Adygheost är en nationell maträtt av cirkassisk mat. Denna produkt avser mjukost som inte kräver modning. Den kan köpas i färdig form eller beredas oberoende av ko, get eller fårmjölk.
Hur man lagar Adyghe ost hemma
Vad gör Adygheost en fråga av intresse för många hemmafruar. Liksom andra ostar framställs denna produkt från mjölk med tillsats av jästa mjölkprodukter och andra komponenter, genom vilka mjölken rullas upp. Att veta enkla regler hjälper till att förbereda denna produkt mycket välsmakande:
- Mjölk används bäst hemma.
- Om du vill få en mer tät produkt injiceras ättika, citronsaft eller vassle i kokande mjölk. Och om dessa produkter läggs till mjölken som kyls till 95 grader, kommer adyghe-ost att lämna mer öm och mjuk.
- Läggande av soda gör ostens struktur mer porös, den här komponenten bidrar till bildandet av hål.
- För att förbättra vksovyhegenskaperna i produkten tillsätt gröna och favorit kryddor.
Adygheost på vassla hemma
För att förbereda hemlagad Adyghe- ost från mjölk med citronsaft behöver du använda naturliga kvalitetsprodukter. Det är bättre att använda hemlagad mjölk, för att en konstgjord produkt inte kan kvävas efter behov, och då kommer du inte att kunna få en läcker Adyghe-ost.
ingredienser:
- Mjölkhem - 1,5 liter;
- citron - 1 stycke;
- salt.
beredning
- Förberedelse av Adyghe-ost börjar med att mjölken kokas.
- Stäng av plattan och minuter 3 ger mjölken lite cool, till ca 95 grader.
- Tillsätt salt, kryddor på vilja och citronsaft.
- Cirka en minut senare bildas proteinklumpar och serumet avgår.
- Den resulterande massan filtreras och lämnas i en form tills den kyles fullständigt.
Adyghe ost från stuga ost hemma
Receptet på Adyghe-ost hemma är enklare än det kan tyckas i början. Produkten framställs helt enkelt från de tillgängliga produkterna. En liten tid och ansträngning och kommer att få en läcker ost, som säkert kan erbjudas till små barn, för det här är en exceptionellt naturlig och hälsosam behandling.
ingredienser:
- mjölk - 1 liter;
- kockost - 1 kg;
- ägg - 3 stycken;
- mjuk olja - 100 g;
- salt - 1,5 tsk.
- läsk - 1 tsk.
beredning
- I kokande mjölk sprid köttost och koka ungefär en halvtimme.
- Placera en sikta på en kastrull, täcka med gasbinda och sprida den kokta massan.
- När vasslen dräneras, placeras den varma ostmassan igen i en gryta, salt, läsk, smör och ägg läggs till.
- Rör och sätt i eld.
- Omrör, koka i 10 minuter.
- En lämplig behållare smörjs med olja, ostmassan sprids in i den och toppen är jämn.
- Efter kylning avlägsna Adyghe-osten från stugan i 3 timmar i kylan.
Adyghe ost gjord av getmjölk
Adygheost hemma kan tillverkas av getmjölk. Detta är en riktig frälsning för dem som av någon anledning inte kan konsumera produkter från komjölk. I detta recept anges endast salt från tillsatserna, men du kan lägga till kryddor eller strimlad gröna för att smaka.
ingredienser:
- getmjölk - 2 liter;
- salt - 40 g;
- ättika 9% - 4 msk. sked.
beredning
- En panna med mjölk placeras på en spis.
- Koka upp och omrör, häll i en behållare med ättika.
- Mjölken börjar curl.
- Tåla massan på kaminen tills en tunn tjocklek bildas.
- Kolsaken är täckt med gasbindning, spred sig i en ostblandning, salt och rör om.
- Forma en tårta, sprida den på en torr gjutjärnspanna och sätt på medium värme.
- När massan smälter, avlägsna Adygei getost i kylan före stelning.
Adyghe ost från mjölk hemma
Adygheost på vasslan bereds enkelt och mycket snabbt. Om du inte vill att produkten ska vara "gummiaktig", är det bättre att tillsätta serumet inte till kokande mjölk, men kyles till en temperatur av 95 grader. Och det är bättre att serumet innan det tar ett par dagar vid rumstemperatur och blir surare.
ingredienser:
- mjölk - 3 liter;
- serum - 1 liter;
- salt.
beredning
- Mjölken kokas, elden är avstängd, serumet hälls i och omröres tills mjölkhöftorna.
- Pannan är täckt med gasbindning, häll innehållet på pannan.
- När vätskan dränerar, tillsätt salt och blanda.
- Marl är bunden upp, suspenderad, så att rester av serumglaset.
- Därefter satte Adyghe mjukost i pressen och lämnade i ett par timmar i kylan.
Adygheost från mjölk och yoghurt
Adygheost från kefir och mjölk är en helt naturlig och användbar produkt. I stället för kefir kan du också använda yoghurt. Av den angivna mängden komponenter kommer ca 600-700 g Adyghe-ost att erhållas, vilket inte bara är gott men också användbart, eftersom det inte innehåller konserveringsmedel, färgämnen och andra skadliga tillsatser i dess sammansättning.
ingredienser:
- hemlagad mjölk - 2 liter;
- kefir - 700 ml;
- salt, kryddor.
beredning
- Häll mjölken i en gryta och lägg den på medium värme.
- När filmen börjar formas på ytan, häll yoghurten gradvis ut.
- Omrör, koka massan tills mjölken är begränsad.
- Colander är fodrad med gasbindning, sprida den resulterande massan, lämna tills serumet torkar.
- Överför osten till en skål, tillsätt salt och kryddor och rengör i kylan.
Adyghe ost med ättika hemma
Ost Adyghe - Ett recept för att laga mat hemma är enkelt och snabbt och det visar sig vara mycket gott och tillfredsställande. Vinäger tillåter mjölk att curdle väl. För att göra smaken av den färdiga produkten mer intressant, innan pressen är installerad, kan du lägga till kryddiga örter och blanda den.
ingredienser:
- mjölk - 3 liter;
- ättika - 100 ml;
- salt.
beredning
- Mjölkkok, tillsätt salt och häll vinäger.
- Hela denna tid behöver du röra massan.
- När all mjölk är curdled, häll den i en kolsyrare fodrad med gasbindning.
- När huvuddelen av vasslen dräneras, placeras en press på toppen och lämnas över natten.
Adyghe ost med örter
Hem Adyghe-ost, vars recept anges nedan, bereds med tillsats av färska doftande gröna. Det ger maträtten en speciell piquancy och arom. Dill och persilja är bäst för dessa ändamål. Denna ost kommer inte bara ut mycket aptitretande, men ser också bra ut på bordet.
ingredienser:
- gräddfil - 200 g;
- salt - 2 teskedar;
- ägg - 3 stycken;
- mjölk - 1 liter;
- kummin - 0,5 tsk.
- gröna - 30 g.
beredning
- Mjölk kokar.
- Blanda surt grädde separat med ägg och salt.
- Mala gröna.
- Efter kokning görs elden mindre, med en liten drickshäll i äggblandningen och rör om.
- Koka blandningen på låg värme i 5 minuter för att separera serumet.
- Tillsätt gröna, salt, kryddor.
- Häll mjölken i en sikt fodrad med två lager av gasbindning.
- Och sedan sätter de den i en liten skål, ställer på oket, städar det i kylan och efter fyra timmar är osten helt klar.
Hur man håller Adyghe-ost
Adygei-ost av hemberedning är en produkt som inte lagras under en lång tid även i kylskåpet. Därför, om det hände att du kokade mycket och inte har tid att använda allt, måste du veta hur man förlänger lagringsperioden för Adyghe-ost.
- Ost placeras i en vattentät väska med en lås, placerad inuti en bit socker, som absorberar överflödig vätska och skickas till kylskåp på den kallaste hyllan.
- Ost strös med stort salt, packas i en påse och städas i kylan.
- Den hermetiskt förpackade produkten kan förvaras i frysen.
- I kylskåpet förvaras Adyghe-ost bara i hermetiskt tillslutna behållare, eftersom produkten absorberar alla främmande lukt.