Kallt kokt fläsk är en ganska vanlig maträtt i ryska köket. För dess beredning används fläsk, lamm, nötkött och sällan bära kött och fjäderfä. Läckra bakad skinka är lätt att förbereda hemma.
Idag kommer vi att avslöja flera hemligheter att laga hemlagat nötkött fläsk med nötkött.
Beef burger är ett recept i en multivariate
ingredienser:
- nacke - nacke - 1,5-2 kg;
- vitlök - 2-3 kryddnejlika
- morötter - 300-350 g;
- vegetabilisk olja - 20-25 g;
- salt - 60 g per liter vatten;
- Kryddor (peppar doftande och svart, laurbladen, rosmarin, basilika) - för att smaka
beredning
Förtvättat och torkat kött, saltat i saltlake med kryddiga kryddor. För att göra detta, sänker vi i köttet i den kokta och kylda marinaden för bakt nötkött från nötkött och håller den i ca två dagar. Därefter napigovyvaem vitlök, morötter, gnugga kryddor, inslagna i en film och lämna i kylskåp för ytterligare 4-4,5 timmar. Bra stekt kött är stekt i "Baking" -läget i 15 minuter på båda sidor för att få en vacker, rudig skorpa. Koka sedan nötköttet från nötköttet 2-2,5 timmar i "Quenching" -läget och kyla, förviklade med folie.
Kallkokt nötkött i vin
ingredienser:
- nötköttmassa (bakben eller nacke) - 1,5-2 kg;
- vitlök - 2-3 kryddnejlika
- torrt rött vin - 150 g;
- Olivolja av den första pressningen - 25-30 g;
- senap i bönor - 30-40 g;
- vegetabilisk olja - 25-30 g;
- salt - efter smak
- Kryddor (svartpeppar, fräsch grind, rosmarin , koriander, basilika, kardemumma,
paprika, gurkmeja) - efter smak.
beredning
Kött för att göra en läcker, aromatisk kokad fläsk hemma salt, peppared med vitlök, gnidas med kryddor, häll vin och olivolja, strö med senapskorn. Lägg sedan all denna skönhet i en väska och lämna i kylskåpet för att marinera för en dag.
Impregnerat, doftande kött insvept i folie (två eller tre lager), förfettet med vegetabilisk olja. Vi lagar vårt kokta fläsk i ugnen vid en temperatur av 165-170 grader i ca två timmar.