Biffen är som regel en biff som stekas på båda sidor ca 3 cm tjock. Förberedelsen av en biff stekar generellt inte några svårigheter, i motsats till beredningen av fiskbiffar från tonfisk eller havskatt , men det finns flera nyanser som vilkas okunnighet kommer att minska till inte alla dina ansträngningar, och resultatet blir helt enkelt oätliga. Först måste du välja rätt kött, oftast är biff beredda av nötköttfilé. För det andra bör köttet inte vara parat, men inte fryst. Det vill säga, att marmeladen skulle ligga ett par dagar i kylskåpet. Dessutom slås kött till biff aldrig, annars kommer det att vara torrt.
Det finns flera grader av rostbiffssteker: Sällsynt, Medium och Bra gjort. Klar kött kan bestämmas genom att trycka på det med fingret. Kött med blod kommer att vara mjukt, medelstekt rost lite hårdare och starkt rostad - hårt och hårt. Att steka en biff i biff - i smör, på grönsaker eller utan olja - är en smakprov. När du har stekt köttet måste han ge en "paus" ca 10 minuter. Efter en detaljerad historia har vi inget kvar att göra, men laga rätt biffstek.
Nötköttbiff i en stekpanna
Det mest populära sättet att laga nötköttbiff.
ingredienser:
- nötkött - 800 g;
- smör - 50 g;
- att smaka på salt och malt svartpeppar.
beredning
Rentvasket och torkat kött skärs i tjocka skikt med en tjocklek av minst 3 och inte mer än 5 centimeter över fibrerna.
Värm stekpannan över hög värme och sätt in oljan. Steppar av paprika på ena sidan och samma sida vi spredde på pannan. Peppar den andra sidan, vänd den över. Stek i 3 till 5 minuter, beroende på önskad grad av rostning. Solim före servering.
Nötköttbiff i ugnen
Nötkött, kokt i ugnen, är mjuk, delikat och doftande. Willy-Nilly du kommer att sympatisera med vegetarianer.
ingredienser:
- nötkött -1 kg;
- olivolja - 4 msk. skedar;
- salt och peppar efter smak
- örter (timjan, rosmarin).
beredning
Kött och torka det med en pappershandduk, skär mot fibrer i bitar ca 3 cm tjocka (4 delar måste komma ut). Vi täcker köttet med olivolja och örter och lägger den på en uppvärmd stekpanna, stek i 2 minuter på vardera sidan för att bilda en skorpa. Förvärm ugnen till 170 ºї och lägg steker i den, stek 10-15 minuter tills önskad graden av beredskap.
Beef steak grillad med vitlökssmör
ingredienser:
- smör - 100 g;
- vitlök - 4-6 krossade dentiklar;
- biffar från bifffilé - 2 kg;
- salt och nymalt svartpeppar efter smak.
beredning
Vi värmer grillen på hög värme. Smält smöret i en liten behållare, tillsätt vitlöket, tillfälligt avsatt. Salt och peppar biffar på båda sidor. Stek köttet på grillen i ca 4-5 minuter på varje sida. När köttet är klart sprider vi det på varma tallrikar, häll olja på den med vitlök och låt stå i 2-3 minuter före servering.