Om du är en amatör och en kännare av äkta kaviar kan du köpa den i butiken, men det är mycket bättre och smakligare om du saltar det hemma. I princip finns det inget komplicerat, men resultatet blir fantastiskt. Så, låt oss titta på hur man korrekt saltar kaviaren.
Hur man saltar salmon kaviar?
ingredienser:
- laxro
- vatten - 1 föremål;
- salt - 2 msk. skedar;
- granulerat socker - 2 tsk.
beredning
Vi tar gasbindet, lägger det i flera lager och gör något som en "ärm". Lägg sedan kaviaret och tvätta det under en liten ström av kallt vatten, rotera kaviar längs hela längden på hylsan. Efter denna tvätt kommer alla filmer att vara kvar, och du kommer att ha färdig saltad kaviar.
Låt oss nu förbereda en saltlösning, som kallas saltlösning. I vattnet löser vi salt- och sockersanden, lägger den på spisen och kokar den. Därefter kyles den resulterande lösningen till rumstemperatur och häller dem med beredda ägg. Du kan också lägga kaviar i gasbind, binda den, släpp den bara i saltlake och lämna den i 1 timme. Efter en timme kastar vi kaviaren i en kolv, dränerar lösningen och tvättar den ordentligt med rinnande vatten. Sådan röd kaviar kan inte lagras för länge, och det är bäst att använda det inom 2 dagar efter beredningen. Förresten, det kan frysas och tas ut efter behov.
Hur man saltar gädda kaviar?
ingredienser:
- rognkaviar - 300 g;
- kokande vatten - 0,5 liter;
- salt - efter smak.
beredning
Äggen tas försiktigt ut ur fisken och placeras i en skål med kokt varmt vatten. Nu tar vi upp gaffeln och börjar jastyki stadigt, utan att ta bort filmen. Vi blandar noggrant ägget i 5 minuter, så att alla ägg avskalas från varandra. Tappa sedan noggrant vattnet, häll rent kallt vatten och rör kaviar igen.
Därefter rör vi om kaviarna lite, vi tar bort alla rester av filmen och filtrerar gädda kaviar genom en kolv. Nu häller vi den på handduken, torkar den och överför den tillbaka till skålen. Därefter börjar du tillsätta salt till smak, försiktigt omröra med matsked i 5 minuter. Sedan lägger vi den beredda kaviaren i en behållare, täcker den med lock och håller den i kylskåpet i minst 6 timmar.
Hur man saltar röda kaviar lax?
ingredienser:
- rosa lax roe;
- vatten;
- potatis - 1 st.
- salt - efter smak.
beredning
Vi koka vattnet, kasta skalade potatis och börja lägga till salt. Så fort potatisen dyker upp, sluta betning och kyla lösningen till rumstemperatur. Sedan sänker du försiktigt kaviaren, vi står i 10 minuter och kastar den tillbaka till kolven. Vi släpper vattnet helt, vi förskjuter ägget på handduken och torkar det. Sedan fyller vi den i steriliserade burkar, stänger den med lock och tar bort den i 5 timmar i kylskåpet.
Hur man saltar salmon kaviar?
ingredienser:
- kaviar av lax;
- kokt vatten;
- stort salt - efter smak.
beredning
Till att börja med extraherar vi noggrant kaviar från laxen, släpper ut den från filmen, skölj flera gånger med kaviar i kallt vatten och fortsätt till saltprocessen. Häll i pannvattnet, släng ett stort salt till smak och koka upp för att lösa upp alla kristaller. Därefter försiktigt kaviaren in i lösningen och låt den stå i 15 minuter för att det ska salivera. Kasta den i en kolsyrare, skölj den lätt, torka den och lägg den i en glasburk. Vi lämnar kaviarna i 2 timmar, och ringer sedan alla till bordet för provsmakning.
Hur man saltar svart kaviar?
ingredienser:
- svart kaviar;
- salt.
beredning
Sprid äggen i en skål och fingrar, dela försiktigt ägget. Stänk sedan det med fint salt, blanda noggrant och sätt i steriliserade burkar. Stäng tätt med lock och ta bort ca 5 timmar i kylskåpet. Efter tiden är svart kaviar redo för användning!