Soppa-potatismos absorberas mycket lätt av kroppen, det är inte för ingenting att de ingår i de yngsta barnens kost. En sopppuré från levern är särskilt användbar, eftersom levern innehåller många viktiga spårämnen. Korrekt förberedda rätter från levern mätta kroppen med vitaminer och mineraler.
Soup-puree från levern
ingredienser:
- köttbuljong - 0,5 liter;
- smör - 4 msk. skedar;
- lever - 450 g;
- mjöl - 2 msk. skedar;
- morötter - 1 stycke;
- purjolök - 1 stycke;
- persilja rot - 1 stycke;
- äggula - 2 st.
- mjölk (grädde) - 1 glas.
beredning
Förbered levern, ta bort filmen, venerna och skär den i bitar. Skär stora bitar av grönsaker. Lever stek i vegetabilisk olja tills gyllene, tillsätt de skivade grönsakerna, steka och tillsätt köttbuljongen . Stew grönsakerna med levern under det stängda locket i 20 minuter. Därefter males den erhållna massan med en bländare. Stek mjölet med smör , häll den återstående buljongen och koka ingredienserna i 10 minuter. Den resulterande såsen filtreras genom gasbindning. Vi förbinder den hackade leveren med grönsaker och sås, blanda, koka upp, tillsätt salt och fyll med äggulor visade med grädde.
Beefleverpuré soppa
ingredienser:
- lever - 300 g;
- potatis - 4 st.
- morötter - 1 stycke;
- lök - 1 st.
- pasta;
- smör - 20 g;
- salt;
- vatten;
- solrosolja.
beredning
Levergruva, ta bort filmen och skär i avlånga skivor, stek på varm vegetabilisk olja tills den är guldbrun. Häll vattnet i pannan, och när vattnet kokar, släng levern in i det. Potatis städas och skärs i flera delar och vi slänger dem också i en kastrull, lägger till salt och lök, lagar under det stängda locket i 15 minuter och kastar morötterna (du kan grilla på det för att laga mat snabbare) och laga mat i ytterligare 15 minuter. I slutet slänger vi en handfull pasta, koka och koka i ytterligare tre minuter. Stäng av elden, tillsätt en sked smör till soppen. Vi avbryter allt med en mixer.
Recept för sopppuré från levern
ingredienser:
- lever - 500 g;
- lök - 1 stycke;
- morötter - 1 stycke;
- mjöl - 100 g;
- smör;
- krutonger;
- peppar;
- salt.
beredning
Levern är skuren i bitar, morötter gnidas på en rivare, lök finskuren i kuber. Stek alla ingredienser i smör tills en trevlig färg, tillsätt en halv kopp vatten och gryta i 25 minuter. Vi lade de färdiga produkterna genom köttkvarn. I en ren stekpanna stek mjölet, tillsätt det en halv liter kokande vatten och krossade ingredienser, koka, medan du ständigt rör om. Koka ytterligare fem minuter och stäng av elden. Vi häller ut på tallrikar, vi dekorerar med croutoner och gröna och vi lägger oss till ett bord.
Kycklingleverpuré soppa
ingredienser:
- kycklinglever - 300 g;
- lök - 1 stycke;
- morötter - 2 stycken;
- selleri rot - 50 g;
- rot av persilja torr - 1 msk. sked;
- parsnip - 1 msk. sked;
- grädde 10% - 100 g;
- havreflakor eller vita krummor krossade - 3 msk. skedar;
- dill;
- vegetabilisk olja.
beredning
Vi rengör lök, morötter, persilja, selleri och persilja, skär alla grönsaker i små bitar, släng dem i kokande saltat vatten och koka tills de är färdiga. Leveren skärs i små bitar och stekas i vegetabilisk olja tills en guldskorpa bildas. Kokta grönsaker och rostad lever passerar genom köttkvarn. I den buljong där grönsakerna var kokta lägger vi till havreflakor eller kakor, vi koka, häll i grädden och vår puré från grönsaker och lever är nästan klar. Vi koka vår soppa i ytterligare fem minuter och stäng av den.
Souppuré från lever i multivark
ingredienser:
- kalvlever - 50 g;
- vitt bröd - 50 g;
- mjölk - 50 ml;
- vegetabilisk buljong - 200 ml;
- äggula - 1 stycke;
- smör - 5 g;
- saltlösning - 3 ml.
beredning
Vi smörjer panelen i multivarkoljan. Bröd blöts i varm mjölk i 10 minuter. Vi rengör levern i mina filmer och krossar den i köttkvarn tillsammans med bröd. Blanda i äggula, saltlösning, blanda allt till en homogen massa och torka genom en sikta. I skålen sprider multivarka levern, häll avkokningen av grönsaker, blanda, stäng locket. Vi väljer programmet "Soup", vi ställer in tiden 20 minuter.