Källan till vegetabiliskt protein och de mikroelement som människor behöver - ärter - är gott i många former. Unga ärter brukar ätas precis som det, det kan läggas till soppor och grönsaker grytor . Konserverade gröna ärtor - en viktig ingrediens i en mängd olika sallader, som en skål, passar perfekt till korv eller kotletter . Tja, är torkade ärtor vanligtvis kokta med potatismos.
Några hemligheter
Tyvärr, inte alla människor gillar användbar puré från ärter. Det finns flera anledningar till denna motvilja. Först väljer inte alla rätt produkt. För det andra bör ärtor vara ordentligt kokta. För det tredje, underligt nog, att laga en läcker ärtpuré fungerar inte bara från bönor.
Till att börja med väljer vi rätt ärter. Den bör säljas i ett transparent paket så att du kan se ärterna. De borde vara ungefär lika stora, procentandelen av hackade ärtor bör vara minimal. Om du kan köpa produkten efter vikt - sniff. Det bör inte finnas någon lukt av mögel, våtmark, damm eller möss. Bara lukten av ärter.
Blötlägg eller inte blöt
Eftersom puréen är beredd från torkade ärter, är det nödvändigt att suga upp innan du förbereder det. Idealiskt - varmt vatten i 3-4 timmar. Ärtor absorberar rätt mängd vatten och kokar mycket snabbare. Du kan suga ertor och i kallt vatten, men då och då måste han ge mer, blötlägga honom hela natten. Så, låt oss berätta hur man lagar utsökt ärtpuré.
ingredienser:
- torkade ärtor - 1 glas;
- dill - 1 gäng;
- salt - 1 tesked;
- bakpulver - ¼ tsk;
- fjällblad - 2 st.
- slipad peppar (blandning) - 1 nypa.
beredning
Här är det grundläggande receptet, från vilket det kommer att vara klart hur man lagar ärtpuré korrekt. Vi skalar ärterna, min, häll hett vatten och lämna i 4 timmar. Därefter tvättar du ärterna noggrant under rinnande vatten, somnar i en gryta, fyll den med rent vatten och börja koka. När vattnet kokar, slå ihop det, skölj ärterna och upprepa proceduren. I återkokande vatten tillsätt läsk och koka våra ärtor i ca en timme. För en kvart i timmen tills du är klar, lägg till dillen, binda buntbandet så att det blir lättare att få det. Klara ärter kastade i en kolsyrare, spola med en mixer och tillsätt salt och peppar.
Om det inte finns någon tid
Ofta uppstår frågan hur snabbt man lagar ärtpuré, så det var också gott. Faktum är att det inte finns något komplicerat här. De tvättade ärterna placeras i en tryckkokare och vi får en underbar puré på en halvtimme. I resten - processen är densamma.
Om tryckkokaren inte är tillgänglig kommer vi att berätta hur man lagar ärtpuré i en multivark. De tvättade ärterna sätts i en arbetsskål, häll vatten och ställa in temperaturen i "Multipovar" -läget till 200 grader. För 40-45 minuter ärter kokta, återstår det bara att laga en riktigt god potatismos.