Marinerande fisk är ett intressant och populärt ämne bland kulinariska experter. Genom en så enkel och okomplicerad process kan du antingen få ett otroligt gott kallt mellanmål, eller ge framtida varma fiskrätt helt nya smaker.
Hur man marinerar fisken ordentligt för båda alternativen kommer du att lära av recepten nedan.
Hur man marinerar röd fisk hemma?
ingredienser:
- filéer av röd fisk - 500-600 g;
- olivolja - 100 ml;
- juice av en halv citron;
- salt - 60 g;
- granulärt socker - 25-30 g;
- löv laurel - 2-3 st.
- malt vitpeppar - 5-10 g.
beredning
I en liten behållare kombinerar vi olivolja, juice med halv citron, salt, granulärt socker och mald vitpeppar och stansar blandningen med en mixer eller mixer. Häll sedan i en behållare eller annan behållare där fisken kommer att marineras, hälften av den beredda kryddiga blandningen och sprida fiskfiléerna. Fyll den med resterande marinaden, kast laurbærens löv, täck behållaren med ett lock eller matfilm och lägg det i kylskåpet i två eller tre dagar, vrid fisken varje dag.
Hur man marinerar fisk för att baka i ugnen?
ingredienser:
- fisk - 1-1,5 kg;
- vitlök - 4-6 tänder;
- dill - 1 gäng;
- citron - 1 stycke;
- pepparbit - 0,5-1 st.
- olivolja - 70 ml.
beredning
Vi rensar tänderna av vitlök, vi tar bort pepparpipan från stammen och fröerna. Citron skålls med kokande vatten, skärs i skivor och extraherar frön. Dill tvättas och dräneras. Vi lägger de färdiga komponenterna i en skål med en mixer och vi bryter upp till mottagandet av så mycket som möjligt homogen blandning. Vi gnuggar fisken med den tillagade marinaden, häll återstoden ovanifrån och lämna den för blötläggning. Minsta betningstiden är femton minuter och maximalt två dagar.
Hur gott att marinera fisken i ättika?
ingredienser:
- färsk fisk - 1,3-1,5 kg;
- lök - 150 g;
- salt - 190 g;
- ättika 6% - 190 ml;
- vegetabilisk olja - 190 ml;
- ärter av paprika eller senapsfrön.
beredning
Vi rengör medelstor fisk, tarmar vid behov, skar av huvudet, svansen, fenorna och separera filéerna från benen. Skär sedan det i skivor av liten storlek, som vi lägger i ett glas eller emaljad behållare, häller salt. Låt fisken stå i fyra timmar vid rumstemperatur. För denna tid rengörs lökar och skärs i ringar eller hembiträden. Efter det att tiden har gått, tvättas den saltade fisken och placeras i burkar, alternerande med skivad lök. Häll sedan innehållet i burken med ättika och låt i ytterligare fyra timmar.
Sammanslag nu ättika och fyll fisken med raffinerad olja.
Hur man marinerar fisk för stekning i en stekpanna?
ingredienser:
- fisk - 1 kg;
- olivolja - 50 ml;
- citron - 1 stycke;
- vitt torrt vin - 50 ml;
- salt - efter smak
- paprikapulver - att smaka på;
- slipad koriander - att smaka på;
- malt svartpeppar - till smak;
- vitlök - 2 tänder eller smaka.
beredning
Innan du börjar beta någon fisk måste du rengöra den ordentligt, skölja den och torka den. Om nödvändigt, bli av med huvudet, svansen och fenorna. Skär sedan slaktkroppen i skivor och sätt i en lämplig behållare.
För marinaden rengör vi och kläm vitlök, tillsätt salt och gnugga det lite. Häll sedan i vinet, olivoljan och saften av ett medium citron, krydda med paprika, koriander och svartpeppar och slå massan med en bländare så mycket som möjligt. Häll sedan den resulterande blandningen av fisk, rör med händerna, gnugga lite marinaden i det och lämna minst 30 minuter på en sval plats.