten, sätt stekt svamp upp, skölj med riven ost och baka skålen i ugnen tills osten smälter.

Kalvmedaljonger - recept

ingredienser:

• kalvkött - 400 g;
• mjukost - 200 g;
• mjölk - 50 ml;
• smör - 20 g;
• skinka - 50 g;
• cognac - 1 msk. sked;
• ägg - 3 stycken;
• tryffelpasta - 10 ml;
• mjöl;
• salt, peppar - efter smak.

beredning

Hur man lagar kalvkött medaljong? Mjuk ost skuren i små kuber, lägg i en skål, häll kall mjölk och lägg den i flera timmar i kylskåpet. Under tiden skakar vi skinkan och kokade ägg och skrämde ägg i förväg. Dessa ingredienser blandas med trffelpasta, salt, peppar efter smak och blandar noggrant fyllningen.

Kalvfiléerna tvättas i kallt vatten, torkas något, tar bort köttet från köttet och skär köttet över i 4 medaljonger ca 1,5 cm tjockt. I var och en gör vi en liten ficka och fyller dem med stoppning.

Låt oss nu förbereda såsen: ta en skål med mjölk och ost, lägg i en panna med varmt vatten och sedan på en svag eld. Ostenmassan förhindras ständigt tills osten löser sig helt och då ökar vi elden. Tillsätt äggulor, försiktigt rör om och koka i ytterligare 5-7 minuter. Sås ska få en krämig, enhetlig konsistens.

Medaljonger av salt, peppar, häll i mjöl och steka från båda sidor i smör. Därefter vattnar köttet med konjak, täcker med lock och ökar elden.

Klara koteletter läggs ut på en maträtt med grönsaker, vi serverar sås separat.

Om du gillar mjuka rätter från kött, försöker du med alla medel recepten av nötkött i krukor eller biff med ost.

Bon appetit!