Många av oss är vana vid att använda färdig ketchup, dessa populära tomatsåsar. Men i färdiga ketchups, som erbjuds av handelsnätverket, finns det många icke-näringsämnen som säkerställer deras långsiktiga bevarande. Men du kan laga utsökt hemlagad ketchup utan kemiska tillsatser - använd stärkelse för att ge den önskade densiteten. För beredning av ketchups är det bäst att använda mogna söta röda, inte vattna tomater av höstvarianter, eller ännu bättre - tomatpasta utan konserveringsmedel (tomaten är ett bra konserveringsmedel).
Recept för hemlagad ketchup med stärkelse för vintern
ingredienser:
- tomatpasta utan konserveringsmedel med en halt av fasta ämnen av minst 25% - 200 g;
- granulärt socker - 4 msk. skedar;
- ättika äpple naturligt - 1 msk. sked;
- vitlök - 2-5 dentiklar;
- rödpepparpulver - att smaka på;
- malt svartpeppar - 0,5 tsk
- Andra torra mark kryddor till din smak (nötkött, fänkål frön, dill, kargenfrön, koriander);
- lövblad - 1-4 st.
- greener (valfritt);
- salt;
- stärkelse - 1-2 tsk.
beredning
Vi gör tomatpasta i vatten (1: 1 eller 1: 2) och koka det i en liten sautépanna. Vi lägger till handkrossad vitlök, socker, laurel, gröna, paprika och andra kryddor.
Vi extraherar gröna och en laurel och kastar bort. Om vi vill uppnå densitet, tillsätt stärkelse, (i själva verket kan du göra det utan att det kommer att bli friskare).
Blanda noggrant, häll i ättika och koka under locket i ytterligare 5 minuter vid lägsta värme eller i 20 minuter i ett vattenbad.
Om vi vill laga mat på vintern sätter vi ketchupen i sterila små burkar, täcker den med lock och steriliserar den i ett vattenfack i 15 minuter, så tätar vi burkarna.