Pork tenderloin är en av de mest känsliga delarna av slaktkropp, vars förberedelse kräver kunskap om grundläggande teknik. Allt eftersom denna del är helt fri från fett och om du råkar överdriva det, blir resultatet nästan oätligt. Om vad man ska laga från griskött och hur man gör det kommer vi att berätta ytterligare.
Hur man lagar fläsklök läckra?
Ett sätt att bevara juiciness av en bit är att förpacka den med bitar av bacon. Den senare, under påverkan av värme, släpper ut överflödigt fett, impregnerar själva fläskstycket. I det här fallet blir baconbrunarna bruna och blir krispiga.
ingredienser:
- rörsocker - 35 g;
- Dijon senap - 15 g;
- vitlökständer - 4 st.
- bacon - 7-8 skivor;
- rosmarin - 4 grenar;
- fläskfilé - 1,4 kg.
beredning
Sprid remsorna av bacon på arbetsytan något överlapp. Skär en fläskfilé från filmen, gräda senap och doftande pasta beredd från salt och vitlök gnidas med rosmarin. Lägg in marmeladen på ett baksubstrat, linda bitarna med dem så att de täcker, fixa dem med spett eller tandpinnar. Lägg köttet i en lämplig form och skicka den till att baka först 220 grader under folien, en halvtimme och sedan 160 lika mycket som tidigare. Därefter avlägsna folien och laga en bit i ytterligare 45 minuter. Innan det skärs, måste fläsk lämnas i minst 10-15 minuter.
Receptet på en fylld fläskfilé
Eftersom fläsk lätt accepterar nästan alla tillägg, kan det enkelt fyllas till din smak. Vi kommer att förbereda en bit på italienska sätt, fyll i köttet med mozzarella, vitlök och basilika blad.
ingredienser:
- fläskfilé - 1,1 kg;
- vitlökständer - 2 stycken;
- tomat - 55 g;
- handfull färsk basilika;
- mozzarella - 65 g;
- torrt vin - 215 ml.
beredning
Använd en skarp kniv och dela fläskfilén i ett lager av lika tjocklek och krydda den. Gnid ytan på stycket med hackad vitlök, lägg ut tomatskivor, skivad basilika och bitar av ost. Rul köttet i en rulle och lås med croissantgarn. Lämna en bit bakad i formen, häll vin till den, vid 180 grader i ca 1 timme och 20 minuter.
En färdig maträtt av fläskfilé lämnas att ligga i 15 minuter innan den skärs, klippa sedan garnet och dela den i bitar.
Torkat fläskfilérecept hemma
Den jerky är bekvämt i lagring och det visar sig överraskande gott även med användning av ett minimum av kryddor.
Förbered en fläsk, skär av alla band från skrotet. Marinade för fläskfilé är enkel och innehåller i sin komposition ett överflöd av stort havsalt och provencalska örter. Stänk ett stycke gott, låt det vara en dag i kylskåpet, låt sedan bitarna torka vid rumstemperatur i ytterligare ett par timmar, dryck med en ny del torkade örter och låt den torkas i värmen, förpackad med gasbindning.
En vecka senare kan du prova bitarna.
Fläskfilé - ett recept i en stekpanna
ingredienser:
- fläskfilé - 630 g;
- vinäger vin - 15 ml;
- sojasås - 15 ml;
- stärkelse - 1 tesked;
- färsk ingefära - 1/2 msk. skedar;
- en nypa flingor av rödpeppar;
- strängbönor - 345 g;
- vitlök - 4 tänder.
beredning
Skär köttet i remsor och stek i en wok i vegetabilisk olja. Blanchera bönorna och lägg den till fläsken. Stänk allt med stärkelse, häll soja och ättika, tillsätt ingefära, vitlök och peppar. Efter blandning, ta köttet till färdigt och servera omedelbart.
Fläskfilé kan tillverkas i en multivarett, steka kött med bönor på "Baking" och häll lite vatten i matlagningen.