Grönsaker steker tillräckligt snabbt (oftast snabbare än kött), särskilt om de bara lätt steker. Således kan stekta grönsaker betraktas som relativt hälsosam mat, eftersom med snabb stekning är andelen icke-näringsämnen som bildas minimal. Du kan använda vegetabiliska oljor och / eller animaliska fetter (fläsk, kyckling, gås), smält naturligt smör.
Stekt grönsaker kombinerar bra med alla kött och ris (samt med pärlbyg, potatis, bönor, polenta ).
Recept på stekt grönsaker med kyckling och sojasås på kinesiska
ingredienser:
- kycklingkött (filé från bröst och / eller lår) - ca 300-400 g;
- courgette - 0,5-1 st. liten storlek;
- aubergine - 1 stycke;
- lökröd - 1 st.
- sötröda peppar - 2 st.
- röd varm peppar;
- färska gröna (persilja, koriander, basilika, etc.);
- vitlök - 2 delar;
- sesamfrön;
- sesamolja;
- sojasås;
- naturlig vinäger eller citron (du kan lime);
- honung blommig naturlig;
- fett kyckling eller fläsk drunknade.
beredning
Skär auberginen i 2-4 delar och skär sedan i korta, smala plåtar (ungefärlig storlek 0.4x0.4x3 cm) och lägg i en skål kallt vatten i 20 minuter, töm sedan vattnet, skölj med rent vatten och vänd det över kolven.
Precis som aubergine och zucchini och peppar - en kort halm, kött - korta tunna remsor och lök - kvartringar.
Koka i en wok eller bara en stekpanna med ett handtag (bättre - gjutjärn, stål eller aluminium, men utan beläggningar ska vi intensivt manipulera scapulaen).
På en stark eld värmer vi upp djurfettet i ett vax blandat med sesamolja. Vi kastar i det kokande fettet omedelbart kött och hackade grönsaker. Stek på hög värme med frekvent skakning av stekpannan och rör om i 5-8 minuter med en spade, inte rör sig bort från plattan. Eftersom köttet är skivat fint och tunt nog kommer det att vara dags att stekas.
Förbered såsen. Blanda i godtyckliga proportioner honung, sojasås , citronsaft och / eller ättika, krydda med hackad vitlök och varmrött peppar. Servera stekt grönsaker med kokt ris, sås serveras separat. Strö med sesamfrön och hackade gröna.
På samma sätt (efter samma recept) är det möjligt att laga fläskkött med grönsaker på kinesiska, du kan till och med ta hälften av kycklingkött och fläskbacon eller brisket (klippa fläskremsorna över lagret av fett och kött).
Mushroner stekt med aubergine och zucchini
ingredienser:
- aubergine - 1-2 stycken;
- Zucchini ung - 1-2 st.
- mushrooms - ca 300 g;
- lök - 1-2 st.
- smör naturligt krämigt smält - ca 50-80 g;
- grädde naturligt mejeri - ca 100 ml;
- torr kryddor eller karrypasta
- vitlök - 2-3 kryddnejlika
- färska gröna är olika.
beredning
Vi skär den med en kort jordgubbsaubergine och suga den i kallt vatten i 20 minuter, dränera vattnet, skölj det i en kolsyrare och skölj det.
På en stark eld värms i en stor stekpanna ghee. Stek allt ihop i 5-8 minuter, manipulera spateln och skaka stekpannan hela tiden. Minska värmen och grytan genom att täcka locket i ytterligare 12-15 minuter, ibland omröring. I 2-3 minuter tills det är klart lägger vi till grädde och curry. Något coolt och servera stekt mushroom med grönsaker, beströdda med hackad vitlök och örter. Som en skål kan du servera ris eller nudlar, såväl som potatis, pärontorn.