Den välkända historien om användningen av svamp är rotad i antikens Rom, redan då saltades och används för mat. Och för närvarande har i Italien konserverats traditioner och fettkulturskultur. Denna produkt var utbredd bland oss, slaverna. För oss är bacon en traditionell och värdefull matprodukt. Han är ätit rå, stekt, kokt, rökt , saltat. Vi presenterar dig två recept för betning av lard i saltlake.
Hur läckra att beta bacon i saltlake?
ingredienser:
- fett - 0,5 kg;
- salt - 6 msk. skedar;
- frön av dill - 1 tesked;
- laurel - 6 st.
- vitlök - 5 tänder;
- peppar doftande - 5 ärter;
- peppar - 10 ärtor;
- vatten - 1 liter.
beredning
Efter att ha köpt ett mycket nytt fett, om det fortfarande är mjukt, måste det sättas i kylskåp för en dag eller två, eller till och med fyra. Förresten, om du köpte mer än vad du behöver, tvätta den så att den skärs och fryser. Det blir inte hemskt, om det sedan tinas vid rumstemperatur före salt, blir det inte värre. Så, fettet är klart för betning, det måste tvättas ordentligt, med en kniv skrapa av toppskiktet från alla håll. Kontrollera huden, det borde inte ha borst, om du inte gjorde det när du köpte. Nu bör fettet skäras i stycken, lämpligt för styling i saltlake och för skivning. Älskare av vitlök kan hugga det och bacon smultras, så smaken av vitlök blir ljusare att vara närvarande i slutprodukten. Häll salt, kryddor och koka i en gryta, låt det gå ett par minuter. Haka på vitlöket, sprinkla det med salt och krossa, när du stänger av elden, tillsätt vitlöksmixen till pannan. Nu får saltlösningen svalna till rumstemperatur. Sätt sedan svinet där och lägg under förtryck. Och efter tre eller fyra dagar, ta ut och torka fettet. Du kan förvara den i kylskåp eller i frys, men helst inte i påse, men i pergamentpapper eller aluminiummatfolie. Detta är det mest utsökta fettet i kall saltlösning.
Salo i varm saltlösning - det läckra receptet
ingredienser:
- fett - 0,5 kg;
- salt - 6 msk. skedar;
- laurel - 4 st.
- vitlök - 6 tänder;
- peppar doftande - 6 ärtor;
- peppar - 7 ärter;
- lökskal
- rödbetor - 50 g;
- vatten - 1 liter.
beredning
Tvätta och rengör fett och hud, vi kommer att upprepa att om fettet är väldigt friskt (grisen stuckits idag eller igår), ska den hållas i minst två dagar i kylskåpet. Lökskal kan du alltid hitta på marknaden gratis, men även om du samlat och hällde hemma medan du lagade andra rätter, måste den tvättas med kallt vatten och mer än en gång. Salo hacka staplarna så att det är bekvämt att skära den innan du serverar och placera det bekvämt i en burk för betning. Återigen kan älskare av vitlök bita sitt fett före betning. Häll sedan vatten i en kastrull, häll i salt och sätt på spisen. Förresten, till valet av en panna, förstår att lökskalar också målar det, så det är bättre att inte använda emaljerad vit färg - det tar mycket lång tid att tvätta. När vattnet kokar, lägg det lökskalor och
Detta är ett väldigt gott recept på saltande sallad i en saltlake, som du inte kommer att fråga om hur man bäst saltar det.