Rökt kyckling, kokt hemma, det visar sig mycket mer smakfullt och smakligare köpt i affären. Dessutom är snacket med egna händer helt utan alla skadliga föroreningar, som inte alltid respektabla producenter lägger till marinaden för att förbättra och förbättra smaken och till och med för att maskera de gamla råvarorna.
Därefter kommer vi att berätta för dig hur man gör en rökt kyckling hemma i ett rökrökhus och avslöjar alla subtiliteter och hemligheter av sådan matlagning.
Rökt kyckling hemma - Recept i smokehouse
ingredienser:
- hela kycklingsmedelsstorlek - 1 stycke;
- saltsten ej jodiserad - 90 g;
- granulärt socker - 25 g;
- kryddor för fjäderfä - för att smaka
- semisweet vitt vin - 160 ml.
beredning
För att röka behöver du bara välja färsk kycklingkropp av slaktkycklingar. Absolut olämpligt för en sådan beredning är en frusen fågel, dess kött kommer i bästa fall att bli lös och inte smaklig, och i värsta fall kommer den att falla ifrån varandra och falla bakom benen under rökning.
Så, färsk kyckling sköljs med kallt vatten, vi sparar från resterna av fjädrar och torkar försiktigt. Om det finns behov av att påskynda processen att marinera och röka, kan du skära fågelkroppen längs bröstet och utveckla den som en tobakshöna.
Nu förbereder vi en kryddig blandning för marinering. Blanda socker med salt och en blandning av aromatiska kryddor och kryddor för fjäderfä, häll allt med vitt semisweet vin och gnugga kycklingens kött som erhållits från alla sidor, ute och inne. För snabb blötläggning kan du lämna kycklingen i några timmar vid rumsförhållanden, och för den traditionella platsen klockan fem till sju på hyllan på kylskåpet. Torka efter rester av marinaden och kryddor med servetter och lägg fågeln på grillen av hett rökt rökhus. Först fyller vi i botten av enheten våt sågspån från gammalt trä eller fruktträd och installerar dessutom en pall för att samla in fett.
Temperaturen under hela rökningsprocessen bör bibehållas vid 120 grader. En ung fjäderfågel, skuren i bröstområdet, kommer i rök om en timme. För en stor stor slaktkropp tar det dubbelt så mycket tid. Beredskapet av kycklingkött bestäms av avsaknaden av blodig juice vid punkteringen.
Du kan gå lite annorlunda genom att göra en fågel och göra en kokt rökt kyckling. För att göra detta förkokar vi slaktkroppen förkokt i saltat vatten med kryddor tills halva kokt, och lägg sedan det på rökgallerens grill och ta det till full beredskap med hjälp av rök.
Om du har ett rökhus i ditt arsenal, kan fågeln kokas i den. För att göra detta tar vi bort den marinerade slaktkroppen från kryddorna, låt den torka lite i luften och sedan sätta den i enheten och röka vid en temperatur på 40 grader i cirka tre dagar.