Smaken av färdiga dumplings med potatis beror direkt på harmonisk kombination och kvalitativa egenskaper hos de två huvudingredienserna - potatisfyllning och deg. Med påfyllningen är allting enkelt, det räcker att koka potatisen, förvandla den till puré och tillsätt den med stek eller andra tillsatser, beroende på din egen smak.
Processen att skapa ett test förtjänar särskild uppmärksamhet. Valet av receptet och varianten av dess beredning beror på varenikiens prakt. För de som föredrar mycket fyllning i kombination med ett tunt lager av mjukt osyrat deg, kommer prioriteringen att vara ett recept på vatten eller en version av en smörgås. För ett frostigt resultat, använd en jästdeg eller förbered den på kefir med tillsats av läsk eller bakpulver.
Hur man gör en custard smet för dumplings med potatis?
ingredienser:
- vetemjöl - 0,5 kg;
- varmt vatten - 0,35 liter;
- ägg - 1 stycke;
- vegetabilisk olja - 50 ml;
- salt - 5 g.
beredning
En halv servering (cirka en och en halv kopp) av vetemjöl siktas i en djup skål, tillsätt salt, häll i vegetabilisk olja, kokande vatten och blanda. Lämna i fem minuter för att kyla massan lite. Sedan kör vi i ägget, lägger det till den tidigare beredda blandningen, blandar den och lägger till den andra halvan av mjölpartiet med att ha siktat den först. Vi knådar en mjuk och tillräckligt med deg, med konsistens som på dumplings och lämnar i en skål, täckt med en fuktad handduk i en timme.
Efter att tiden har gått ut är degen redo för bildning av vareniki med potatis. Vi rullar den med en rullpinne i ett tunt skikt, skär ut platta kakor, fyll dem med fyllning och torka produkterna.
En sådan bryggd deg kan med framgång användas för att förbereda produkter med andra fyllmedel eller använda den som bas för dumplings .
Lean deg för dumplings med potatis på vattnet
ingredienser:
- vetemjöl - 0,32 kg;
- vatten - 180 ml;
- vegetabilisk olja - 30 ml;
- salt - 5 g.
beredning
I en djup behållare siktar vi vetemjölet och blandar det med salt och vegetabilisk olja. Sedan häller vi i vatten och börjar en mjuk men inte klibbig deg. Lämna den under filmen eller täck den med en skål i ungefär en timme.
I slutet av tiden kan den mogna degen användas för sitt avsedda ändamål och laga läckra dumplings med potatis. För att göra det, rulla det i ett tunt skikt, skär ut ett glas kaka, som kommer att ligga till grund för skålen. Det är bara att fylla dem med fyllning och täta kanterna.
Recept för dumplings med potatis på yoghurt
ingredienser:
- vetemjöl - 700-1000 g;
- kefir 2,5% - 500 ml;
- läskmat, slakad med ättika - 15 g;
- salt - nypa.
beredning
Sifta vetemjölet, kombinera med surt ättika bakpulver, kasta salt, tillsätt kefir och ät degen. Det ska visa sig vara tillräckligt mjukt, men det är bra att dra av det från händerna och väggarna på disken. Vi ger honom tjugo eller trettio minuter att stå, och då bildar vi korv från det och skär det i block. Vi sprider dem med fingrar i en tårta, som kommer att ligga till grund för vareniki.
Gjarddeg för dumplings med potatis?
ingredienser:
- vetemjöl
- kefir 2,5% - 130 ml;
- vatten 240 ml;
- vegetabilisk olja - 30-35 ml;
- torr jäst - 15 g;
- granulärt socker - 25 g;
- salt - 5 g.
beredning
I en uppvärmd till femtio grader vatten, lösa jästen, häll i sockret, tillsätt salt, häll kefir och vegetabilisk olja. Alla blandade och tillsätter lite siktat mjöl, vi uppnår konsistensen av glesmjuk grädde. Vi placerar behållaren med provet på en varm plats i trettio minuter.
När jästen aktiveras och den kokta oparaen tas med ett lock, häll i det siktade mjölet och starta en homogen mjuk och plast deg. Vi formar kakor från det på något bekvämt sätt, fyll dem med fyllning och vi gör dumplings.