Profiteroles är den perfekta basen för efterrätt eller snacks, titta på vad du ska fylla i med. Vilken typ av deg används för att förbereda profiteroles och hur man förbereder det, läs nedan.
Testets hemligheter för profiteroles
- När det första vi kokade vatten och tillsatte olja till det, borde du inte distraheras på något sätt. När allt kommer omkring, om vi inte fortsätter processen omedelbart, kommer en del av vätskan att koka bort och som en följd kommer degen att komma ut mer tät än vad den kräver.
- Vilken typ av deg behövs för profiteroles? Det är rätt, väskan. Därför måste den andra viktiga punkten - när vattnet är uppvärmt, omedelbart bereda mjölet och blanda det med salt och socker. Och sedan häller den resulterande blandningen omedelbart i kokande vatten. Om vi häller ut ett glas kommer vi inte att uppnå önskad effekt, eftersom blandningen inte kommer att få tillräckligt med sömn så fort vi behöver. Bättre för detta bör en A4-papper vikas ihop och hällas på den redan siktad och blandas med salt och sockermjöl. Och sedan omedelbart efter kokningen av vätskan, häll den i en gryta och blanda den snabbt och snabbt.
- Reglerna för tillsättning av ägg - de måste introduceras när degen svalnar lätt. Så här bestämmer du denna punkt "något" - bara prova degen med fingret. Om temperaturen är tolerabel börjar vi introducera ägg. När allt kommer omkring kan du inte kyla degen för mycket.
- Färdiggjord deg med den konsistens vi behöver är en homogen glänsande massa som håller formen under en tid. Det vill säga om du skopar degen med en sked och det finns ett karakteristiskt spår i massan som håller ett tag - alltså är degen för profiteroles hemma klar! Du kan börja baka produkter från den.
Brewde deg för profiteroles - recept
ingredienser:
- mjöl av högkvalitativt vete - 150 g;
- vatten 130 ml;
- mjölk - 130 ml;
- smör - 120 g;
- socker - 10 g;
- salt - 5 g;
- ägg av kyckling - 5 st.
beredning
Blanda i en gryta mjölk med vatten, socker och salt, sätt smöret och koka. När vattnet kokar, häll allt mjöl omedelbart. Det är viktigt att det är förskärmad. Bra visp, för att få en mjuk deg. Fortsätt sedan piska tills degen börjar ligga bakom kastrullens krukor och bilda en stor skål. Ta sedan bort pannan från elden och lägg innehållet i en skål. Börja nu lägga till ägg. Du måste göra detta strikt i 1 bit, vispa tills de är helt kopplade till testet. Som ett resultat bör en ganska tät massa erhållas, som inte droppar från corolla, men faller bara långsamt. Vi fyller den med en konfektsäck och fortsätter till bakning av profiteroles.
Profitroles - testrecept
ingredienser:
- mjöl - 1 glas;
- vatten - 1 glas;
- ägg stora - 3 st.
- olja - 100 g;
- socker - 1 nypa;
- salt - 1 nypa.
beredning
Värm vattnet i kastrullen, sätt salt, socker och tärnad olja. Koka upp, häll allt mjöl på en gång. Avlägsna från värme, med en träspatel, blandar vi omedelbart intensivt degen så att klumparna inte slår ut. Sätt tillbaka kastrullen till en liten