Lentil är en örtartad växt, en av de mest populära och gamla bönderna av jordbruksgrödor. Det finns 4 underarter av kulturella linser. Frukterna av linser används för mat, resten av växten används ofta och ofta i traditionell folkmedicin.
Linser innehåller en tillräcklig mängd vegetabiliskt protein och fiber, liksom andra användbara ämnen. Dessa är vitaminer, användbara fettsyror, isoflavonoider och aminosyror, liksom föreningar av kalium, kalcium, fosforjärn etc.
Tack vare sådana anmärkningsvärda näringsegenskaper kan linser på något sätt ersätta bröd, flingor och jämnt kött (en mycket intressant aspekt för vegetarianer med olika övertygelser och fasta). Regelbunden (men inte daglig) konsumtion av linser förbättrar aktiviteten i mag-tarmkanalen, nervsystemet, hematopoetiska och utsöndringssystemen i människokroppen, förhindrar utveckling av tumörer och reglerar nivån av socker i blodet.
Berätta hur du ska ordentligt och hur mycket att laga linser - grön, röd, brun.
Linser varierar i färg och kokas tills de är färdiga med olika hastigheter, men det bör noteras att linser kräver fördykning. Fyll linser så att vatten täcker bönor med 5 cm. Det är bäst att göra detta från kvällen och laga mat på morgonen. Om du vill påskynda processen kan du minska nedsänkning till 2-3 timmar. Fyll linser med brant kokande vatten, vänta ungefär en halvtimme och dränera vattnet, upprepa sedan cykeln 3-4 gånger.
Hur man lagar linser
beredning
Svullna linser hälls med rent vatten och kokas i 10-15 till 40-50 minuter. Prova på gommen, om du inte har till uppgift att göra potatismos, do not digestera, så när linserna blir mjuka och bönorna lätt tuggas, stäng av elden. Om du vill förbereda soppa måste du hälla lite mer vatten.
Klar linser kan serveras på en sidovägg till kött och vissa grönsaker eller användas som huvudfyllmedel för beredning av hjärtliga sallader.
Hur man lagar en läcker linssoppa?
Av särskilt intresse är recept för soppor av linser i kombination med kött (och ännu bättre med köttrökta produkter). Vegetarianer kan använda samma recept genom att eliminera kött.
ingredienser:
- linser någon, förutom för svart - 2 koppar;
- relativt fett rökt kött (fläsk bacon, brisket eller revben) - ca 300-350 g;
- lök - 1-2 st.
- morötter - 1 stycke;
- sötpipa (helst röd) - 1-2 st.
- röd varm peppar;
- vitlök - 2 kryddnejlika
- torra mark kryddor (till exempel en blandning av curry, humle-suneli och / eller andra);
- tomatpasta (tillvalskomponent) - 1-2 st. skedar;
- färska färska örter (persilja, koriander, basilika, etc.).
beredning
Blötlagda linser kokar tills de är färdiga (se ovan), det är bättre i kittel eller stewpot.
Skär av en bit av fett från bacon och skär det fint i sprickor. I en stekpanna kommer vi att göra fett ut ur dem. Lätt stek i dessa feta skalade och finhackade lökar. Lägg till bacon, skär i tunna korta band över (eller revben) och finhackade morötter.
Stek allt ihop i 3 minuter, rör aktivt med en spatel, minska sedan värmen och tillsätt den söta paprikan, skär i korta band. Vi häller mycket lite vatten och gryta med tillsats av kryddor i 8-15 minuter. Två minuter före beredningen tillsättes tomatpasta , lite utspädd med vatten (om nödvändigt).
Nu flyttar vi hela innehållet i stekpannan i kittel och blandar den. Linssoppa är klar. Du kan också lägga till mörka oliver utan gropar (skär dem i cirklar). När du serverar, kommer alla själv att säsja sin soppa med hackade örter och vitlök, samt med varm röd peppar. Till denna maträtt är det bra att servera ett glas rakiya, brandy eller bitter tinktur.